Այս քյաբաբի մարինադը պարունակում է ցիտրուսային հյութի, սպիտակ գինու և թարմ ուրցի հիանալի համադրություն: Պատրաստված բուլղարական պղպեղի կտորներով, կարմիր սոխի հրապարակներով և բալենու հյութեղ լոլիկով ՝ այս շիշ քյաբաբը կդառնա սեզոնի գլխավոր իրադարձությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - ¼ բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 1 հյութալի թուրինջ;
- - 1 ճաշի գդալ ուրցի թարմ տերևներ;
- - ½ կարմիր սոխի գլուխ;
- - 1 ֆունտ տավարի ֆիլե;
- - 2 բուլղարական դեղին պղպեղ;
- - 400 գրամ բալ լոլիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի քյաբաբի բաղադրատոմսը ինչ-որ մեկին թվում է ոչ թե ամենահաջողված գաղափարը, քանի որ ավանդաբար քյաբաբները տապակվում են խոզի մսից կամ գառից: Բայց արժե ճիշտ կտրվածք ընտրել և գոնե մեկ անգամ փորձել նման քյաբաբ, քանի որ բոլոր կասկածները կվերանան: Խորովածի միսը պետք է լինի ոչ միայն թարմ, այլ նաև ճարպերով շաղված: Կողմերը կամ ներքին ազդրերը ամենալավն են աշխատում:
Քայլ 2
Պատրաստել քյաբաբի մարինադ: Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, չոր գինին, կեղևավորված և աղացած սխտորը, թուրինջից քամած հյութը և ուրցի տերևները: Մարինադը մի պատառաքաղով հարել: Մսը կտրեք մասերի ՝ 2, 5-3 սանտիմետր կողմով: Տեղադրել տավարի մի ամանի մեջ և ծածկել մարինադի կեսով, լավ հարել այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր պատված լինի բոլոր կողմերից: Լավ գաղափարն այն է, որ քյաբաբը մարինացվի ամուր պլաստիկ պայուսակների մեջ ՝ սնունդ պահելու համար: Այս պայուսակը կարող է լավ թափահարվել `կատարյալ ծածկույթի համար: Սառեցրեք միսը և մնացած մարինադը: Մարինացրեք տավարի միսը 1 ժամ:
Քայլ 3
Փայտե շամփուրները նախապես թրջեք ջրի մեջ: Պատրաստեք խորոված կամ գրիլ: Հեռացրեք շամփուրները մարինադից և շամփուրից `փոխարինելով սոխի, պղպեղի և բալի լոլիկի կտորներով: Դրեք քյաբաբը խորովածի կամ խորովածի վրա, սիլիկոնե խոզանակով մարինադով քսել, շրջել: Քյաբաբը մի կողմում խորովեք մոտ 10 րոպե, խոզանակեք մարինադով և շրջեք: Առայել աղցանով և տարբեր սոուսներով: Վայելեք անուշաբույր միսը, հյութեղ լոլիկը, փխրուն սոխը և բուլղարական պղպեղը:
