Chanterelles- ը Ռուսաստանի կենտրոնում ամենաօգտակար սնկերից մեկն է: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ A, B, PP վիտամիններ, ինչպես նաև ամինաթթուներ և հետքի տարրեր: Օգտակար հատկությունների հետ մեկտեղ, այս սունկը նույնպես շատ համեղ է, և նրանց հետ շատ բաղադրատոմսեր կան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Բաղադրատոմս թիվ 1:
- 4 բաժակ եփած երկար հատիկավոր բրինձ
- 8 մեխակ սխտոր;
- 400 գ թարմ շանթերլ;
- 3 փունջ կանաչ սոխ;
- 2 tbsp արեւածաղկի ձեթ;
- 3, 5 tbsp. սոյայի սոուս;
- 3 tbsp չոր սպիտակ գինի;
- 1 tbsp հավի արգանակ;
- 1 փունջ թարմ cilantro
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Բաղադրատոմս թիվ 2:
- 400 գ թարմ շանթերլ;
- 100 գ երկար հացահատիկային բրինձ;
- 1 սոխ;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- աղ
- պղպեղ
- ձիթապտղի յուղ `ըստ ճաշակի:
- Բաղադրատոմս թիվ 3:
- 150 գ արբորո բրինձ կամ միջին հացահատիկի բրինձ;
- մի բուռ չոր սպիտակ սունկ;
- 300 գ թարմ շանթերլ;
- 500-700 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- 1 սոխ;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 50 գ պարմեզան;
- 50 գ կարագ;
- 50 գ ձիթապտղի յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եռացնել բրինձը: Նյութի մանր կտրատել սխտորը: Արգանակին համտեսել սոյայի սոուս, աղ ու պղպեղ: Այս խառնուրդից մի ճաշի գդալ լցնել եռացրած բրնձի մեջ և խառնել:
Քայլ 2
Կտրտեք ջահերը կոպիտ: Պատրաստեք խորը խորոված տապակ հաստ հատակով: Դրեք դրա մեջ սխտոր և շանթեր: Տապակել դրանք ուժեղ կրակի վրա երկու րոպե: Խառնուրդին ավելացնել գինի և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
Քայլ 3
Դրեք սոխը տապակի մեջ, խառնեք ամեն ինչ և եփեք մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Դրանից հետո ավելացնել եռացրած բրինձը և եփ գալ եւս երեք րոպե: Լցնել սոյայի խառնուրդը բրնձի մեջ, շաղ տալ նուրբ թակած cilantro- ով և մատուցել:
Քայլ 4
Պատրաստեք բրնձը թարմ շանթելներով ձիթապտղի յուղի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և կես թարմ տիզը: Տեղադրել դրանք տաքացրած ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և շոգեխաշել:
Քայլ 5
Կափարիչը դրեք տապակի վրա և հինգ րոպե եփեք պարունակությունը: Կաթսայի մեջ ավելացնել բրինձ, խառնել, լցնել մի բաժակ ջուր, աղ և եփ գալ քսան րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 6
Մինչ բրինձը եփում է, թարմ շանթերի մյուս կեսը տապակել սխտորով: Տեղադրեք բրինձը ուտեստի վրա, տապակած տապակած տապակները լցրեք թակած մաղադանոսով: Dishաշատեսակը պատրաստ է:
Քայլ 7
Ռիզոտոն կարելի է պատրաստել թարմ ջահերով և բրնձով: Մեկ ժամով տաք ջրով լցնել պորցինիի սունկը: Հալեցնել կարագը նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և դանդաղ կրակի վրա եփ գալ մինչեւ կեսը եփել:
Քայլ 8
Խտացրեք պորցինիի սունկը, քամեք դրանք և կտրեք փոքր շերտերով: Սունկը դնել սոխով տապակի մեջ, խառնել ամեն ինչ և տապակը պահել միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե:
Քայլ 9
Լցնել բրնձը տապակի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Լցնել գինին, խառնել, և մի քանի րոպե անց ավելացնել արգանակը: Արգանակի մեջ լցնել աստիճանաբար, միանգամից մեկ շերեփ, ամեն անգամ խառնելով տապակի պարունակությունը: Պատրաստեք բրինձը, մինչեւ այն դրսից փափուկ լինի, իսկ ներսից ՝ կոշտ:
Քայլ 10
Ողողում են ջահերը և թող ջուրը ցամաքի: Խոշոր սունկը կարելի է մանրացնել, իսկ փոքրերը ՝ անձեռնմխելի: Հալեցնել կարագը երկրորդ տապակի մեջ և ավելացնել նուրբ թակած սխտորը:
Քայլ 11
Տեղադրեք chanterelles- ը սխտորով տապակի մեջ, տապակել միջին կրակի վրա, մինչև քնքուշ: Հարդարման համար ընտրեք մեծ սնկերը, իսկ մնացած մասը դրեք բրնձով տապակի մեջ և խառնեք ամեն ինչ: Անջատեք կրակը, ծածկեք տապակը կափարիչով և թող մնա երկու րոպե:
Քայլ 12
Քերել Պարմեզանը և սառը կարագը և դնել ռիզոտոյի մեջ: Աղ ավելացնել և ամեն ինչ խառնել: Կրկին ծածկեք ռիզոտոն և թող նստեք հինգ րոպե: Serառայել կերակրատեսակը զարդարված խոտաբույսերով և ամբողջ ջահերով:
