Լեչոն ամենատարածված ձմեռային պատրաստություններից մեկն է: Ախորժելի քաղցր և թթու սոուսով բանջարեղենի տեսականիները կդառնան գերազանց նախուտեստ, որը հարմար է որպես շոգեխաշած հավելում կամ որպես ապուր պատրաստելու համար: Ucուկկինի լեչոն ունի շատ նուրբ հյուսվածք. Համային երանգները կախված են լրացուցիչ բաղադրիչներից:
Ucուկկինի լեչո. Խոհարարական հատկություններ
Լեչոն ուտեստ է, որը եկել է հունգարական խոհանոցից և անմիջապես սիրահարվել ռուսներին: Երբ բաղձալի բանկաները դուրս էին բերվում խանութներում, այնուհետև տանտիրուհիները տիրապետում էին բաղադրատոմսին և նույնիսկ փոփոխություններ կատարում հեղինակային իրավունքի վրա: Արդյունքում, յուրաքանչյուր տանը, որտեղ պահածոյացումը սիրված է, կա լեչոյի իր սեփական բաղադրատոմսը: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել մի շարք բանջարեղեն, ներառյալ համեղ, առողջ, մատչելի ցուկկինի: Թարմ երիտասարդ բանջարեղենը անմիջապես այգուց իդեալական է, բայց այն կարող եք ձեռք բերել նաև խանութում:
Ucուկկինին առանձնանում է շատ նուրբ, գրեթե աննկատելի համով և հաճելի հյուսվածքով: Cookedիշտ եփելիս կտորները պահպանում են իրենց ձևը, բայց բառացիորեն հալվում են բերանում: Թարմ բանջարեղենը լավ համակցված է կծու, քաղցր կամ թթու համով մրգերի հետ ՝ լոլիկ, սմբուկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ կամ տաք պղպեղ:
Բոլոր տեսակի լեչոները եփում են նույն սկզբունքի համաձայն. Բանջարեղենի ավելի մեծ կտորներ խաշում են խտացրած տոմատի սոուսով, համով ավելացնում են թակած սխտորը, քացախը, շաքարը, աղը: Պարտադիր բաղադրիչը զտված բուսական յուղն է: Բանջարեղենի հավաքածուն կարող է տարբեր լինել, բայց հյութեղ ցուկկինին պետք է լինի միայնակ: Պատրաստված լեչոն հիանալի պահվում է զով, մութ տեղում, անհրաժեշտ է բանկաները տեղադրել սառնարանում միայն բացելուց հետո:
Ucուկկինի և լոլիկի լեչո. Դասական տարբերակ
Խորտկարան շատ պարզ և հեշտ պատրաստվող: Ավելի լավ է ընտրել հասած, պայծառ գույնի լոլիկի քաղցր սորտեր. Նախուտեստը ավելի գեղեցիկ կլինի, և լուսանկարներում լավ տեսք կունենա:
Բաղադրությունը:
- 4 կգ երիտասարդ ցուկկինի;
- 3 գլուխ սխտոր;
- 4 կգ հասած մսոտ լոլիկ;
- 1 կգ քաղցր պղպեղ;
- 150 մլ զտված բուսական յուղ;
- 100 մլ 9% սեղանի քացախ;
- 100 գ շաքար;
- 80 գ աղ:
Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը: Պղպեղը սերմերից մաքրելու համար, կտրեց ցողունները: Երիտասարդ ցուկկինին պետք չէ մաքրել, ավելի լավ է կոշտ կեղևը հանել հին բանջարեղենից: Լոլիկն ու պղպեղը կտրեք պատահական չափի կտորների և աղալ կամ աղալ:
Ստացված խյուսը տեղափոխեք կաթսա և դրեք վառարանի վրա: Եռացնել, ջերմությունը նվազեցնել: Ավելացնել ցուկկինի, կտրել խորանարդի մեջ, խառնել, ավելացնել աղ և շաքար, լցնել բուսական յուղի մեջ: Պատրաստեք խառնուրդը մոտ կես ժամ, երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Անցեք սխտորը մամուլով կամ մանր կտրատեք: Դրեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք քացախ: Թող խառնուրդը եփվի եւս 5-7 րոպե: Պատրաստի լեչոն լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթել կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք սրբիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակի մեջ և թողեք սառչի: Պահածոները պահեք զով, մութ տեղում:
Լեչո ցուկկինիով և սմբուկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ստացվում է շատ համեղ լեչո ՝ սմբուկի հավելումով: Նրանք ունեն ավելի հարուստ համ և հավելում են նրբերանգներ խառնուրդին: Lecho- ն չի կարող փաթաթվել, այլ պարզապես փակվել պտուտակային կափարիչներով, սակայն այդպիսի պահածոները երկար չեն պահվում:
Բաղադրությունը:
- 900 գ ցուկկինի;
- 400 գ սմբուկ;
- 450 գ գազար;
- 2,5 կգ լոլիկ;
- 1 կգ քաղցր պղպեղ;
- 100 գ սխտոր;
- 400 գ սոխ;
- 230 գ շաքար;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 1 tbsp. լ քացախի էությունը;
- 1 tbsp. լ արեւածաղկի հոտ առանց հոտի:
Լվանալ լոլիկը, չոր, աղալ: Պղպեղի սերմեր և կտրեք շերտերով: Կտրեք սմբուկները, ցուկկինին և սոխը փոքր խորանարդի մեջ, սխտորը անցեք մամլիչով:
Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկի խյուսը, ավելացնել գազարի խորանարդներն ու բուսական յուղը: Խառնուրդը դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, կրակը կրճատեք և եփեք 20 րոպե:Կաթսայի մեջ լցնել սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը, խառնել, սպասել մինչև բուսական զանգվածը եռա: Դրեք ցուկկինին և սմբուկները, ավելացրեք շաքար և աղ: Համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ցանկության, նրանց համար, ովքեր չեն սիրում արտահայտված քաղցր համ, շաքարի քանակը պետք է կրճատվի:
Ընկղմեք լեչոն մոտ 15 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի: Լցնել քացախի էության մեջ, մանրակրկիտ խառնել, թողնել վառարանի վրա եւս 7 րոպե: Պատրաստը լցնել մաքուր և փխրուն բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և թողնել սառչի շրջված դիրքում: Պարտադիր պայմանը բանկաները վերմակով կամ վերմակով փաթաթելն է, սա ավելի խիտ կդարձնի պահածոների համը և կպահպանի բանջարեղենի վառ գույնը: Սառչելուց հետո լեչոն դնել պահարանի կամ նկուղի մեջ:
Լեչո տոմատի մածուկով. Արագ տարբերակ
Lecho- ն, ըստ այս բաղադրատոմսի, եփում է մոտ 40 րոպե: Ապրանքը չի պահանջում ստերիլիզացում, անհրաժեշտ է միայն եփել բանկաներն ու կափարիչները: Պատրաստի նախուտեստը լավ ցուրտ է, բայց այն նաև հարմար է որպես համեղ թանձր սոուս բրնձի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեի համար:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ երիտասարդ ցուկկինի;
- 8 կտոր քաղցր պղպեղ (նախընտրելի է տարբեր գույներով);
- 6 միջին չափի սոխ;
- 500 գ տոմատի մածուկ;
- 3 tbsp. լ 9% սեղանի քացախ;
- 200 նուրբ բուսական յուղ;
- 2 tbsp. լ աղ;
- 200 գ շաքար;
- 2, 5 բաժակ ջուր;
- մի քանի սիսեռ պղպեղ:
Լվացեք դդմիկները, կտրեք խորանարդի մեջ: Երիտասարդ բանջարեղենը մաքրելու կարիք չունի: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և մանր կտրեք, կտրեք սոխը օղակների մեջ:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք տոմատի մածուկ, պղպեղ, աղ, շաքար, բուսական յուղ: Սոուսը եռացրեք, եփեք 3 րոպե: Ավելացնել ցուկկինի և սոխ, խառնել և եփ գալ եւս 15 րոպե ՝ նվազեցնելով ջերմությունը: Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, եփել եւս 25 րոպե: Ի վերջո, լցնել քացախը և խառնել: 3-5 րոպե մուգացրեք վառարանի վրա վառարանը, անջատեք կրակը:
Տաք խառնուրդը լցնել ստերիլացված բանկաների մեջ, խստացնել կափարիչները և հովացնել գլխիվայր: Դրեք ամբողջովին հովացված պահածոները պահեստավորման համար:
