Adjika- ն կծու համեմունք է, որը քաղցրահամ անուշաբույր զանգված է: Ռուսական խոհանոցում լոլիկն այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է: Adjika- ն կարելի է եփել նաև ծովաբողկով, այս դեպքում կստացվի, որ այն ավելի կծու և անուշաբույր է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Ապրանքներ:
- 2 կգ լոլիկ;
- 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 300 գ սխտոր;
- 300 գ տաք պղպեղ;
- 300 գ թարմ ծովաբողկ (արմատ);
- 1 բաժակ աղ
- 1 բաժակ քացախ (9%)
- Գրապահոց
- բլենդեր կամ մսաղացներ;
- սուր դանակ;
- ճաշի գդալ;
- կտրող տախտակ;
- քերիչ;
- Գունդ;
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել դրանք: Դա պետք է արվի առանց խափանման, քանի որ այն վատ է ներծծվում մարմնի կողմից և, ավելին, փչացնում է պատրաստի ուտեստի տեսքը:
Քայլ 2
Եռացնել ջուրը: Յուրաքանչյուր լոլիկի հիմքում կատարեք մի փոքր խաչաձեւ կտրվածք: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ (մեկ շերտով) և եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա, մինչդեռ ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոլիկները:
Քայլ 3
Լոլիկները մի քանի րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ: Հենց հատումների վրա լոլիկի կեղեւը մի փոքր գանգրացվի, ջուրը ցամաքեցրեք և լցրեք հոսող սառը ջրով:
Քայլ 4
Կլպեք սառեցրած լոլիկը ՝ դանակի բութ կողմով քաշելով ոլորված անկյունները: Յուրաքանչյուր մաքրած լոլիկ կտրեք 4 կտոր կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 5
Լվացեք տաք և քաղցր բուլղարական պղպեղը հոսող սառը ջրի տակ: Յուրաքանչյուր պղպեղ կտրատեք երկայնքով, ցողունով միջուկով և հանեք սերմերը: Լվանալ պղպեղի կեսը կրկին հոսող ջրի տակ:
Քայլ 6
Լոլիկն ու պղպեղը մանրացրեք բլենդերով կամ բանջարեղենը պտտեցնել մսաղացով:
Քայլ 7
Լվանալ ծովաբողկի արմատները, մաքրել դրանք դանակով (գազարի պես) և կրկին լվանալ հոսող ջրի տակ: Horsովաբողկը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք կամ պտտվեք մսաղացով: Դրեք այն լոլիկի և պղպեղի խառնուրդի մեջ:
Քայլ 8
Կլպեք սխտորը և դանակով մանր կտրեք այն: Ավելացրեք այն խառնուրդին: Դրեք այնտեղ աղ ու քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 9
Տեղադրեք adjika- ն մաքուր ապակե բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչներով: Համեմունքը պահեք սառնարանում: Horsովաբողկե աջիկան մատուցեք միսով, ձկան կերակրատեսակներով կամ պարզապես պատրաստեք բուտերբրոդներ:
