Խմորիչով նրբաբլիթները համեղ և փափուկ խմորեղեն են ՝ առավել նուրբ համով: Theաշատեսակը պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի: Այնուամենայնիվ, համեղ նրբաբլիթներով սիրելիներին հաճոյանալու հնարավորությունն արժե ջանք թափել:
Պատրաստման համար անհրաժեշտ ապրանքներ
Խմորիչով նրբաբլիթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 300 գ ցորենի ալյուր, 300 մլ կաթ, 2 հավի ձու, 20 գ թարմ խմորիչ, 50 գ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, 50 գ բուսական յուղ, Նրբաբլիթները տապակելու համար ձեզ հարկավոր է նաև զտված բուսական յուղ:
Նրբաբլիթի խմորը կդառնա հատկապես քնքուշ ու օդային, եթե ցորենի ալյուրը մաղեք առնվազն 3 անգամ: Թարմ խմորիչը կարելի է փոխարինել չոր հացթուխով, բայց այս դեպքում խմորի որակը կարող է զգալիորեն իջնել:
Խմորիչ տապակած բաղադրատոմսը
Թարմ խմորիչը նոսրացվում է մի փոքր տաք կաթի մեջ: Խառնուրդը մնում է միայնակ մոտ քառորդ ժամ: Այս ընթացքում կաթի մակերեսին պետք է հայտնվի փրփրուն «գլխարկ», ինչը խմորի պատրաստության նշան է:
Ձվի դեղնուցներն առանձնացված են սպիտակուցներից: Կաթը տաքացնում են 35-40 ° C ջերմաստիճանի և խառնվում աղով, շաքարով և ձվի դեղնուցներով: Խառնուրդը հավասարեցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ կամ բլենդեր: Պատրաստի ձվի-կաթի խառնուրդին ավելացվում է խմոր:
Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը ներմուծվում է աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ համասեռ հետեւողականություն ստացվի: Ձվի սպիտակուցները հարեք ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացրեք խմորին: Դրանից հետո բաղադրիչները արագ խառնվում են և ավելացնում բուսական յուղ: Խմորը կրկին խառնվում է և կես ժամ թողնում տաք տեղում:
Խմորիչ նրբաբլիթների պատրաստումը սկսվում է այն ժամանակ, երբ խմորը լավ բարձրանա: Բուսական յուղը լցվում է խորը տապակի մեջ: Ilերմացրեք տապակը միջին կրակի վրա: Եթե նրբաբլիթները բարձր ջերմությամբ տապակեք, ապա նրանց կեսը չի հասցնի թխել: Կաթսայի մեջ բուսական յուղի մակարդակը պետք է լինի մոտ 1 սմ, անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ ավելացնել բուսայուղ:
Խմորը տարածվում է կարագի մեջ ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ, որն ընկղմվում է ջրի մեջ: Բլիթների արանքում բավական տարածություն թողեք, քանի որ տապակման ժամանակ խմորը ուժեղ է բարձրանում, և նրբաբլիթները կարող են միասին մնալ:
Նրբաբլիթները տապակվում են 2 կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանան: Ավարտված նրբաբլիթները նախ տեղադրվում են թղթե անձեռոցիկների վրա, որոնք արդյունավետորեն կլանում են ճարպերը: Դրանից հետո նրբաբլիթները տեղափոխվում են ուտեստ և մատուցվում ջեմով, մեղրով կամ թթվասերով:
Նրբաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել մրգի կտորներ, չամիչ, թակած ընկույզ: Սա էապես դիվերսիֆիկացնելու է աղանդերի համը:
