Խաշած խտացրած կաթը շատ համեղ նրբություն է, որը սիրում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Խոհարարության մեջ կիրառման տարածքը բավականին ընդարձակ է. Խաշած խտացրած կաթը ավելացվում է տորթերի և խմորեղենի կրեմի մեջ, վաֆլիով գլանափաթեթներ և ընկույզի տեսքով հայտնի թխվածքաբլիթներ լցվում են դրանցով, և դրանք օգտագործվում են նաև պարզապես որպես հավելանյութ թեյի կամ սուրճի «Վարենկա» -ն կարելի է գնել խանութներում, բայց դրա համը միայն հեռվից կհիշեցնի մանկությունից այդ խաշած կաթը: Շատ ավելի լավ և որակյալ է այն ապրանքը, որը եփում են տանը `լի խտացրած կաթից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 8% յուղայնությամբ ամբողջական խտացրած կաթ - 1 պահածո;
- - խորը կաթսա կափարիչով կամ դանդաղ կաթսայով;
- - ջուր - 3-4 լիտր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը կաթսայում:
Պիտակը հանեք ամբողջական խտացրած կաթի բանկայից և դրեք այն խորը կաթսայի մեջ ՝ տակառի վրա: Լցնել այնքան ջրի մեջ, որ բանկան ամբողջությամբ լուսաբանվի: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, ջուրը եռացրեք, ապա ծածկեք և ջերմաստիճանը իջեցրեք ցածր մակարդակի: Խաշած խտացրած կաթի պատրաստման ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան հաստ է արտադրանքը, որը ցանկանում եք ստանալ ելքի ժամանակ: Եթե ցանկանում եք, որ այն պարզապես մի փոքր խտանա և ձեռք բերի կարամելի գույն, ապա ձեզ հարկավոր է 2 ժամ եփել խտացրած կաթ: Եթե կաթը սուրճի գույնի խիտ խտություն է, ապա պատրաստման ժամանակը 3 - 3, 5 ժամ է:
Քայլ 2
Ամենակարևոր նրբությունը. Խոհարարության գործընթացում ջուրը եռում է, չնայած ցածր ջերմաստիճանի սահմանմանը: Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տալ, որ բանկայի եզրերը մերկանան: Սա սպառնում է պայթել և վնասել ապրանքը և սպասքը: Հետևաբար, եթե նկատում եք, որ ջուրը ծավալով նվազել է, հարկավոր է տաք ջուր լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ջերմաստիճանի փոփոխություններ չլինեն:
Պատրաստի խաշած խտացրած կաթը հանել տապակից և սառչել բնական ճանապարհով կամ հոսող սառը ջրի տակ: Դրանից հետո բանկը կարող է բացվել և օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:
Քայլ 3
Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում:
Կաթսայի մեջ խտացրած կաթը եռացնելու գործընթացին նման, նախքան սկսելը հանել պիտակը պահածոյից: Մուլտիխոհայական ամանի հատակին դրեք սիլիկոնե գորգ կամ սովորական փոքր խոհանոցային սրբիչ: Տեղադրեք բանկան կողային և ամանը լցրեք 3-3,5 լիտր ջրով, որպեսզի ջուրը ջրով պատի խտացրած կաթը: Դրանից հետո միացրեք «Steam» կամ «Boil» ռեժիմին: Անմիջապես, ջուրը եռալուն պես, մուլտի եփուկը միացրեք «Quenching» ռեժիմին և պատրաստեք փակ կափարիչի տակ 2-3 ժամ ՝ կախված պատրաստի արտադրանքի ցանկալի խտությունից:
Theամանակի ավարտից հետո ջուրը ցամաքեցրեք ամանի մեջ, հանեք բանկան և սառեցրեք բացելուց առաջ:
