Ավանդական կծու աբխազական սոուս - adjika- ն կատարյալ է տարբեր ուտեստների համար: Ձմռանը կարող եք փաթաթել աջիկա `պատրաստելով այն թարմ բանջարեղենից:
Բաղադրությունը կծու adjika պատրաստելու համար
- 1, 3-1, 5 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 3-4 տաք պղպեղ;
- 1 կգ փափուկ հասած լոլիկ;
- սեղանի աղ և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- 15-16 մլ քացախ:
Ձմռան համար կծու աջիկա պատրաստելը
1. Բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները պետք է լվանալ սառը ջրի մեջ և դնել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
2. Դրանից հետո լոլիկը կտրեք եռամսյակների կամ կիսով չափ ՝ կախված դրանց չափից: Կտրեք նաև բուլղարական պղպեղը ՝ հեռացնելով բոլոր սերմերն ու միջնապատերը: Կծու պղպեղը հնարավոր չէ կտրել, պարզապես հեռացրեք ցողունը:
3. Պատրաստված բաղադրիչները պետք է թակած լինեն: Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք. Անցեք մսաղացով, մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ սննդամթերքի վերամշակման մեջ:
4. Թակած բանջարեղենը պետք է տեղադրվի կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, խառնել: Եփել տաք աջիկա մոտ 40-45 րոպե միջին կրակի վրա, մինչեւ որ այն թանձրանա:
5. Խոհարարության ավարտից 3-4 րոպե առաջ քացախ ավելացրեք և խառնեք:
6. Պատրաստ կծու աջիկան պետք է դրվի մաքուր չոր բանկաների մեջ, սերտորեն փակված կափարիչներով: Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք փոքր բանկա, օրինակ ՝ մանկական սնունդից:
7. Adjika- ն սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո ավելի լավ է այն դնել սառնարան `պահեստավորման համար:
