Խմորով հավի դոշիկներ պատրաստելու համար լավագույնն է ընտրել առանց ոսկորների և առանց մաշկի կրծքեր: Այս դեպքում կերակրատեսակը, պարզվում է, ավելի քիչ յուղոտ է, հետեւաբար ՝ ավելի օգտակար: Խմորը կպահի բոլոր հյութերը, և միսը չոր չի լինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի կրծքի ֆիլե 500 գր;
- ընկույզներ և համեմունքներ
- կանաչիներ;
- ձու
- թթվասեր
- մանանեխ
- ալյուր
- քացախ
- Գարեջուր;
- արեւածաղկի ձեթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք պատրաստել պարզ խմոր: Դա անելու համար կոտրեք մի ձու, ավելացրեք մի քիչ աղ և համեմունքներ, խառնեք ամեն ինչ: Ավելացրեք մի փոքր թթվասեր (մի քանի գդալ), նորից խառնեք: Հաջորդը ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը ՝ նրբաբլիթի նման խմորի խտություն ստանալու համար: Ընկղմված խմորի մեջ թաթախեք արդեն կտրված և աղած հավի ֆիլեն և դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել երկու կողմից արեւածաղկի ձեթով:
Քայլ 2
Թթվասերի փոխարեն փորձեք խմորին ավելացնել գարեջուր (50 մլ): Խմորը կդառնա օդային, և սա կերակուրին կծու համ կավելացնի: Մեկ ձու կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք գարեջուր, համեմունքներ և ըստ ցանկության թակած խոտաբույսեր: Խառնել և ավելացնել ալյուրը, որը մաղվել է մաղի միջով: Խմորը պետք է հոսող լինի: Հավի կրծքեր, նախնական աղ, սուզվել խմորի մեջ և տապակել:
Քայլ 3
Քերած ընկույզով ցրված կրծքերը շատ անսովոր համ ունեն: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է մանրացված ընկույզ: Պատրաստեք պարզ խմոր (ձու, ջուր, աղ, համեմունքներ և ալյուր): Ընկղմեք կրծքերը խմորի մեջ, վերևով շաղ տալ ընկույզով և տապակել:
Քայլ 4
Պատրաստել բարդ խմոր. 4-5 ձու ծեծել աղով և 1 ճաշի գդալ թթվասերով, ավելացնել ալյուրը, մինչև ստացվի խիտ, ծանր խմոր: Թարմացրեք ֆիլեը եռացող աղած ջրի մեջ, եփեք այնքան ժամանակ, որքան գրեթե ամբողջությամբ եփվի: Պատրաստի ֆիլեը մի փոքր չորացրեք: Դրանից հետո յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ: Թարմացրեք ֆիլեի մի փոքր չորացրած կտորները եռացող յուղի մեջ և տապակել: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք խմորի մեջ և անմիջապես թաթախեք կարագի մեջ: Եվ այսպես, կրկնել 4 անգամ:
Քայլ 5
Դուք կարող եք խմոր պատրաստել առանց թթվասերի: Փոխարինեք այն մի գդալ մանանեխով և 10 մլ 9% սեղանի քացախով: Պատրաստել խմորը ձվերով, աղով, մանանեխով, քացախով և ալյուրով: Համն ավելի վատ չէ, քան թթվասերով խմոր պատրաստելիս: Դուք կարող եք խմորին ավելացնել թակած կանաչիներ: Տապակել ֆիլեը տապակի մեջ երկու կողմից:
Քայլ 6
Կարող եք շատ պարզ կերակուր պատրաստել: Ձուն հարել և ավելացնել համեմունքները, ֆիլեը թաթախել ձվի մեջ, այնուհետև պաքսիմատի մեջ և տապակել երկու կողմերից: Արագ, պարզ և համեղ:
