Լոբին տարբեր լոբազգիների հատիկների ընդհանուր անվանումն է: Դրանք կարող են լինել օվալաձեւ կամ կլոր, մեծ կամ փոքր, տարբեր գույների: Լոբի, լոբի, ացուկի, ոսպի տարբեր տեսակներ. Սրանք բոլորը լոբի են: Նրանց այնքան տարբերվող միավորումն այն հոյակապ լինելու փաստն է: Լոբիները հարուստ են սպիտակուցներով, մանրաթելերով և հակաօքսիդիչներով, մինչդեռ դրանք մատչելի և էժան են: Հետեւաբար, տարբեր մշակույթներում լոբի սրտային և անուշաբույր ապուրներն այնքան են սիրում:
Իտալական լոբով ապուր ՝ անուշաբույր պեստոյով
Այս ապուրը պարունակում է նուրբ մաշկի սպիտակ կանելինի լոբի, որը մեծ է և փափուկ: Իտալացի տնային տնտեսուհիները սիրում են այն իր թեթև հյուսվածքով և ընկույզի հաճելի համով: Այն օգտագործում են տարբեր ուտեստների մեջ `աղցաններից մինչև ապուրներ, ներառյալ դասական մինեստրոնը և այս անկրկնելի պեստո ապուրը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 450 գ չոր կանելինի լոբի;
- 2 խոշոր գազար;
- 2 կարմիր սոխ;
- 8 մեխակ սխտոր;
- 3 ձողիկներ նեխուր;
- 1 ½ լ հավի արգանակ;
- Խնկունի 4 ճյուղ;
- 3 դափնու տերեւ;
- մի պտղունց սոդա;
- 6 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ շերի քացախ:
Լոբին 4-5 ժամ թրմեք շատ սառը ջրի մեջ: Մաքրել գազարը և կտրել փոքր խորանարդի, նաև մանրացնել սոխը: Կտրտեք սխտորը և նեխուրի մեխակները: Ձիթապտղի յուղի կեսը լցնել խիտ հատակով լայն կաթսա, կրակը նվազեցնել և տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ: Ավելացնել թակած խնկունի և դափնու տերևներ: Լոբի ցամաքեցնել և տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, շաղ տալ սոդայի հետ և խառնել: Լցնել հավի արգանակը և եփել եռացրած ապուրը, կրակը իջեցնել մինչև ցածր, ծածկել ապուրը և եփ գալ մոտ 2 ժամ: Լոբին փափկելուց հետո ապուրին ավելացրեք մնացած կարագը, քացախը և գետնանուշ պեստոն:
Ընկույզի պեստո պատրաստելը հեշտ է: Նրա համար վերցրեք.
- 150 գ պնդուկ;
- 50 գ ընկույզ;
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 50 գ մաղադանոս:
Ընկույզները տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ ՝ սխտորով: Երբ դրանք բուրավետ դառնան, տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մաղադանոսով մանրացրեք, աստիճանաբար լցրեք մնացած ձիթապտղի յուղը:
Տնական մեքսիկական լոբով ապուր
Մեքսիկական խոհանոցում լոբի ամենատարածված օգտագործումը մուգ կարմիր երիկամի լոբին է: Այս լոբիները ունեն խիտ մաշկ և, հետևաբար, նույնիսկ երկարատև ջերմային բուժումից հետո նրանք պահպանում են իրենց նախնական ձևը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ պահածոյացված երիկամների լոբի;
- 1 գլուխ կարմիր սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 միջին գազար;
- 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- L բուսական արգանակ;
- 1 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ աղացած չիլի;
- 1 թեյի գդալ չոր սուսամբար;
- 400 գ պահածոյացված լոլիկ, թակած:
Սխտորն անցեք մամուլով, մաքրեք գազարը կեղևից և քերեք: Կտրեք պղպեղի գագաթը և հանեք սերմերն ու միջնապատերը, մանր կտրատեք մանր խորանարդի պալպը: Կաթսայի մեջ գազարը, սխտորը, սոխը և բուլղարական պղպեղը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Ավելացնել մանրացված լոլիկ, չիլի փոշի, սուսամբար, հարել և եփ գալ մոտ 10-15 րոպե: Լցնել արգանակի մեջ, եռացնել: Տեղադրել լոբիները քամոցով և լվանալ սառը ջրով: Ապուրին ավելացնել երիկամ, եփել մոտ 15 րոպե և մատուցել, յուրաքանչյուր մատուցումը զարդարել թակած մաղադանոսով:
Հնդկական լոբով ապուր dal
Պապա կամ դհալ. Ահա թե ինչպես են Հնդկաստանում ոչ միայն կոչվում ոչ բոլոր մանրացված լոբիները, այլ նաև դրանցից պատրաստված ուտեստները: Այս հետաքրքիր ապուրը պատրաստվում է տրորած մսով, որը հայտնի է նաև որպես մունգ լոբի, այդ իսկ պատճառով այն կոչվում է մունգ դալ: Dishաշատեսակին համեմունքների առատաձեռն դոզայի ավելացումը նրան հատկապես լավ համ է հաղորդում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ դեղին թակած մունգ լոբի;
- 4 մեխակ սխտոր;
- կոճապղպեղի արմատ 4 սմ երկարությամբ;
- 1 tbsp. մի գդալ քրքում;
- 4 փոքր կանաչ չիլի պղպեղ
- 2 tbsp. ghee գդալներ;
- Շաղ տալ 2 գլուխ;
- 1 tbsp. մի գդալ չամանի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- թակած համեմի կանաչ:
Լոբին լվանալ հոսող ջրի տակ, տեղադրել մեծ կաթսայի մեջ և լցնել 2 լիտր սառը ջրով:Եռացնել, հեռացնել փրփուրը և եփ գալ:
Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, սխտորը մամլիչով անցկացնել, չորս պղպեղից երկուսը մանրացնել: Սխտորը, կոճապղպեղը, թակած պղպեղը և քրքումը մանրացրեք մի փոքր յուղի մեջ և տեղափոխեք լոբի: Եփել մոտ 1 ½ ժամ, մինչև մունգը փափկի: Ավելացնել ամբողջ պղպեղ և եփել եւս 15 րոպե:
Մնացած կարագը հալեցնել տապակի մեջ և տապակել դրա մեջ մանր կտրատած մոխրագույնը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել չաման և մանանեխի սերմեր և տապակել մինչև դրանք դառնան: Դրանք տեղափոխեք ապուրի կաթսա, ավելացրեք չիլի և աղ: Խառնել, տաքացնել և մատուցել ՝ ցանելով թակած խոտաբույսերը
Հունգարական լոբով ապուր խոզապուխտով
Համեմված հունգարական համեմունքի բաղադրատոմսը օգտագործում է պինտո լոբի `փոքր և խայտաբղետ: Դրանով ապուրը պարզվում է պարզ և համեղ, մի փոքր հնարքն ուզում է, որ դա անսովոր լինի `թթվասերի և ալյուրի սուս օգտագործելը:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ լոբի;
- 300 գ խոզապուխտ ոսկորի վրա;
- 1/2 բաժակ խոզի ճարպ
- 5 մեխակ սխտոր;
- 1 միջին գազար;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 նեխուր ցողուն
- 2 դափնու տերեւ;
- Արվեստ. ալյուր;
- 2 դափնու տերեւ;
- 1 ½ թեյի գդալ աղացած քաղցր հունգարական պապրիկա;
- աղ;
- ½ tbsp. թթվասեր.
Լոբին ներծծում ենք սառը ջրում մեկ գիշերվա ընթացքում: Սոխը մանր խորանարդի մեջ մանր կտրատել, գազարը մաքրել և քերել, նեխուրը մանր կտրատել, սխտորը մամլիչով անցկացնել: Կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա հալեցնել բեկոնի կեսը, միջին կրակի վրա սոխը և նեխուրը մանրացնել: Լոբի ցամաքեցնել և ավելացնել խոզապուխտի և դափնու տերևների հետ մի կաթսա, լցնել 12 բաժակ սառը ջուր: Եռացնել, կրճատել կրակը և եփել ծածկված, մոտ 2 ժամ:
Հեռացրեք խոզապուխտը ապուրից, սառը, հանեք ոսկորը և կտրեք միսը: Հալեցնել մնացած խոզապուխտը, ավելացնել ալյուրը և պատառաքաղով հարել, տապակել մոտ 2 րոպե, ավելացնել պարիկն ու աղը, հարել և եփել մոտ մեկ րոպե, այնուհետև ավելացնել թթվասերը և նորից հարել: Խառնուրդը տեղափոխեք ապուր, ավելացրեք միսը, խառնեք և տաքացրեք ևս 4-5 րոպե: Serառայել թեթև ցրված պապրիկայով:
