Adjika- ն աղով համեմունքների խիտ կծու աղացած զանգված է: Իրական adjika- ն պատրաստվում է տաք կարմիր կամ կանաչ պղպեղից `բաղադրիչները քսելով քարերին` եթերայուղերը պահպանելու համար: Տանը պղպեղը և հավելանյութերը փոխանցվում են մսաղացով: Լոլիկն ավելացնում են կոշտությունը մեղմելու համար: Ադջիկան տարածվում է հացի վրա, ավելացվում է տարբեր ուտեստների մեջ, և դրա մեջ մարինացվում է միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- տաք կարմիր պղպեղ (500 գ)
- սխտոր
- ընկույզ (100 գ)
- աղ
- քացախ (գինի)
- cilantro սերմեր (10 գ)
- սամիթ սերմեր (10 գ)
- ռեհան չորացրած
- տաք կանաչ պղպեղ (100 գ)
- թարմ կծու խոտաբույսեր (500 գ)
- լոլիկ (1 կգ)
- բուլղարական պղպեղ (1 կգ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Adjika կարմիր կծու պղպեղից:
Կարմիր կարմիր պղպեղի համար հեռացրեք ցողունը, կտրեք երկարությամբ և հանեք սերմերը: Պատրաստի պղպեղը դնել ամանի մեջ, ծածկել տաք ջրով, վրան դնել ափսե, իսկ վրան ջուր կամ քար: Պղպեղը բեռի տակ պահեք 3 ժամ:
Քայլ 2
Ապխտեք սխտորի գլուխը մեխակի մեջ և մաքրեք դրանք կեղևից: Ընկույզի միջուկները շաղ տալ հավանգի մեջ `կոկորդ պատրաստելու համար: Հավանգին ավելացրեք ցիլանտրոյի և սամիթի սերմեր: Քսել ընկույզով: Ընկույզները adjika- ն դարձնում են մածուցիկ և մածուցիկ:
Քայլ 3
Կարմիր պղպեղն ու սխտորը անցեք մսաղացով: Խառնել հարվածված հավանգով: Շաղ տալ չորացրած ռեհանով: Համեմել աղով և մի փոքր գինու քացախով: Ադջիկան դնել ապակե տարայի մեջ, ամուր փակել կափարիչը և պահել սառնարանում:
Քայլ 4
Adjika կանաչ պղպեղից:
Մաքրել պոչը և սերմերը կանաչ պղպեղից: Անցեք մսաղացով թարմ բույսերի հետ միասին (ռեհան, cilantro, կծուծ ախորժակ): Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Այս կանաչ ադիքան երկար ժամանակ չի պահվում: Այն համեմված է տնական պանիրներով և կարող է ավելացվել, ինչպես կարմիր ադջիկան, ապուրին:
Քայլ 5
Ադջիկա լոլիկով:
Հեռացրեք պոչերը բուլղարական պղպեղից և կարմիր տաք պղպեղից: Սերմերը թողեք: Աղալ լոլիկը, պղպեղը, մի քիչ սխտոր և մի փունջ մաղադանոս: Աղը զանգվածը համտեսել և դնել սառնարան մեկ օր: Դրանից հետո տեղափոխեք ապակե տարաների մեջ, որոնք նախկինում մարել էին եռացող ջրով: Կափարիչներով սերտորեն փակեք, պահեք սառնարանում:
