Հավի ֆրիկասը քացախով և խոտաբույսերով `չախոխբիլիի ֆրանսիական տարբերակն է: Ստացվում է հավի մի բարակ թթվային միջավայրում: Եթե դուք անընդհատ հեռացնում եք ճարպը, որը կթողարկվի պատրաստման գործընթացում, կարող եք հասնել հատուկ ճաշակի նրբության:
Դա անհրաժեշտ է
- Չորս մատուցումների համար.
- - հավի ազդր - 4 հատ;
- - հավի ոտքեր - 4 հատ;
- - չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- - մեկ լոլիկ;
- - թարխունի տերեւներ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 20 գ;
- - կարագ - 20 գ;
- - չորս մեխակ սխտոր;
- - գինու կարմիր քացախ - 5 tbsp. գդալներ;
- - ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- - աղացած սեւ պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Deepերմեք խորը կաթսա ուժեղ կրակի վրա: Կաթել ձիթապտղի յուղով, տապակել հավը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել կարագը և քացախը, եփել մեկ րոպե, որպեսզի հավի կտորները ծածկվեն այս բաղադրիչներով:
Քայլ 2
Այժմ ավելացրեք գինի, եռացրեք սոուսը, ավելացրեք թակած լոլիկ, սխտորի ամբողջական մեխակներ, թարխունի թակած տերևներ: Կաթսան ծածկեք կափարիչով, դրեք ջեռոցը: Թխել 30 րոպե 150 աստիճանով:
Քայլ 3
Հեռացրեք ուտեստները վառարանից, հավի կտորները դրեք ափսեի մեջ, շաղ տալ մաղադանոսով: Առանձին մատուցեք այն հյութը, որի մեջ հավը շոգեխաշած էր: Եփած լոբին այս ուտեստի համար կդառնա գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ:
