Մրգային մարշալլոն համեղ աղանդեր է, որը հարմար է ինչպես փոքր երեխաների, այնպես էլ քաշի դիտողների համար: Այն պատրաստվում է միայն մրգերից և հատապտուղներից `շաքարի ավելացումով կամ առանց դրա: Այս աղանդերը ոչ միայն վնասակար չէ, այլև առողջարար: Ի վերջո, այն պարունակում է մրգային մանրաթել, վիտամիններ, հետքի տարրեր:
Պաստիլան նախնական ռուսական համեղ աղանդեր է, որը մեզ է եկել 14-րդ դարից: Լեգենդի համաձայն, բաղադրատոմսը հորինել են Կոլոմնայի բնակիչները: Սկզբում այս նրբությունը պատրաստվում էր խնձորից: Դրան ավելացվեց նաեւ մեղր, որը 19-րդ դարում փոխարինվեց շաքարով: Մոտ 15-րդ դարից ի վեր ձվի սպիտակուցը դրվեց մարշալլոյի մեջ, որի շնորհիվ այն ձեռք բերեց գեղեցիկ սպիտակ գույն: Այս բաղադրիչը երկար ժամանակ գաղտնի էր պահվում, մինչև նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել մարշալոուներ Ֆրանսիայում: Այսպիսով, անուղղակիորեն բացահայտվեց սպիտակ ռուսական մարշալլոյի գաղտնիքը:
Մինչև 20-րդ դարը այս քաղցր ուտեստը կոչվում էր «պոստիլա» ՝ «postlano» բառից: Ավարտված մարշալլոյի շերտերը կտրում էին տարբեր ձևերի կտորների կամ գլորում էին գլանափաթեթների մեջ:
Տանձի մարշալլոյի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Մեր օրերում մարշալլոն պատրաստվում է, որպես կանոն, ցանկացած մրգերից և հատապտուղներից: Տանձի մարշալլոն անհերքելի առավելություն ունի, քանի որ այս ուտեստը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ շաքարով: Պատրաստումը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում:
Դասական տանձի մարշալլո պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
տանձ - 8 հատ
շաքար - բաժակ
ջուր - բաժակ
բուսական յուղ `յուղելու համար
Պատրաստում
Մենք ընտրում ենք առավել հյութեղ տանձերը, ողողում ենք հոսող ջրի մեջ, ապա հեռացնում կեղեւի բարակ շերտը: Մրգերը կտրեք երկու մասի, հեռացրեք ցողուններն ու սերմերի պատիճները: Դրանից հետո մենք կտրեցինք փոքր կտորներ և տեղափոխեցինք հաստ հատակով կոնտեյներ: Լրացրեք ջրով, որպեսզի չվառեք և դրեք միջին կրակի վրա:
Հիմա մեր խնդիրն է ձեռք բերել նուրբ խյուս: Դա անելու համար տանձը եփ գալ մեկ ժամից մի փոքր ավելի ՝ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չվառվի: Երբ պտուղը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք շաքարավազ և կրակի վրա պահեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Պատրաստի զանգվածը կարող եք մանրացնել բլենդերի մեջ, կամ ավելի լավ է այն քսել մաղով:
Heեռոցը տաքացրեք ոչ շատ 90 աստիճանով: Մարշալլոն չորանում է վառարանում, այդ իսկ պատճառով ջերմաստիճանը այնքան ցածր է: Թխելու թերթիկի ներքեւի մասում պինդ մագաղաթյա թուղթ դրեք, քսեք զտված բուսական յուղով և բարակ շերտով (մոտ 5 մմ) տարածեք տանձի պատրաստի խյուսը ՝ նրբորեն հարթեցնելով այն սպաթուլայի հետ: Խյուսի շերտը պետք է կատարյալ հավասար լինի: Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած վառարան: Եթե վառարանը օդափոխություն չունի, դուռը պետք է մի փոքր բացվի:
Այն պատրաստվում է, ավելի ճիշտ `չորացրած մարշալլոն մոտ չորս ժամ: Այն պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն և չկպչի ձեր մատներին: Եթե այն չի մնում, ուրեմն պատրաստ է: Մենք այն հանում ենք թխում թերթիկից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի: Դրանից հետո մագաղաթը գլխիվայր շրջեք: Մարշալլոյի շերտը հեշտությամբ առանձնացնելու համար թուղթը խոնավացրեք ջրով:
Մենք դանակով շերտը կտրում ենք ուղղանկյունների և գլորում ենք դրանք խողովակների մեջ: Պաստիլը կարող եք պահել ապակե տարայի մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե կտորները փափուկ հետեւողականության են, ապա ավելի լավ է այդպիսի ապրանքը սառնարանում պահել կափարիչի տակ:
Ինչպես տեսնում եք, մարշալլոյի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Ի դեպ, եթե ուզում եք նրբաճաշակությանը պայծառ նոտաներ ավելացնել, թակած տանձին ավելացրեք անիսոնի մեկ աստղ և card թեյի գդալ հիլ: Տանձի խյուսին կարող եք ավելացնել հարած սպիտակուցներ շաքարով, այնուհետև ստանում ենք հայտնի «Բելևսկայա» պաստիլը: Այն ունի անուշահոտ տանձի առավել նուրբ համը, սուֆլեի կառուցվածքը և մնում է հյութեղ ՝ չնայած այն բանին, որ չորացնելը երկար ժամանակ է պահանջում:
Մարշալլոու պատրաստելը զվարճալի և ստեղծագործական գործընթաց է: Եթե տանձի կոնֆետ եք ստանում, փորձեք պատրաստել նույն ուտեստը, բայց տարբեր մրգերով ու հատապտուղներով: Արտադրության տեխնոլոգիան նույնն է: Հիմնական բանը նուրբ խյուս ստանալն է և այն պատշաճ կերպով չորացնելը վառարանում:Ի դեպ, եթե մարշալլոյի նրբաբլիթը մեղրով յուղեք և շաղ տաք ընկույզի խառնուրդով, կստանաք էլ ավելի նուրբ աղանդեր:
Մարշալլոյի օգտակար հատկությունները
Կա՞ արդյոք օգուտ ավանդական մրգային մարշալլոյին: Իհարկե, քանի որ այն պատրաստվում է մրգերից, որոնք հարուստ են վիտամիններով, հանքանյութերով, մանրաթելերով և ածխաջրերով: Ապացուցված է, օրինակ, որ տանձը մի տեսակ հակադեպրեսանտ է, որը կարող է նաև բարձրացնել մարմնի դիմադրությունը պաթոգեն մանրէների և վիրուսների նկատմամբ: Fruitանկացած մրգերի և հատապտուղների խյուսում կա հատկապես շատ ասկորբինաթթու, որն անհրաժեշտ է իմունային համակարգը ուժեղացնելու համար: Մրգերի և հատապտուղների մարշալոու պատրաստելը միշտ եղել է ձմռանը վիտամինների մատակարարումը պահպանելու ձևերից մեկը: Այս քաղցրությունը բարելավում է մարսողությունը `պեկտինների մեծ քանակի պատճառով: Իսկ պեկտինը, ինչպես գիտեք, կլանում է աղիներում կուտակված վնասակար նյութերը և դուրս հանում դրանք մարմնից: Այն նաև օգնում է արյան անոթները մաքրել խոլեստերինի տախտակներից: Ավանդական պաստիլը թույլատրվում է օգտագործել որպես նրբագեղություն նույնիսկ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար: Այս աղանդերը պարունակում է բավարար քանակությամբ գլյուկոզա ՝ այսպես կոչված ուրախության հորմոնի արտադրության համար ՝ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի լավ աղբյուր: Ինչ վերաբերում է կալորիաների պարունակությանը, ապա սա բավականին բարձր կալորիականությամբ նրբություն է (100 գ-ի դիմաց 300 կկալ): Հետեւաբար, այն չի կարելի անվանել դիետիկ արտադրանք:
Մարշալլոյի վտանգների մասին
Տնական պաստիլները բոլորովին անվնաս են: Ի վերջո, սա բնական արտադրանք է: Բայց արդյունաբերականորեն արտադրվող պաստիլում կա շատ շաքար, հավելումներ և ներկանյութեր, որոնք լիովին համընկնում են այս ապրանքի բոլոր օգտակար հատկությունների հետ: Շաքարախտով տառապող մարդիկ և նիհարել ցանկացողները չպետք է տարվեն նման աղանդերով:
