Գարնանային գլանափաթեթները բրնձի բարակ և փխրուն նրբաբլիթներ են, որոնք կարելի է լցնել տարբեր հավելումների միջոցով: Գարնանային գլանափաթեթները կարելի է տապակել, չորացնել, թրջել կամ թխել: Նրանք կարող են ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես աղցանների և ապուրների մի մաս: Հարավարևելյան Ասիայի ավանդական ուտեստը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն ՝ հետևելով պարզ ցուցումներին:
Բրնձի թուղթը հիմնական բաղադրիչն է
Գարնանային գլանափաթեթները պատրաստվում են բրնձի թղթից: Այն վաճառվում է խոշոր սուպերմարկետներում և ունի տարբեր չափերի, հաստությունների և ձևերի: Բրնձի թղթի որոշ տեսակներ պարունակում են կոկոսի կաթ, դուրիան, չիլի, չոր ծովախեցգետին, քնջութի սերմեր կամ բանան, բայց խանութներում առավել հաճախ կարելի է գտնել դասական տարբերակը, որը պարունակում է միայն բրնձի ալյուր:
Ինչպես պատրաստել բրնձի թուղթ
Չոր վիճակում բրնձի թուղթը կոշտ է և հեշտությամբ կոտրվում է, ուստի այն ներծծվում է ջրի մեջ, որպեսզի այն առաձգական լինի: Երբ նրբաբլիթները ներծծվում են, դրանք պետք է զգուշորեն հանել տարայով ջրով, քսել թղթե սրբիչով և դնել բամբուկե ծածկույթի վրա, որպեսզի հարմար լինի գարնանային գլանափաթեթները գլորել:
Գարնանային գլանափաթեթ
Գարնանային գլանափաթեթները կարելի է լցնել ծովամթերք, բանջարեղեն կամ միս - ամեն ինչ կախված է խոհարարի համից: Լցոն ընտրելիս հարկավոր է հիշել, որ այն պետք է փխրուն լինի. Դրա համար հարմար են կոշտ բանջարեղենը, ինչպիսիք են գազարը կամ վարունգը: Լոբի ծիլերը կամ նեխուրը հաճախ օգտագործվում են որպես միջուկ:
Գարնանային գլանափաթեթների թարմությունը կարելի է ավելացնել աղցաններով կամ խոտաբույսերով `անանուխ, cilantro, ռեհան: Բացարձակապես որպես լրացում օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն հնարավորինս բարակ շերտերով: Բանջարեղենը, միսը և ծովամթերքները կարելի է տապակել տապակած քնջութի յուղով և սոյայի սոուսով ՝ ըստ ճաշակի:
Ինչ սոուս ընտրել գարնանային գլանափաթեթների համար
Ավանդական սոուսները, որոնք օգտագործվում են գարնանային գլանափաթեթներ պատրաստելու համար, սոյայի, տաք և քաղցր չիլիի և տերիիակի են: Համտեսեք սոյայի սոուսին կարող եք ավելացնել կիտրոնի կամ նարնջի հյութ և կարմիր պղպեղի փաթիլներ:
