Տկեմալի սոուսը վրացական ավանդական խոհանոցի հիմնական տեղերից մեկն է զբաղեցնում: Միևնույն ժամանակ, այն իդեալական է մսի և ձկան ուտեստների համար: Սոուսը հիմնված է սալորի վրա, համակցված տարբեր համեմունքների հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- –Թարմ սալոր (3-4 կգ);
- - թարմ cilantro (120 գ);
- - թարմ սխտոր (5-7 մեխակ);
- –Կծու պղպեղ (1-2 հատ);
- - Աղ (2, 5-3 tbsp. Լ.);
- - համեմունքային hops-suneli (25 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տկեմալի սոուսի հիմնական բաղադրիչը սալորի պալպն է: Հետեւաբար, նախ պետք է պատրաստել սալորը: Մրգերը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրի տակ: Հեռացրեք ոսկորը դանակով: Հաջորդը, մաքրված մաքրված սալորը տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ և դանդաղ տաքացրեք: Եփել, անընդհատ խառնելով, մոտ 20 րոպե: Խոհարարության ընթացքում շատ հյութ դուրս կգա:
Քայլ 2
Պատրաստի սալորը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, որ սառչի: Հալած սալորը մանրացրեք մաղի միջոցով և մանրացրեք բլենդերով: Ստացված խառնուրդը խառնել և կրկին դնել ցածր կրակի վրա: Եփել այնքան հարթ:
Քայլ 3
Հաջորդը վերցրեք սխտորը և կտրեք այն: Կծու պղպեղը կիսով չափ կիսեք, սերմերը ներսից հանեք: Պղպեղը տեղափոխեք բլենդեր և աղացրեք: Սալորով կաթսայի մեջ ավելացնել պղպեղի խառնուրդը, ապա ավելացնել սխտորը, աղը և շաքարավազը, այնուհետև գայլուկ-սունելի: Եփեք սոուսը ցածր ջերմության վրա մոտ 20-30 րոպե:
Քայլ 4
Ողջույնը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել: Նյութի մանր կտրեք: Ավելացնել սոուսին, հարել և եփ գալ ծածկված 40 րոպե: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել սոուսը:
Քայլ 5
Հաջորդը, քացախը ավելացրեք սոուսին և նորից խառնեք: Տեղադրեք սառեցված Տկեմալին ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք մաքուր կափարիչներով:
