Աղած, թթու, թթու բանջարեղենը ձմռան տոնի բաղկացուցիչ մասն է: Մարինացված լոլիկը կարող է հիանալի խորտիկ կամ լրացում լինել ցանկացած կողմնակի ուտեստի կամ մսեղենի վրա: Նման ուտեստ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա:
Դասական բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի համաձայն թթու լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 5 կգ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- աղ - 5 ճաշի գդալ;
- չոր մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
- կծու պղպեղ - 1 հատ;
- ծովաբողկ արմատ - համտեսել;
- սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- բալի և սեւ հաղարջի տերևներ `համտեսել;
- ծովաբողկ տերևներ `համտեսել:
Թթու դնելու համար այսպես կոչված «ցախավելը» (կանաչիների հավաքածու) կարող է ձեւավորվել ձեր սրտով:
Նախ անհրաժեշտ է վերցնել փոքրիկ, ուժեղ լոլիկ `առանց ճաքերի, փոսերի և այլնի: Իդեալական է, եթե դրանք հավասարապես հասուն լինեն: Բոլոր լոլիկները մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել:
Կլպեք սխտորը և կտրեք շերտ: Լվացեք կանաչիները և կտրեք կամայականորեն: Կծու պղպեղը կտրեք փոքր կտորների: Խմորման համար կարող եք օգտագործել մեծ ավազան կամ դույլ: Greաշատեսակի ներքեւի մասում տեղադրվում են կանաչիներ, պղպեղներ, սխտոր և ծովաբողկ արմատ, լոլիկները կոկիկորեն դրվում են վերևում:
Լուծել աղը մեծ քանակությամբ ջրի մեջ և աղը լցնել լոլիկի վրա, ավելացնել մանանեխի փոշին: Դուք կարող եք վերևից ափսե դնել որպես թեթև բեռ, ամեն ինչ ծածկել սրբիչով և մեկ շաբաթ թողնել, որպեսզի աղը փոքր-ինչ խմորվի: Այնուհետեւ լոլիկը խմորման համար անհրաժեշտ է 2-3 շաբաթ պահել սառնարանում: Դուք ստանում եք կծու լոլիկ `մանանեխի փոքր բույրով:
Թթու լոլիկ լցոնմամբ
Կարող եք եփել շատ գեղեցիկ, ինքնատիպ թթու լոլիկ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- լոլիկ - 5 կգ;
- կաղամբ - 1 գլուխ կաղամբ;
- գազար - 2-3 հատ;
- մաղադանոս `համտեսել;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- դափնու տերև - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- սամիթի «հովանոցներ» `համտեսել;
- ջուր - 1,5 լ;
- աղ - 100 մլ;
- շաքար - 150 մլ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Շաքարի կամ աղի քանակը նշված է մլ-ի մեջ, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ չափել բաղադրիչները հատուկ չափիչ ապակիով:
Նախ, լոլիկը պետք է մանրակրկիտ լվանա և չորանա: Կտրեք սուր դանակով ոչ թե վերջ, որպեսզի «գլխարկ» ստանաք: Դրանից հետո լվանալ կաղամբը և գազարը, մանր կտրատել: Լվանալ մաղադանոսը և մանր կտրատել, ավելացնել մաքրած և թակած սխտորը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է լցվի լոլիկով, սեղմելով պղպեղի վրա, որպեսզի հյութն ու լոլիկի սերմերը խմորման համար թափվեն ապագա տարայի մեջ:
Բեռնարկղի ներքեւի մասում պետք է դնել դափնու տերևի, պղպեղի և սամիթի հովանոցներ: Տեղադրեք լոլիկ վերևում և լցրեք ամեն ինչ աղաջրի հետ, որը պատրաստվել է 100 լիտր աղ և 150 մլ շաքար 1,5 լիտր սառը ջրի դիմաց: Վերեւից լոլիկը պետք է սեղմել փոքր քաշով:
Մեկ-երկու օր հետո լոլիկը պետք է դնել սառնարան, իսկ հինգ օր հետո կարող եք սեղանին մատուցել: Որքան երկար լոլիկը խմորվի, այնքան կծու ու կծու կլինեն:
