Chanterelles- ը ուտելի սունկ է, որոնք անտառներում հայտնաբերվել են հուլիսից: A, C և PP վիտամինների պարունակության պատճառով շանթելները մեծ արժեք ունեն մարդու մարմնի համար: Հիմնականում շանթելները եփում են թարմ և պահածոյացված:
Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ կամ սառեցված chanterelle սունկ 500 գ,
- ցուկկինի կամ երիտասարդ ցուկկինի 1 հատ,
- սմբուկներ 1-2 հատ,
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ 1 հատ,
- բուլղարական պղպեղ դեղին 1 հատ,
- ռեհան տերևներ,
- սոճու ընկույզ 0.5 բաժակ,
- ձիթապտղի յուղ 150 մլ,
- պինդ պանիր կամ պարմեզան 100-150 գ,
- սոխ 1 հատ,
- կարագ 1-2 ճաշի գդալ,
- սխտոր 1-2 մեխակ,
- սոյայի սոուս 1 թեյի գդալ,
- աղ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
Կլպել և լվանալ թարմ կամ սառեցված շանթելային սունկը, եփել ջրի մեջ 5-7 րոպե: Նյութի մանր կտրատել սոխը և տապակել կարագի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և սոյայի սոուս: Դրանից հետո ամբողջ խաշած սունկը դրեք սոխով տապակի մեջ: Տապակելու սնկով աղը և պղպեղը:
Լվանալ բանջարեղենը: Ucուկկինը և սմբուկը պետք է երիտասարդ լինեն: Ձեզ հարկավոր չէ մաշկը մաքրել: Մենք միջուկը չենք հանում: Կտրեք ցուկկինին և սմբուկը միջին խորանարդի մեջ: Լվանալ պղպեղը, հեռացնել սերմերը և կտրել փոքր շերտերով:
Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք ցուկկինին և սմբուկը, ապա պղպեղը: Ի վերջո, համեմեք աղով և ցողեք մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Coverածկեք և եփեք բանջարեղենը մինչև մրցույթը:
Պեստոյի սոուս պատրաստելը: Մենք վերցնում ենք ռեհան կանաչիները և պոկում միայն տերևները: Ավելացնել կես բաժակ սոճու ընկույզ: Պանիրը քերիչով քերիչով քսել: Կտրեք սխտորը սեպերի մեջ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Մենք ամեն ինչ անցնում ենք բլենդերի միջով:
Ներդրեք բանջարեղենը ափսեի մեջտեղում, իսկ շանթելները ՝ շրջանագծի մեջ: Լցնել պեստոյի սոուսը:
