Ռուլետները Ռուսաստանում ամենատարածված ճապոնական ուտեստներից են, դրանք սուշիի տեսակ են: Rolls- ը ամերիկյան անուն է, իրենց հայրենիքում դրանք անվանում են maki կամ makizushi: Այս ուտեստը բրնձով և նորիով (սեղմված ջրիմուռներով) փաթաթված միջուկ է: Ռուլետները պատրաստելը բավականին հեշտ է, և դրանք կարող եք պատրաստել տանը `առանց որևէ խնդրի:
Այժմ դուք կարող եք ուտել արեւելյան արագ սնունդ գրեթե ցանկացած ռեստորանում, իսկ որոշ խանութներում դուք կարող եք պատրաստի ուտեստ գնել տանը: Սուշիի, ռուլետների և սաշիմիի հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, ծովամթերքը, սոյայի սոուսը: Վարպետներն ասում են, որ սուշի պատրաստելը մի ամբողջ գիտություն է, գրեթե արվեստ: Բայց բոլորը կարող են պատրաստել այս ուտեստի պարզ տարբերակները:
Ամենատարածվածը «Ֆիլադելֆիա» գլանափաթեթներն են: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. 200 գ բրինձ, 100 գ սաղմոն, 50 գ փափուկ ֆիլադելֆիական պանիր, 1 ավոկադո, 1 թարմ վարունգ, 2 թերթ նորի ջրիմուռ, թթու կոճապղպեղ, սոյայի սոուս, վասաբի, բրինձ քացախ, աղ:
Ֆիլադելֆիայի պանիրը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ սերուցքային պանիրով: Բայց պարզ վերամշակվածները («Յանտար», «Դրուժբա») չեն գործի, դրանք նույնիսկ կարող են փչացնել գլանափաթեթների համը:
Ռուլետների ամենակարևոր բաղադրիչը բրինձն է: Դա պետք է արվի ճիշտ, ոչ թե շատ եփած, այլապես ուտեստի ամբողջ համը կփչանա: Եփելուց առաջ բրինձը պետք է մանրակրկիտ ողողվի մի քանի անգամ, ապա լցվի ջրով (վերցվում է 1,25 բաժակ 1 բաժակ բրնձի չափով) և թողնում 30 րոպե:
Կես ժամ անց հեղուկը պետք է քամվի, իսկ բրինձը պետք է լցվի մեկ այլ կաթսայի մեջ, որն այնուհետև լցվում է մաքուր սառը ջրով, փակվում է կափարիչով և դրվում վառարանի վրա: Բրինձը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հետո 1-2 րոպե եփել ուժեղ կրակի վրա: Դրանից հետո դուք պետք է նվազեցնեք կրակը և պատրաստեք ուտեստը եւս մեկ քառորդ ժամ: Մի բացեք կաթսան մինչ բրինձը եփում է: Բացի այդ, դուք դեռ չեք կարող աղ ավելացնել:
15 րոպե անց անհրաժեշտ է հեռացնել ջերմությունը, և բրինձը պետք է մնա փակ կոպի տակ ևս 10 րոպե, որպեսզի ներթափանցվի: Եվ միայն այդ դեպքում կարող եք ավելացնել աղ, ինչպես նաև 5-6 ճաշի գդալ բրնձի քացախ: Չնայած այն սառչում է, դուք կարող եք պատրաստել այլ բաղադրիչներ:
Հարկ է հիշել, որ գլանափաթեթների համար նախատեսված բրնձը հնարավոր չէ խառնել, միայն այն նրբորեն շրջեք փայտե սպաթուլայի միջոցով:
Ավոկադոն և վարունգը պետք է մաքրվեն կեղևից և կտրվեն երկար, բարակ շերտերի: Եվ ձուկը `լայն շերտերով: Բամբուկե ներքնակը (մակիսուն) պետք է ծածկված լինի սննդի թաղանթով, որպեսզի այն չկեղտոտվի և չլվացվի կամ նետվի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այնտեղ տեղադրել 1 թերթ նորի ջրիմուռ `փայլուն կողմով վեր: Բրնձը այս թերթիկի վրա զգուշորեն դրվում է բարակ շերտով: Այն հարմարեցնել ջրի մեջ ներծծված մատներով `այս եղանակով այն չի կպչում մաշկին:
Պտտեք նորի տերեւը բրնձի հետ միասին, որպեսզի բրինձը լինի ներքեւում: Ապա դուք պետք է փռեք Ֆիլադելֆիայի պանիրը մեկ բավականաչափ մեծ շերտի մեջ: Վարունգը և ավոկադոն դրվում են վերևում, հավասարապես բաշխված պանրի մակերևույթում: Ապա, մակիսուի օգնությամբ ամեն ինչ կոկիկորեն գլորվում է և վերևից մի փոքր սեղմվում ներքև, որպեսզի գլորը դառնա խիտ:
Նույն կամ մեկ այլ խսիրի վրա ձկան շերտերը սերտորեն դնում են միմյանց: Դուք պետք է ձեռք բերեք սաղմոնի հավասար շերտ, որի մեջ աշխատանքային կտորը նույնպես փաթաթված է մակիսի օգնությամբ: Այնուհետեւ գլանափաթեթը սուր դանակով կտրում են 8 հավասար մասերի: Հարմարավետության համար խոհանոցային սարքը պետք է անընդհատ խոնավացվի ջրի մեջ ՝ ավելացնելով քացախ, որպեսզի պանիրը չմնա դրան:
Վերջապես, պատրաստի գլանափաթեթները կարելի է դնել ափսեի վրա: Դրանք պետք է մատուցել վասաբիով, թթու կոճապղպեղով և սոյայի սոուսով:
