Թթվասերը հաճախ օգտագործվում է տարբեր խմորեղեն պատրաստելու ժամանակ: Այն խմորին ավելացվում է թեթևության և քնքշության, ինչպես նաև քսուքների և տարբեր միջուկների համար: Cupcakes, տորթեր, buns եւ շատ այլ տեսակի խմորեղեններ պատրաստվում են թթվասերով
Cupcake թթվասերով և դարչինով
Նուրբ բուրավետ cupcake պատրաստելու համար վերցրեք.
- կարագ - 200 գ;
- շաքար - 450 գ;
- հավի ձու - 4 հատ;
- թթվասեր - 400 մլ;
- վանիլային շաքար - 2 թեյի գդալ;
- թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
- սոդա - 2 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին - 2 թեյի գդալ;
- թակած ընկույզ - 200 գր:
Սկզբում քսել կարագով և ալյուրով կեքսի խորը թավայի վրա: Դրանից հետո սկսեք խմոր պատրաստել. Մի փոքր ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնեք ալյուրը, սոդան և փխրեցուցիչը: Առանձին ամանի մեջ խառնել 150 գ շաքարավազ, թակած ընկույզ, ավելացնել դարչին:
Թափահարել կարագը (նախապես փափկեցված մինչև սենյակային ջերմաստիճան) 300 գ շաքարով, մինչև թեթև, փափուկ փրփուրը հայտնվի:
Ձվի, վանիլի շաքարի և թթվասերի խառնուրդին ավելացնել: Թափահարել 5 րոպե: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է լինի միատարր:
Խմորի կեսը լցնել խմորի մեջ: Խմորը շաղ տալ ընկույզի խառնուրդի կեսով, այնուհետև լցնել տեքստի մյուս կեսը և կրկին լցնել ընկույզները: Տեղադրեք ուտեստը 180 ° C տաքացրած ջեռոցում / Թխելու ժամանակը ՝ 55-60 րոպե:
Թթվասեր բլիթներ
Թթվասերով տաք թեթեւ բլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք.
- ալյուր - 400 գ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ;
- սոդա - 0,25 թեյի գդալ;
- աղ - 0,25 թեյի գդալ;
- մարգարին - 100 գ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- կաթ - 2 ճաշի գդալ;
- չամիչ - 0,5 tbsp;
- շաքարավազ - համտեսել;
- կաթ ՝ ջնարակի համար - 2 թեյի գդալ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 230C: Ապա, մի մեծ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, ալյուրը, դարչինը, սոդան, փխրեցուցիչը և աղը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, խառնուրդին ավելացրեք մարգարին և մանր կտրեք: Խառնուրդի մեջտեղում ընկճվածություն արեք, թթվասեր, կաթ և չամիչ ավելացրեք: Խմորը հունցել, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Ալյուրավորված սեղանի վրա նրբորեն հունցել խմորը: Խմորը պետք է կպչուն լինի, այնպես որ մոտ մեկ բաժակ ալյուր պահեք: Ձեռքերով խմորը ձգեք մոտ 1-2 սմ հաստության շերտի, կտրեցեք հատուկ ձևով փոքր բլիթներ կամ ալյուրով ցրված ծայրերով բաժակ: Թխել թխում թերթիկի վրա մոտ 10-15 րոպե:
Մինչ բուլկիները թխում են, պատրաստեք գլազուրը: Դա անելու համար շաքարավազը խառնեք երկու թեյի գդալ կաթի հետ: Ստացված կարկանդակը լցնել բուլկիների վրա և ցանկության դեպքում շաղ տալ դարչինով կամ շաքարով:
Թթվասեր տորթ
Դուք կարող եք օգտագործել թթվասեր թխվածքաբլիթներն ու տորթերը ներծծելու համար մի շարք աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են տորթերը:
Նման կրեմ պատրաստելու համար վերցրեք.
- թթվասեր - 500 գ;
- շաքար - 150 գ:
Լավագույնն այն է, որ թթվասերը վերցնեք 25-30% յուղ, հակառակ դեպքում կրեմը չի փչանա և կլինի շատ հեղուկ: Կրեմ պատրաստելը բավականին պարզ է. Պարզապես թթվասերն ու շաքարավազը բարձր արագությամբ հարիչով հարեք `օգտագործելով հատուկ հարած հավելված: Դուք պետք է երկար ժամանակ ծեծեք, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվի: Նույնիսկ եթե թթվասերը բավականաչափ յուղոտ չէ, կրեմը աստիճանաբար կխտանա: Թթվասերը պատրաստ կլինի, երբ գդալից չի կաթում: Այս կրեմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ թխելու միջուկ կամ զարդարանք:
