Սաղմոնն ինքնին համեղ ձուկ է, դրանից աղցաններ են պատրաստում, այն թթու է, տապակվում, խաշվում և, իհարկե, թխվում: Theեռոցը հիանալի ձուկ է պատրաստում, իսկ սպանախի նուրբ սոուսը լրացնում է այն: Սաղմոնի փոխարեն կարող եք վարդագույն սաղմոն կամ իշխան վերցնել, բայց սպանախը խորհուրդ չի տրվում փոխարինել թրթնջուկով - դուք ստանում եք բոլորովին այլ սոուս, ոչ թե փափուկ, այլ թթու:
Դա անհրաժեշտ է
- - 700 գ սաղմոնի ֆիլե;
- - 300 մլ քսուք 20% յուղ;
- - 150 գ սոխ;
- - 100 գ սպանախ;
- - կիտրոն կամ կրաքար;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - պղպեղ, աղ, բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սաղմոնի ֆիլեը կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտերի և դրեք կաղապարի մեջ: Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Կաթել կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի հետ: Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 25 րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուսը, դրա համար մանրացնել սխտորի կեղևավորված մեխակները, սոխը մանր կտրատել, սպանախը մանրացնել: Տապակել սխտորը և սոխը բուսական յուղի մեջ, ավելացնել կրեմը, խառնել: Եփել մինչեւ թույլ թանձրանալը:
Քայլ 3
Սոուսին ավելացնել սպանախ, խառնել:
Քայլ 4
Համեմել պղպեղով և աղով `ըստ ճաշակի: Հեռացրեք վառարանից: Ձկան համար սպանախի սոուսը պատրաստ է:
Քայլ 5
Պատրաստի թխած սաղմոնը դնել ափսեների վրա, առատորեն լցնել տաք սոուսով, անմիջապես մատուցել:
