Նրբաբլիթը համարվում է ալյուրից պատրաստված առաջին արտադրանքը: Դրա նմանակը կարելի է գտնել շատ ազգերի խոհանոցներում: Բայց ամենահայտնի բազմազանությունը ռուսական խմորիչն է: Ռուսաստանում երկար ժամանակ ոչ տոնական սեղանը, ոչ էլ հիշատակի սեղանը չէին անում առանց նրբաբլիթների: Նրանք թխում էին խմորիչ խմորից ՝ տարբեր ալյուրներով: Մատուցվում է սեղանին ՝ տարբեր կողմնակի ուտեստներով և միջուկներով: Ռուսական խոհանոցն ունի նրբաբլիթ պատրաստելու մի քանի տասնյակ տարբերակ (կրեմ, նիհար, կարագ, տաք և այլն): Խմորիչները բաժանվում են սպունգի (առավել ժամանակատար) և ոչ սպունգի (արագ):
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սպունգ խմորիչ նրբաբլիթներ.
- 50 գ թարմ խմորիչ;
- 250 գ սերուցք;
- 600 մլ կաթ;
- 1, 2 կգ ալյուր;
- 150 գ կարագ;
- 2 tbsp Սահարա;
- աղ
- Արագ խմորիչ նրբաբլիթներ.
- 30 գ թարմ խմորիչ;
- 500 գ ալյուր;
- 1 լիտր կաթ;
- 2-3 ձու;
- Արվեստ. բուսական յուղ;
- 2 tbsp կարագ;
- 1 tbsp Սահարա;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպունգով խմորիչ նրբաբլիթներ Կաթը տաքացրեք: Ալյուրը մաղել մաղով:
Քայլ 2
600 գրամ ալյուրը և ամբողջ խմորիչը խառնել կաթի մեջ: Coverածկեք անձեռոցիկով և խմորը հանեք տաք, առանց նախագծի տեղում: Թողեք բարձրանա 1 ժամ:
Քայլ 3
Դեղնուցները տրորեք շաքարով, աղով և կարագով: Եթե օգտագործելուց առաջ ձվերը սառը էին, դրեք դրանք և տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելացրեք դրանք պատրաստի խմորին:
Քայլ 4
Ավելացնել մնացած ալյուրը: Խմորը մանրակրկիտ խառնել: Պահել տաք տեղում 40 րոպե, որպեսզի այն լավ տեղավորվի:
Քայլ 5
Ձվի սպիտակուցներն ու սերուցքն առանձին հարել: Դրանք մեկ առ մեկ ավելացրեք խմորին: Խառնել և թողնել 10 րոպե թխելուց առաջ: Դրանից հետո թխելիս մի խառնեք:
Քայլ 6
Տաքացրեք տապակը: Քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով խոզանակ կամ ստերիլ վիրակապ:
Քայլ 7
Խմորը ներքևից վերև բարձրացրեք: Լցնել տապակի մեջտեղը, թող տարածվի:
Քայլ 8
Նրբաբլիթի մակերեսը չորացնելուն պես շրջեք այն:
Քայլ 9
Պատրաստի նրբաբլիթները լցրեք մի կույտի մեջ ՝ կարագով քսելով: Առայել տաք վիճակում:
Քայլ 10
Արագ խմորիչով նրբաբլիթներ Մի փոքր տաքացրեք կաթը: Ավելացնել ձու, շաքար, աղ և խմորիչ: Խառնել մանրակրկիտ, երբեք չխառնելով: Թողնել խառնուրդը 20 րոպե:
Քայլ 11
Անընդհատ խառնելով ավելացնել կարագ և յուղ: Պետք չէ արագ միջամտել:
Քայլ 12
Լցնել աստիճանաբար մաղած ալյուրը խառնուրդի մեջ: Ավելացնելիս նրբորեն խառնել: Խմորի հետեւողականությունը պետք է նման լինի սովորական թթվասերին: Խմորի հետ տարան 1 ժամ տաք տեղում դրեք: Դրանից հետո թխել:
