«Ֆրիկասե» խորհրդավոր բառը ֆրանսերենից թարգմանաբար նշանակում է «ամեն տեսակ բան»: Սա հին գյուղացիական ուտեստ է, որը պատրաստվում է խոզի միսից, տավարի մսից կամ հավի կտորներից, որոնք մանր կտորների են կտրված և շոգեխաշված են սոուսով կամ համեմունքներով: Ֆրանսիական ավանդույթի համաձայն, ֆրիկասին եփում էին սպիտակ յուղալի սոուսով, բայց ժամանակի ընթացքում ֆրիկասիի այլ բաղադրատոմսեր հայտնվեցին, օրինակ, սպիտակ գինու սոուսով ձիթապտղով և բեկոնով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գրամ հավի կրծքամիս ֆիլե մաշկով;
- - 150 գրամ բեկոն;
- - կես բաժակ ձիթապտուղ, տարբեր սորտեր կարող են օգտագործվել;
- - 30 գրամ կարագ;
- - 5 մեխակ սխտոր;
- - 1 կիտրոն (անհրաժեշտ է միայն համը);
- - 1, 5 բաժակ չոր սպիտակ գինի;
- - 1, 5 բաժակ հավի արգանակ;
- - թարմ խնկունի, թարխուն, ռեհան - համտեսել;
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ - նաև համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը կտրեք բավականին մեծ կտորների, համեմեք աղով և պղպեղով: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և տապակել հավի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո հավը դրեք առանձին ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով:
Քայլ 2
Բեկոնը մանր կտրատեք: Կլպել սխտորը, ողողել և կոպիտ մանրացնել: Կիտրոնի համը քերել նուրբ քերիչի վրա:
Քայլ 3
Հավ տապակելուց հետո թավայի մեջ մնացած յուղի մեջ դնել սխտորը և բեկոնը, 5 րոպե տապակել, ապա ավելացնել համը, լցնել գինու մեջ և եռացնել:
Քայլ 4
Ձիթապտղի, անուշաբույր խոտաբույսերի և համեմունքների մեջ լցնել սոուսի մեջ, լցնել տաք հավի արգանակ, տապակած հավի կտորները դնել սոուսի մեջ և եփ գալ մինչև 35-40 րոպե փափկացնելով կոպը կիսաբացով, որպեսզի սոուսը գոլորշիանա և խտանա: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել խաշած կարտոֆիլը որպես զարդարանք:
