Տանը գլանափաթեթ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ: Խանութներում դուք կարող եք գնել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, որոնք երբեմն հարմարավետության համար զուգորդվում են պատրաստի հավաքածուներում: Տնական գլանափաթեթները լավն են, քանի որ դրանք կարժենան մի քանի անգամ ավելի էժան, քան գնվածները, և ապրանքների որակն ու թարմությունը ամբողջությամբ կմնան ձեր վերահսկողության տակ: Տանը համեղ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար պարզապես սովորեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր:
Դա անհրաժեշտ է
- - սաղմոն ձուկ
- - ծովամթերք
- - կաթնաշոռ
- - ավոկադո / վարունգ
- - բրինձ
- - ջուր
- - բրնձի քացախ
- - շաքար, աղ
- - հավի ձու
- - նորի թերթեր
- - թունա ծածկոցներ
- - տեմպուրայի ալյուրի խմորիչ
- - քնջութ
- - սոյայի սոուս
- - թթու կոճապղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռայսը գլանափաթեթների համար
Japaneseապոնական տարօրինակ ուտեստների գլանափաթեթները (մակի) համեմատաբար վերջերս գրավել են սպառողների ուշադրությունը: Եվ եթե ավելի վաղ նրանց հնարավոր էր հյուրասիրել միայն ռեստորաններում, ապա այժմ հնարավոր է եփել տանը: Հիմնական բանը բրնձի պատշաճ պատրաստումն է գլանափաթեթների համար, հենց դրա մեջ է բաղադրատոմսի ամբողջ գաղտնիքը: Ողողեք բրինձը 10-12 անգամ, մինչև ջուրը պարզ լինի: Այս դեպքում կարող եք նրբորեն քամել այն ձեր ձեռքով, որպեսզի օսլան ավելի հեշտությամբ դուրս գա մաշկից: Տեղադրել բրնձը կաթսայի մեջ: 2 բաժակ ջուր լցնել 1 բաժակ բրնձի սառը ջրով և եռացնել, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը: Թող ջուրը ամբողջությամբ գոլորշիանա (13 րոպե): Բրինձը պետք է լինի փխրուն, ոչ թե կպչուն: Հեռացրեք բրինձը վառարանից և թողեք, որ սառչի: Պատրաստեք սոուս ՝ խառնելով բրնձի քացախը, աղը և շաքարը: Ստացված խառնուրդը լցնել բրնձի վրա և նրբորեն խառնել թիակով, բրնձի կույտերը տեղից տեղ տեղափոխելով:
Քայլ 2
Գլանափաթեթներ «Maki» (փոքր գլանափաթեթներ ՝ 2,5 սմ բրնձով)
Կոտրեք նորի թերթիկը երկու մասի: Մեկ կեսը մի կողմ դրեք և մյուսը, հարթ կողմը ներքև դրեք գորգի վրա: Վերցրեք ձեր ափի մեջ բրնձի մի փունջ, տեղադրեք այն կենտրոնում և նրբորեն տրորեք այն սավանի վրա: Նորիի հակառակ վերջում թողեք 1-2 սմ լայնությամբ շերտ ՝ առանց բրնձի: Այն անհրաժեշտ է գլանափաթեթ կպցնելու համար: Բրնձի շերտը պետք է ունենա 6-8 մմ հաստություն: Սահեցրեք ձեր վասաբի մատը նորի թերթիկի երկայնքով:
Կտրեք ծովամթերքի և բանջարեղենի միջուկը բարակ շերտերով և դրեք կողք կողքի: Դուք պետք է ստանաք բլոկների հարթակ մեկ շերտով: Այժմ միավորեք նորիի եզրը և գորգը: Մատներով պահեք միջուկը և դանդաղ բարձրացրեք գորգը վերև ՝ միաժամանակ եզրը թեքելով առաջ: Դրանք կլոր նորիի շուրջը: Դա արեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չեք հարվածել հակառակ եզրին, և ամբողջ լցոնումը ներսում է: Օգտագործեք գորգ ՝ գլանափաթեթը ավելի շատ խփելու համար, որպեսզի թողարկվի բրնձից ազատ նորիի մի շերտ: Գլանափաթեթով սոսնձեք գլանափաթեթը և մի փոքր սեղմեք այն: Լցոնումը պետք է սերտորեն փաթեթավորված լինի: Սկզբից կտրեք գլանափաթեթը երկու մասի: Դրանից հետո միացրեք դրանք և բաժանեք 2 կամ 3 մասի ՝ կախված գլանափաթեթների չափից:
Քայլ 3
Ռուլետներ «Futo maki» (խոշոր գլանափաթեթներ 5 սմ բրնձով)
«Futo maki» - ն պատրաստվում է «Maki» - ի նման, բայց տարբերությունն այն է, որ դուք պետք է վերցնեք նորի մի ամբողջ թերթ, բրնձի շերտը պետք է լինի արդեն 9-11 մմ: Եվ լցոնումը կարող է դիվերսիֆիկացվել, տեղադրել ոչ թե երկու տեսակի ապրանք, այլ ավելին: Խոշոր գլանափաթեթների պատրաստման մեջ գլխավորն այն չէ, որ գլանափաթեթը պարուրաձեւ պտտվի: Ներսում պետք է լինի միայն լցոն: Այսպիսով, ապավինեք ավելի շատ բաղադրիչներին:
Քայլ 4
Rolls "Uri Maki" (բաց գլանափաթեթներ, բրինձը գտնվում է դրսում)
Փաթաթեք գորգը պլաստմասե մեջ: Նորի կեսը դնել հարթ կողմով ներքև, պատրաստել բրնձի շերտ ՝ թողնելով բաց շերտ: Մեղմորեն շրջեք նորին, խոզանակեք վասաբիի մեջտեղում: Դրեք միջուկը և գլորում գլանափաթեթը: Բրինձը կարելի է խառնել քնջութի սերմերի հետ: Հակառակ դեպքում, բաց գլանափաթեթները պատրաստվում են այնպես, ինչպես փակները:
Քայլ 5
Rolls tempura
Ավելի ստույգ `սա տեմպուրայի ալյուրի խմորիչի պտույտ է: Որպես հացաթխում օգտագործեք ձկան չորացրած փաթիլներ կամ ցորենի ալյուր: Կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ գլանափաթեթները պետք է տապակվեն բուսական յուղի մեջ ընդամենը մի քանի վայրկյան, որպեսզի ծովամթերքը կամ ձկան միջուկը մնան սառը:Եփելիս տեմպուրայի խմորն ինքնին պետք է օգտագործել անմիջապես սառնարանից, դրա մեջ կարող ես նույնիսկ մանրացված սառույց լցնել: Գլանափաթեթները խմորի մեջ թաթախելուց առաջ, հացաթխելուց և տապակելուց առաջ, մի կտրեք, թողեք ամբողջական: Այսպիսով, թաթախեք գլանափաթեթները խմորի մեջ, շաղ տալ ճապոնական հացաթխման հետ փաթիլներով, թույլ սեղմել: Տապակել գլանափաթեթները յուղի մեջ չորս կողմից: Բլեք գլանափաթեթները անձեռոցիկներով ՝ յուղի մնացորդները հեռացնելու համար: Առայել տաք:
Քայլ 6
Rolls «Bonito» (գլանափաթեթները բրնձով բացելով դեպի դուրս թունա ծածկոցներում)
Առաջին քայլերում գլանափաթեթները պատրաստվում են Uri Maki- ի նման: Լցոնման համար հարմար են ավոկադո, սաղմոն / իշխան, կաթնաշոռ պանիր: Երբ գլանափաթեթը գլորում է, իր բրնձի մակերեսը գլորում է թունա ծածկոցների մեջ: Կտրեք «Բոնիտո» գլանափաթեթները մի քանի մասի: Սաղմոնի տեսակների ցանկացած ձուկ կարելի է համադրել թունա ծածկով, օրինակ ՝ սաղմոն, իշխան, կոհո սաղմոն, սաղմոն:
Քայլ 7
Ձվի նրբաբլիթներ
Japaneseապոնական ձվածեղով գլանափաթեթները ավանդական ուտեստներից են: Փաստորեն, դրանք ավանդական գլանափաթեթներ են, բայց բրնձի փոխարեն ձվածեղը դրվում է շերտի մեջ, իսկ ավանդական աղած վարդագույն սաղմոնը, իշխանը կամ սաղմոնը օգտագործվում են որպես միջուկ: Պատրաստեք ձվածեղ մի քանի հարած ձվով սոյայի սոուսով և բրնձի քացախով: Տապակել տապակի մեջ բարակ նրբաբլիթի տեսքով: Ամբողջովին սառչելուց հետո նրբաբլիթը կտրեց 3-4 ժապավենի: Ներդրեք նորի թերթիկը հետևյալ հաջորդականությամբ. Յուղերը պանիրով քսեք, մեջտեղում `ձվի նրբաբլիթ, վարունգ և սաղմոնի խորանարդներ, վերևում կա մեկ այլ նրբաբլիթի ժապավեն: Գլանափաթեթը փաթաթեք սովորականի պես: Կտրեք գլանափաթեթը 6-8 կտորների:
Քայլ 8
«Թեմարի» գլանափաթեթներ (սաղմոնով փաթաթված գնդիկների տեսքով գլանափաթեթներ)
Rolls «Temari» - ը կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում նորի: Գնդիկավոր գլանափաթեթները բաղկացած են միայն բրնձից և ծովամթերքից կամ ցանկացած ծովային ձկից: Պատրաստեք բրինձ ՝ ըստ բոլոր կանոնների: Ձկները կտրեք փոքր հրապարակների: Տեղադրեք ձկան կտորը պլաստմասե ծածկույթի վրա և գդալով լցրեք բրնձի վրա, ձկների եզրերը փաթաթելով բրնձի մեջ: Գլանափաթեթը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, որպեսզի լցոնումը գնդակի տեսք ստանա: Հեռացրեք ժապավենը: Բնօրինակ ճապոնական ուտեստը կարելի է ցանել քնջութի սերմերով կամ զարդարել ձեր սրտով և մատուցել:
