Հավի միսը շատ փափուկ, փափուկ, հյութալի է և շատ հեշտ է եփել: Բառացիորեն կես ժամվա ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել ինչպես նուրբ տոնական ուտեստ, այնպես էլ արագ հյուրասիրություն հավից հանկարծակի ժամանող հյուրերի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Թարխունով հավի ֆիլեի համար.
- - 4 հավի ֆիլե, յուրաքանչյուրը 100-150 գ;
- - թարխունի 2-3 ճյուղ;
- - 200 մլ թթվասեր;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- Բանջարեղենով հավի համար.
- - 700 գ հավի միս;
- - 1 սոխ;
- - 1 գազար;
- - 1 նեխուրի արմատ;
- - 100 գ ցուկկինի;
- - 1 կիտրոն;
- - 1 ձու;
- - 1 tbsp. ալյուր;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- Հավի համար բալի սոուսով.
- - 600 գ հավի մասեր;
- - 2-3 tbsp. կարագ;
- - 1 բաժակ բալ;
- - 1-2 թեյի գդալ օսլա;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - անանուխի տերեւներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի մսի առավելագույն սննդային պարունակությունը պահպանվում է շոգեխաշելիս: Եթե դուք կրկնակի կաթսայի հպարտ սեփականատեր եք, փորձեք պատրաստել շատ պարզ, բայց համեղ ու առողջ ուտեստ ՝ թարխունով հավի ֆիլե:
Քայլ 2
Հավի ֆիլեն լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և համեմել աղով և պղպեղով: Թարխունը մանր կտրատեք և շաղ տալ մսի վրա: Հավը տեղադրեք շոգենավով մետաղալարով և եփեք 20-25 րոպե:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում պատրաստել սոուս. Թթվասերը խառնել մնացած թարխունի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի հավի ֆիլեն կտրեք փոքր կտորների, շարեք ափսեների վրա և լցրեք սոուսի վրա:
Քայլ 4
Արագ և համեղ հավը կարելի է եփել միկրոալիքային վառարանում, օրինակ ՝ շոգեխաշած բանջարեղենով: Կտրել սոխը, գազարը, ցուկկինին, նեխուրը, դնել միկրոալիքային վառարանով ամանի մեջ: Հավը մանրացրեք մասերի, ողողեք, չորացրեք, աղ և պղպեղ, ապա ցրեք կիտրոնի հյութով:
Քայլ 5
Մսը տարածեք բանջարեղենի վրա և եփեք, փոսով ծածկված, ամբողջ ուժով 13-15 րոպե: Այս ժամանակից հետո ստուգեք նրբությունը ՝ պատառաքաղով ծակելով հավին: Երբ հյութը պարզ է, միսը հանեք սկուտեղի վրա, շարեք բանջարեղենով, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի տաքանա և թողեք 8-10 րոպե: Պատրաստել սոուսը. Խառնել ձուն և ալյուրը, ավելացնել հավի շոգեխաշելու ընթացքում թողարկված հյութը և խառնուրդը տաքացնել ջեռոցում 1-2 րոպե:
Քայլ 6
Չի պահանջում շատ ժամանակ և բալի սոուսով ջեռոցում թխած հավ: Լվանալ և չորացնել հավի կտորները, քսել աղով և պղպեղով, տեղադրել կաթսայի մեջ և կաթել հալված կարագով: Կաթսարը դրեք ջեռոցում, տաքացրած մինչև 200 ° C, և թխեք հավը 20-25 րոպե, պարբերաբար լցնելով ստացված հյութի վրա: Երբ միսը պատրաստ է, տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք այն:
Քայլ 7
Սոուսի համար լվացեք կեռասը և հանեք փոսերը: Գինին լցնել շոգեխաշած մնացորդի մեջ, կրակի վրա դնել և եփել 5-7 րոպե: Այս պահին օսլան նոսրացրեք 2 ճաշի գդալով: ջուր, ավելացնել մի կաթսա և եփել սոուսը, երբեմն ակտիվանալով, 2-3 րոպե: Մատուցելիս հավի կտորները դրեք ափսեի մեջ, վերև լցրեք սոուսով և զարդարեք անանուխի տերևներով:
