Մածայով ֆորշմակը հրեական ազգային խոհանոցի ուտեստ է, որը պատկանում է սառը նախուտեստների կատեգորիային: Ֆորշմակն ինքնին միատարր զանգված է, հիշեցնում է պաթը, որի գերակշռող բաղադրիչը աղած ծովատառեխն է: Մացան ավանդական բաղարջ փխրեցուցիչ է: Մացցոով ֆորշմակի բաղադրատոմսը տասնամյակների ընթացքում փոփոխությունների է ենթարկվել, բայց դրա էությունը մնացել է նույնը, այն դեռ համեղ և բերանի ջրով նախուտեստ է:
Բաղադրությունը
For foreschmak- ի համար.
- ծովատառեխի աղի ֆիլե - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 3-4 հատ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- կանաչ խնձոր - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- սեղանի քացախ 9% - 1 թեյի գդալ;
- աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- զարդարանքի համար թարմ խոտաբույսեր:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլի փոխարեն ֆորշմակի մեջ դնում են կաթով թաթախված սպիտակ հաց: Սա ճաշակի խնդիր է, բայց ավելի տրամաբանական է օգտագործել կարտոֆիլը, հակառակ դեպքում նախուտեստը շատ պարզ կդառնա (ի վերջո, այն արդեն պարունակում է մացո):
Մացցոյի համար.
- ալյուր - 0,5 կգ;
- ջուր - 200 մլ:
Պատրաստում է մացցո
Ալյուրը մաղով անցկացրեք մաղով և, աստիճանաբար տաք ջուր լցնելով դրա մեջ, հունցեք խմորը: Բաժանել այն ընկույզի չափի կտորների: Յուրաքանչյուր կտորից գլորեք հարթ տորթ `ոչ ավելի, քան 1,5 մմ հաստությամբ: Երբ բոլոր տորթերը պատրաստ լինեն թխելու համար, պատառաքաղով պատեք դրանք և թխեք մի քանի րոպե տաքացնելով 180-200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Եթե ցանկանում եք թխել եբրայերեն իրական մատցա, ժամացույցը պահեք այն պահից, երբ սկսեցիք ջուրը լցնել ալյուրի մեջ: Այս պահից մինչև թխելու ավարտը չպետք է անցնի ոչ ավելի, քան 18 րոպե: Խմորը չպետք է թթվի ժամանակ, երբ մացցոն պատրաստում են: Սա հին ավանդույթ է: Պատրաստի տորթերը պետք է լինեն չոր և փխրուն:
Ֆորշմակի պատրաստում
Կարտոֆիլը մաքրել և եփել: Սառը և քերել կոպիտ քերիչով: Մաքրել սոխը, մանր կտրատել: Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսական յուղ, ավելացնել կարագ և հենց որ ամեն ինչ եռա, սոխ դնել: Տապակել մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Պետք չէ տապակել թակած սոխը, բայց օգտագործել այն հում ֆորշմակի համար: Այս դեպքում նախուտեստը բավականին կծու կստացվի:
Այդ ընթացքում լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք, կորիզացրեք և քերեք դրանք: Անցեք ծովատառեխի ֆիլեը մսաղացով կամ մանր ու մանր կտրեք դանակով: Խաշած ձու, սառը և մանր կտրատել (կարող եք նաև աղալ, ինչպես ծովատառեխի ֆիլե) Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները դրեք մեկ ամանի մեջ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք:
Նախուտեստների ձևավորում
Կտրուկ դանակի միջոցով կտրեք մացոյի կլորացված եզրերը, այն ուղղանկյունի կամ քառակուսի դարձրեք (սակայն բաղադրատոմսը նաև թույլ է տալիս օգտագործել կլոր տորթեր): Հաջորդը, յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում տեղադրեք ֆորեշմակի մի մասը և հավասարապես տարածեք այն ամբողջ մակերևույթի վրա:
Եթե ցանկանում եք, որ նախուտեստն ավելի գեղագիտական ու գրավիչ տեսք ունենա, օգտագործեք խմորեղենի կոն, որի միջոցով ճզմեք ֆորշմակը գեղեցիկ սահիկով: Սենդվիչները դասավորեք հարթ, գեղեցիկ ուտեստի վրա, զարդարեք թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով: Մատուցելուց առաջ այն կարող եք պահել սառնարանում 15-20 րոպե:
