Վերջին տասը տարիների ընթացքում Ռուսաստանում բրոկկոլին ակտիվորեն սպառում էին: Առողջ սննդի սիրահարները գտել են բանջարեղեն, որը պարունակում է 50 անգամ ավելի շատ օգտակար նյութեր, քան սպիտակ կաղամբը կամ ծաղկակաղամբը: Իզուր չէ, որ թույլատրվում է 8 ամսից սկսած նորածինների սննդակարգ մտցնել բանջարեղենով առաջին կոմպլեմենտար կերակուրները, մասնավորապես բրոկկոլին:
Բրոկկոլին կաղամբի ամենաառողջ ներկայացուցիչներից մեկն է. Այն պարունակում է տասնյակ անգամներ ավելի կարոտին, քան այս բանջարեղենի մյուս տեսակները: Նրանց համար, ովքեր առողջ ապրելակերպ են վարում, պահպանում են պատշաճ դիետա կամ երազում են նիհարել, բրոկկոլիով ուտեստները կդառնան փրկարար: Կալորիականության մատակարարումը և ածխաջրերի պարունակությունը նվազագույն են (32 կալորիա 100 գ արտադրանքի դիմաց): Այս տեսակի կաղամբի անընդհատ օգտագործումը կօգնի ազատվել փորկապությունից, մաքրել աղիները, մարմինը հարստացնել երկաթով և ֆոլաթթվով: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամբողջ տարի ուտել բրոկկոլի: Եկեք պատրաստենք այս առողջ բանջարեղենը ձմռանը: Եկեք սկսենք սառչելուց, ավարտենք համեղ և թեթև կերակուրների պատրաստմամբ, որոնք կհամալրեն ձեր տնային պատրաստուկները: Բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են և պարզ, քայլ առ քայլ նկարագրությամբ և ճիշտ համամասնություններով:
Բրոկկոլի գնել
Ուշադրություն դարձրեք բանջարեղենի տեսքին: Ընտրեք չվնասված, միայն կանաչ և թարմ կաղամբ: Դեղին կամ թեթեւակի մոխրագույն կաչան «ասում է», որ այն հնացած է կամ գերհասունացած: Նման արտադրանքը հարմար չէ մարդու կողմից սպառման համար:
Ձմռանը բրոկկոլի սառեցնելու հեշտ միջոց
- Պատրաստում - կաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, ապրանքը սուզել փոքր-ինչ աղած աղաջրի մեջ և բանջարեղենը պահել դրա մեջ 10-15 րոպե: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է, որպեսզի ծաղկաբույլերի ներսում գտնվող միջատները դուրս գան աղաջրի ազդեցության տակ: Լվանալ բրոկկոլը հոսող ջրի տակ:
- Atերմային բուժում - պատրաստված ծաղկաբույլերը տեղադրեք եռացող ջրի մեջ և կաղամբը 5 րոպե թրմեք այնտեղ: Եփման այս ժամանակահատվածում օգտակար նյութերը ամբողջությամբ կմնան:
- Սառեցում - Բրոկկոլին եռացրած ջրից հանեք խորշ գդալով և սուզեք այն սառեցրած ջրի մեջ (սառույցի կտորները կարող եք լցնել տարայի մեջ): Եթե բրոկկոլին ինքնաբերաբար սառչում է, ապա ծաղկաբույլերը կարող են վերածվել կոպիտ:
- Ավելորդ հեղուկը հեռացնելը - Սննդամթերքը տեղափոխեք քամոց և թույլ տվեք, որ ջուրը ցամաքի (ավելցուկային հեղուկը սառույց է առաջացնում սառեցման ժամանակ): Infաղկաբույլերը տարածեք չոր սրբիչի վրա, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա:
- Փաթեթավորում - Օգտագործեք կայծակաճարմանդ պլաստիկ տոպրակներ, հիշեք, որ պետք է հեռացնել ավելորդ օդը: Պատրաստումը պատրաստեք փոքր մասերով, որպեսզի ապրանքը ուտել առանց մնացորդի:
Ձմռանը բրոկկոլի մարինացում
Գրեք սովորական և էժան սնունդից պատրաստված քաղցր և թթու բանջարեղենի նախուտեստի փուլային բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը:
Բրոկկոլի - 1,5 կգ;
Բուլղարական պղպեղ - 400 գր.;
գազար - 200 գր.
սոխ - 5 միջին սոխ;
տաք չիլի պղպեղ - մեկ փոքրիկ պատիճ;
շաքար - 2 ճաշի գդալ;
քացախ - 1 թեյի գդալ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
սեւ և պղպեղ `յուրաքանչյուրը 5 ոլոռ;
դափնու տերեւ - 2 հատ:
Նախապատրաստում:
- Կլպած գազարը կտրեք շրջանակների, բուլղարական պղպեղը ՝ միջին չափի խորանարդի: Տեղադրել բանջարեղեն մանրէազերծված բանկաների հատակին, խառնելով համեմունքներով և սոխով, կտրել կես օղակների:
- Պատրաստված, լվացված բրոկկոլին դնել բանջարեղենի վրա և ծածկել եռացրած ջրով: Սպասքը թողնել 5 րոպե հանգստանա և հեղուկը լցնել մարինադի կաթսայի մեջ:
- Մարինադ. Շաքարը, աղը և քացախը լուծեք եռացող ջրի մեջ: Մարինադը լցնել աղցանի վրա և սերտորեն գլորել կափարիչներով: Պատրաստեք բանկաները վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:
Պահածոյացված բրոկկոլի լոլիկով
Բաղադրությունը:
Բրոկկոլի - 600 գր.;
միջին չափի լոլիկ - 4 հատ;
գազար - 300 գր.
սխտոր - 3 մեխակ;
աղ - 20 գր.;
շաքար - 60 գր.
ջուր - 1 լիտր;
սեղանի քացախ 9% - 30 մլ;
դափնու տերեւ - 1 հատ;
կիտրոնաթթու - 3 պտղունց:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Բրոկկոլին թրջել աղած ջրի մեջ, ապա լվանալ:
- Կտրեք գազարը շրջանակների մեջ: Բրոկկոլին գազարով տապակել 5 րոպե:Վերացրեք բանջարեղենը քամոցով և լվացեք սառեցված ջրով:
- Կտրեք բուլղարական պղպեղը միջին չափի քառակուսիների, լոլիկը ՝ 2 սմ հաստ շերտերի:
- Բաժակների մեջ շերտերով դրեք բրոկկոլի, բուլղարական պղպեղ, գազար, լոլիկ և թակած սխտոր:
- Մարինադ. Միավորել կիտրոնաթթուն, քացախը, աղը, շաքարն ու ջուրը և եռացնել: Լցնել մարինադը բանկաների վրա: Մանրէազերծեք բանկաները ջրային բաղնիքում 7-10 րոպե (ժամանակը կախված է բանկայի չափից):
- Պտտեք պահածոները սերտորեն:
Բրոկկոլի քաղցր և թթու մարինադով
Բաղադրությունը:
Բրոկկոլի - 1 կգ;
մանանեխի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;
պղպեղ ոլոռ - 5 հատ;
սեւ պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
ջուր - 1 լիտր;
սեղանի քացախ 6% - 200 մլ;
կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ;
շաքար - 60 գր.
աղ - 20 գր:
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և ապամոնտաժել բրոկկոլին: Կաղամբը աղտոտեք թթվայնացված ջրի մեջ (դրա համար օգտագործեք կիտրոնաթթու): Բլանշ 5 րոպեով: Պատրաստի կաղամբը շարեք բանկաների մեջ:
- Պատրաստել մարինադը սովորական եղանակով. Եռացրած ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներով ներծծված սեղանի քացախ (բոլոր համեմունքները ավելացնել քացախին և սպասել 45 րոպե), շաքար, աղ: Պատրաստի մարինադը լցնել բանկաների մեջ բանջարեղենի վրա:
- Մենք պահածոները ուղարկում ենք ջրի լոգարանում մանրեազերծման համար մոտ 20 րոպե: Հանել պահածոները և սերտորեն գլորել կափարիչները: Մենք բանկաները շրջում ենք, դնում վերմակի վրա և փաթաթում դրանք:
Հեղինակի խորհուրդը
Եթե սիրում եք ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներ կատարել, և ձեր նկուղի դարակներում դատարկ տեղ չկա, ապա իմ խորհուրդը ձեզ շատ օգտակար կլինի: Որպեսզի միշտ իմանանք, թե որ բլանկներն են թարմ, և որոնք են մնացել նախորդ տարիներից, խորհուրդ եմ տալիս մարկետով գրել պահածոները գլանափաթեթավորելու տարին: Կափարիչի վրա կարող եք գրել նաև աղցանի բաղադրիչները, որոշ հատկություններ կամ թերություններ:
