Ռիզոտոն հայտնվել է Իտալիայի հյուսիսում, բայց հետագայում հայտնի է դարձել շատ այլ երկրներում: Դա բրնձի հիմքով ուտեստ է ՝ մսի կամ ձկան հավելումով: Տոնական ռիզոտոն բաղադրատոմս է սաղմոնով և շամպայնով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 մաղադանոսի արմատ;
- կես նեխուրի արմատ;
- ուրցի ճյուղեր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ;
- 400 գ բրինձ;
- 100 գ քերած պարմեզան;
- 300 մլ շամպայն;
- կես բաժակ սերուցք;
- 200 գ ապխտած սաղմոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել բանջարեղենի արգանակը: Դա անելու համար դրեք կիսով չափ աղացած ջրի մեջ և մաքրեք կեղևով սոխը, գազարը, ինչպես նաև կոպիտ թակած մաղադանոսը և նեխուրի արմատը: Եփեք մեկուկես ժամ և վերջում ավելացրեք ուրցի մի քանի ճյուղ: Անհրաժեշտության դեպքում ջրի մակերեսից հանեք առաջացող փրփուրը: Սառեցրեք պատրաստի արգանակը:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել և հինգ րոպե տապակել ձիթապտղի յուղով: Դրանից հետո նույն տեղում ավելացնել բրինձ: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք Arborio բազմազանություն, բայց մեկ այլ մատչելի կլինի: Հիմնական բանը այն է, որ բրնձը հղկված է: Տապակել այն մինչև գույնը փոխի սպիտակից դեղնավուն ՝ կողմնակալ շագանակագույն երանգով: Ավելացրեք մի զաֆրան շաղ տալով բրնձին հաճելի երանգ հաղորդելու համար, համեմել աղով, ապա լցնել ձեր կողմից չափած շամպայնի կեսը ըստ բաղադրատոմսի: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք չոր կամ կիսաչոր գինի, այնուամենայնիվ, չպետք է փնտրեք թանկ տեսականի այս օգտագործման համար: Դրա մեջ բրինձը եփեք մոտ 15 րոպե: Ավելացնել 900 մլ բանջարեղենի պաշար և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրնձը փափկի:
Քայլ 3
Ապխտած սաղմոնը կտրեք խորանարդի մեջ: Տեղադրեք այն կաթսայի մեջ կրեմի և մնացած շամպայնի հետ միասին: Եփ գալ եւս 5 րոպե: Պատրաստի ուտեստին ավելացնել քերած պարմեզան, խառնել բրինձը և թողնել ծածկված մի քանի րոպե: Ռիզոտոն մատուցեք տաք վիճակում: Desiredանկության դեպքում զարդարեք այն իտալական ավանդական խոտաբույսերով `ռեհանով կամ ուրցով:
