Սովորական յուղը հատուկ պատրաստում չի պահանջում, դա թթու պատրաստելու հիանալի տարբերակ է: Պահածոյացնելիս կարող եք փոխել շաքարի և աղի քանակը: Լրացուցիչ, օգտագործվում են մանանեխ, կարրի, տոմատի մածուկ, սոխ և սխտոր:
Թթու բոլետուսը գերազանց նախուտեստ և սեղանի զարդարանք է: Անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն եք նախընտրում, սունկը պետք է մաքրել: Յուղոտ մաշկն ու անտառի բեկորները հանվում են յուրաքանչյուր գլխարկից:
Դա պետք է արվի չոր: Մի թրջեք սունկը ջրի մեջ: Երբեմն տնային տնտեսուհիները չոր սպունգ են օգտագործում յուրաքանչյուր գլխարկ սրբելու համար: Ոմանց համար առավել հարմար է աշխատել սուր դանակով: Նրանք պետք է գլխարկի եզրից մաշկը շեղեն դեպի իրենց: Եթե փայլաթիթեղը չհանվի, ուտեստը կարող է սկսել դառը համտեսել: Սա կանդրադառնա համի վրա:
Ձմռան համար թթու կարագ
Սա դասական բաղադրատոմս է, որը չի ենթադրում շատ նախապատրաստություն:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ յուղ;
- 1 լիտր ջուր;
- 3 tbsp. լ շաքարավազ;
- 3 հատ դափնու տերեւ;
- 1 tbsp. լ ոլոռ;
- 5 հատ մեխակներ;
- 1, 5 գլուխ սխտոր;
- 2 tbsp. լ քացախ
Պատրաստել սնկով, կտրել միջին կտորներով: Մի շատ մանրացրեք դրանք: Coverածկեք ջրով, ավելացրեք 1 tbsp. մի գդալ աղ: Քաշեք փրփուրը եռալուն պես: Եփել մոտ 20 րոպե: Նավթը տեղափոխեք քամոց, ողողեք հոսող ջրով:
Մարինադի համար մի կաթսա լցնել մեկ լիտր ջուր, տաքացնել: Լուծարեք մնացած աղը, հատիկավոր շաքարը: Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ քացախի): Սունկը տեղափոխեք մարինադ, եփեք եւս 30 րոպե: Մոտ 5 րոպե անց: եռացող գործընթացի ավարտից առաջ լցնել քացախ, խառնել ամեն ինչ:
Սունկը տաք վիճակում դրվում է բանկաների մեջ: Կափարիչներով սերտորեն փակեք, շրջեք: Թող կանգնեք ծածկոցների տակ 12 ժամ:
Կարագ սոխով և ձիթապտղի յուղով
Ձեզ հարկավոր է 1,5 կգ թարմ սունկ, 1 սոխ, կես բաժակ ձիթապտղի յուղ: Մարինադի բաղադրիչները ընտրվում են առանձին `մեկ լիտր ջուր, սամիթ, 2 հատ: դափնու տերեւ, մի թեյի գդալ ոլոռի խառնուրդով, սխտորի գլուխ, 2 tbsp. լ աղ, 1 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, 2 հատ: մեխակ, 2 tbsp. լ 9 տոկոս քացախ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
- Եփել մարինադը: Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, հատիկավոր շաքար և մնացած համեմունքներ: Սխտորը կարելի է մանրացնել: Եռալուց հետո համտեսեք աղաջրի հետ: Անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք այն օպտիմալ համին: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել աղ կամ շաքար:
- Սունկը եփել աղած ջրի մեջ, շրջվել քամոցով, ողողել սառը ջրի տակ: Երբ մարինադը եռում է, սունկն ավելացրեք դրան: Եփել մոտ 10 րոպե: Ավելացնել քացախ ավարտից 60 վայրկյան առաջ:
- Սունկը աղաջրի հետ միասին բաժանեք բանկաների վրա: Լցնել ձիթապտղի յուղով: Այն պետք է ընդունվի 2 ճաշի գդալ փոխարժեքով: գդալներ մեկ լիտր տարայի համար:
- Խստացրեք կափարիչները, շրջեք պահածոները, փաթեթավորեք դրանք սրբիչով: Սահմանեք ժամը 10-ը:
Լուծվող սունկ
Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել նախուտեստ, որը կարելի է մատուցել 2-3 օրվա ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- 2 էջ ջուր;
- 4 tbsp. լ աղ;
- 6 tbsp. լ Սահարա;
- 10 հատ սեւ և պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 4 բան: լավրուշկա;
- սամիթ հովանոցներ;
- 1 tbsp. լ Քացախ յուրաքանչյուր պահածոյի համար 0,5 լիտրով:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սկսվում է կարագի և աղաջրի պատրաստումից: Առաջինները պետք է եփվեն աղած ջրի մեջ: Երկրորդի համար ջուրը լցրեք աղ, շաքար, պղպեղ, լավրուշկա: Դրոշների ներքեւի մասում սամիթ դրեք, ապա տարաները սնկով լցրեք, լցրեք մարինադը: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ քացախ ավելացրեք առանձին: Փակել պլաստիկ կափարիչներով: Երբ կազմը սառչում է, բացերը դնել սառնարան: Երկու օր անց այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Էքսպրես թթու վարունգ
Սկսնակները նույնպես կարող են օգտագործել բաղադրատոմսը: Մեթոդը ներառում է սառնարանում պահելը: Եթե ձմռանը նախապատրաստություն է պետք, ապա բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ յուղ;
- 500 մլ ջուր;
- 3-4 ճաշի գդալ խաղողի քացախ;
- 1 tbsp. լ կոպիտ աղ;
- ½ թեյի գդալ Սահարա;
- 10 հատ: սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 4 բան: լավրուշկա;
- մեխակ ՝ ըստ ճաշակի:
Պատրաստել սնկով, եփել 15-20 րոպե: Պատրաստեք մարինադ:Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք խաղողի քացախ, աղ, շաքար և այլ բաղադրիչներ: Վառարանի վրա մարինադը եռացրեք: Ընկղմեք սունկը դրա մեջ, եփեք 15 րոպե: Կարագը մաքուր բանկաների մեջ դնել:
Հեղուկը կրկին եռացրեք, լցրեք բանկաների մեջ: Թույլ տվեք, որ սունկը մի փոքր սառչի, խստացրեք կափարիչները: Շուռ տվեք, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են պահպանել երկար ժամանակ, կարող եք ավելացնել եւս երկու ճաշի գդալ քացախ:
Թթու կարագ ՝ հավելանյութերով
Եթե սունկը շատ է, կամ ցանկանում եք դրանց կծու համը ավելացնել, կարող եք օգտագործել տարբեր հավելումներ:
Սխտորով և մանանեխով
Երկու կիլոգրամ կարագ կպահանջի.
- լիտր ջուր;
- 40 գ շաքար;
- 50 գ աղ;
- 50 մլ քացախ;
- 10 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. լ մանանեխի սերմեր;
- 10 հատ: լավրուշկա;
- 10 հացահատիկի համեմունք:
Ձեթը եռացրեք ջրի մեջ `ավելացնելով աղ և քացախ: Նետեք քամոց: Լիտր ջրի մեջ դնել շաքար, աղ, դափնու տերև, մանանեխ, պղպեղ: Սպասեք, մինչեւ հեղուկը սկսի եռալ: Մաքրել սխտորի մեխակները, կիսով չափ կիսել, ավելացնել մարինադին: Լցնել քացախի մեջ: Կարագը բաժանել բանկաների մեջ, լցնել մարինադը, փակել կափարիչները: Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ սունկը փխրուն է և կծու:
Կարագ ՝ կորեական համեմունքներով
Այս եղանակով պատրաստված բոլետուսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես առանձին խորտիկ, այլ նաև որպես աղցանների հավելանյութ:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ յուղ;
- 500 գ գազար;
- 500 մլ ջուր;
- 2 հատ ծիծակ;
- 12 մեխակ սխտոր;
- 1 փաթեթ կորեական համեմունք;
- 7 tbsp. լ 9 տոկոս քացախ:
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կտրել սոխը և տապակել մինչև փափուկ: Կտրտեք գազարը շերտերով, ավելացրեք սոխին: Տապակել 10 րոպե: Պատրաստի և խաշած սունկը կտրեք շերտ: Կցեք բանջարեղենին: Թող եփվի մոտ 15 րոպե:
Addրի մեջ ավելացնել շաքար, աղ, քացախ, չիլի պղպեղ (կտրատել կտորներով), համեմունք և սխտոր: Թողեք այն եփվի 5 րոպե, լցնել տապակի պարունակությունը բաղադրության մեջ: Թողնել թույլ կրակի վրա 10 րոպե: Բաշխեք հավասարապես բանկերին: Ստերիլիզացումից հետո տարաները պետք չէ փաթաթել:
Սառը թթու վարելու մեթոդներ
Պատրաստման հիմնական պայմանն այն է, որ սունկը խաշելու կարիք չունի: Արդյունքում նրանք պահպանում են իրենց բնական համը: Աշխատանքային կտորը սեղանին կարելի է մատուցել շուրջ մեկ ամսվա ընթացքում:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ սունկ;
- 10 հատ: Սեւ պղպեղ;
- 4 tbsp. լ աղ;
- սամիթ եւ հաղարջ տերեւներ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 7 հատ դափնի
Մաքրել կարագը, գլխարկները դնել կաթսայի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտ շաղ տալ աղով, սխտորով, խոտաբույսերով և համեմունքներով: Սեղմեք զանգվածը բեռով 24 ժամվա ընթացքում: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե սունկը փոքր քանակությամբ խոնավություն է արձակել, կարող եք ավելացնել մի փոքր աղած սառը եռացրած ջուր: Մնում է սնկով զանգվածը տեղափոխել բանկաների մեջ և մեկ կամ ավելի ամիս թողնել ցրտին:
Սառը մեթոդ քացախով և յուղով
Համեղ ու հետաքրքիր բաղադրատոմս այն փորձառու տնային տնտեսուհիների համար:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ յուղ;
- 1 լ ջուր;
- 7 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 3 tbsp. լ Սահարա;
- 1, 5 Արվեստ. լ աղ;
- 5 tbsp. լ քացախ;
- 7 մեխակ սխտոր;
- 4 դափնու տերեւ;
- 5 պղպեղի հատիկ:
Սունկը եփել աղի թթվային ջրի մեջ: Քաշեք, սառը, ջրահեռացեք ջուրը: Մարինադ պատրաստելու համար խառնել շաքարն ու աղը: Լցնել քացախի մեջ, նետել սխտորը, լավրուշկան և պղպեղը: Եռացնել, կարագ ավելացնել մարինադին: Լցնել ամեն ինչ բանկաների մեջ:
Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 2-3 ճ.գ. լ Սա կպաշտպանի արտադրանքը երկարատև պահման ընթացքում բորբոսի աճից: 3 օր անց կարող եք համեղ խորտիկ ուտել: Պահել սառնարանում մոտ 6 ամիս: Desiredանկության դեպքում մարինադին կարող եք ավելացնել նեխուր, սամիթ, կարրի և այլ բաղադրիչներ:
Թթու կարագ կիտրոնաթթուով
Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ բոլետուսն ավելի հաջող է ստացվում, եթե դրանք պատրաստվում են առանց քացախ օգտագործելու: Դա կպահանջի մեկ ու կես լիտր ջուր, 4 tbsp. լ աղ, 6 tbsp. լ շաքար, պղպեղ և սեւ պղպեղ, խոտաբույսեր, 4 մեխակ սխտոր, 8 հատ: դափնին, 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Բանկայի ներքեւի մասում դրեք խոտաբույսեր, սխտոր, դափն ու պղպեղ: Վերեւում տեղադրվում են նախապես խաշած սունկ:Ուրը եռացնում են աղով, շաքարով և կիտրոնաթթվով: Հեղուկը լցվում է բանկաների մեջ, որոնք հետագայում պետք է ստերիլիզացվեն 20 րոպե: Կափարիչները սերտորեն խստացրեք, ուղարկեք վերմակի տակ, մինչեւ այն սառչի:
Քացախով և կիտրոնաթթվով
2 կգ սնկով վերցվում է.
- 500 մլ ջուր;
- 60 մլ 9 տոկոս քացախ;
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 4 պղպեղի հատիկ;
- 1 tbsp. լ աղ;
- 1 tbsp. լ շաքարավազ;
- 10 գ կիտրոնաթթու:
Boուրը քացախով եռացրեք: Ավելացնել այլ համեմունքներ, բացի կիտրոնաթթվից: Լցոնումը պետք է եփվի 5 րոպե: Դրեք դրա մեջ կարագ, թողեք եփել ցածր ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե:
Հեռացրեք տապակը ջերմությունից, ավելացրեք կիտրոնաթթու: Մանրակրկիտ խառնել, բանկաները թողնել ամբողջովին սառչի: Սունկը տեղափոխեք բանկաների, խցանակեղենի: Եթե որոշեք մարինադին ավելացնել այլ համեմունքներ, ապա պետք է զգույշ լինել, քանի որ հակառակ դեպքում կարող եք խեղդել հիմնական բաղադրիչի բույրը:
Բնօրինակ բաղադրատոմսեր
Սովորական բաղադրատոմս ՝ առանց ստերիլիզացման
Շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում գործ ունենալ դատարկ տարածքների հետ, քանի որ պահածոների ստերիլիզացումը երկար ժամանակ է պահանջում: Կան բաղադրատոմսեր, որոնք առաջարկում են առանց այս գործընթացի հարուստ համով համեմված նախուտեստ պատրաստելու ունակություն: Մեկ օրվա ընթացքում կարող եք սեղանին պահպանել:
Կիլոգրամ կարագի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- 2 էջ ջուր;
- 3 tbsp. լ Սահարա;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- 15 մլ 70% քացախի էություն;
- 50 մլ բուսական յուղ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 2 դափնու տերեւ;
- 4 պղպեղի հատիկ:
Addրի մեջ ավելացնել մի թեյի գդալ աղ և քացախ: Իջեցրեք սունկը, դրեք սալիկի վրա: Եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ հիմնական բաղադրիչը չի խորտակվել հատակին: Նետեք քամոց, սառը: Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել աղը, շաքարը, դափնին, պղպեղը: Մարինադը եռացրեք: Սնկերը նետեք: Դուք պետք է սպասեք, մինչեւ հեղուկը եռա: Լցնել քացախի մեջ, անջատել կրակը: Կտրտեք սխտորի մեխակները, խառնեք սնկով: Մնում է տարածել բանկաների մեջ, լցնել բուսական յուղ:
Սնկով տոմատի սոուսով
Տնական ուտեստի հնարքն այս բաղադրատոմսում օգտագործված տոմատի մածուկն է, որը սնկերին տալիս է յուրօրինակ համ:
Բաղադրությունը:
- 0,5 լ ջուր;
- 400 գ տոմատի մածուկ;
- 150 մլ բուսական յուղ;
- 40 գ աղ;
- 100 գ շաքար;
- 4 մեխակ սխտոր
- 80 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- 7 հատ դափնի
Հագնվելու համար խառնել ջուրը, տոմատի մածուկը, յուղը, աղը և շաքարը: Խառնել Լցնել քացախը, ավելացնել դափնու տերևը և սխտորը: Միացրեք վառարանը, սպասեք խառնուրդը եռացնելուն: Եփած սունկը դնել սոուսի մեջ, եփ գալ 5 րոպե: Մնում է շարել բանկաների մեջ և մանրէազերծել տարաները:
Գազարը, սոխը և համեմունքները ուտեստին լրացուցիչ համ են հաղորդում: Ելնելով առաջարկվող բաղադրատոմսերից ՝ կարող եք փորձեր կատարել: Նշենք, որ եթե բանկաները սնկով մանրէազերծվում են եռացող ջրի կաթսայի մեջ, ապա ներքևում պետք է սրբիչ դնել: Եթե դա չի արվել, ջերմային մշակման ընթացքում ապակին կարող է կոտրվել:
