Հայկական խոհանոցն իսկապես կարող է հաճելի լինել համեղ աղանդերով: Mikado տորթը բաղկացած է մեծ թվով բարակ տորթերից `շոկոլադե կրեմով և խտացրած կաթով, և ոչ թե պարզ, բայց խաշած: Որքան դժվար է դիմադրել և ձեզ ախորժելի տորթի մի կտոր չկտրել:
Դա անհրաժեշտ է
- Կրեմի համար:
- Կաթ - 400 մլ,
- կարագ - 200 գրամ,
- շաքար - 150 գրամ,
- ձու - 2 հատ,
- կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ,
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ,
- խաշած խտացրած կաթ - 400 գրամ:
- Տորթի խմոր:
- Ալյուր - 600 գրամ,
- թթվասեր - 300 գրամ,
- ձու - 2 հատ,
- կարագ - 100 գրամ,
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
- Հարդարման համար:
- Կրեմ - 350 գրամ 35 տոկոս,
- խաշած խտացրած կաթ - 150 գրամ:
- Շոկոլադե փայլի համար:
- Մուգ շոկոլադ - 100 գրամ,
- սերուցք - 80 մլ 35 տոկոս,
- կարագ - 40 գրամ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ինչպես պատրաստել:
Սկսենք կրեմից:
Կաթսայի մեջ կաթ լցնել, ավելացնել շաքարի կեսը և կրակի վրա դնել: Խառնելիս կաթը եռացրեք:
Կակաոն լցնել ամանի մեջ, մնացած շաքարն ու ալյուրը, խառնել: Ձու ավելացնել և հունցել հարել:
Լցնել տաք կաթը արագ խառնուրդով:
Լցնել խառնուրդը մի կաթսա և եփել հինգ րոպե բավականին ցածր եռման վրա: Խառնել, կրեմը պետք է խտանա:
Կրեմին ավելացնել կարագ և լավ խառնել: Theածկեք շոկոլադե կրեմը թաղանթով (ֆիլմը պետք է հավատարիմ մնա սերուցքին) և թողեք այն մի կողմ, մինչև այն սառչի:
Քայլ 2
Մենք յուղը տաքացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում: Թող կես ժամ պառկի:
Ավելի մեղմ կարագը կտրեց խորանարդի: Atեծել մինչև փափկամազը, մետաքսանման լինելը, քիչ-քիչ ավելացնել խտացրած կաթը և հունցել մինչև հարթ: Շարունակական հարածով զանգվածին ավելացնել շոկոլադե կրեմ (միանգամից մեկական գդալ):
Քայլ 3
Թափահարել ձվերը և լցնել դրանք նախապես հարած կարագի մեջ:
Թթվասերը խառնել սոդայի հետ և թողնել թրմվի 15 րոպե:
15 րոպե անց թթվասերին ալյուր ավելացնել սոդայով և խմորը հունցել:
Խմորը պետք է թույն լինի և չկպչի ձեր ձեռքերին:
Քայլ 4
Խմորը բաժանել 12 կամ 14 հավասար մասերի, գնդիկները գլորել և տեղափոխել ափսեի մեջ: Սերտ ծածկեք սննդի թաղանթով և սառնարանում պահեք մեկ ժամ:
Քայլ 5
Ստացված խմորը մի փոքր կպչուն գլանափաթեթին: Ոլորումը հեշտացնելու համար յուրաքանչյուր գնդիկ դրեք մագաղաթի երկու կտորների միջև: Preեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի:
Սառնարանից հանում ենք մեկ հովացված գնդիկ և գլորում այն շուրջ 23 սանտիմետր տրամագծով կլոր շերտի մեջ: Խմորի շերտի վրա դնել հարմար տրամագծի ափսե և կտրել այն մնացորդները, որոնք մենք դնում ենք առանձին ամանի մեջ:
Քայլ 6
Մենք կլոր շերտը հաճախ պատառաքաղով ենք ծակում և տեղափոխում այն թխում թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված էր մագաղաթով: Մենք թխում ենք մոտ յոթ րոպե: Նույնը անում ենք խմորի երկրորդ գնդիկով, այնուհետև երրորդով և այլն:
Քայլ 7
Մենք տորթերը դնում ենք կույտի մեջ և թողնում ենք սառչի:
Թխել խմորի մնացորդները ջեռոցում և մանրացնել:
Քայլ 8
Մագաղաթը դրեք ափսեի կամ բաժանելի ձևի վրա և տորթը տեղափոխեք դրան: Քսուքով յուղել և վերևից դնել երկրորդ տորթը, քսել: Մենք կրկնում ենք այս բոլոր գործողությունները այլ տորթերի հետ: Տորթը ծածկել պլաստիկ ծածկոցով և դնել սառնարան թրջելու համար:
Քայլ 9
Հարել սերուցքը զարդարելու համար: Հարած սերուցքին ավելացնել խտացրած կաթը և հարել հարել մինչեւ որ հարթ դառնա:
Theարդարել տորթը կրեմով և դնել սառնարան:
Քայլ 10
Պատրաստել կարկուտը:
Շոկոլադն ու կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում, անընդհատ խառնել: Լցնել տաք կրեմը շոկոլադի մեջ և լավ հարել այնպես, որ ուռուցիկներ չլինեն:
Տորթը լցնել հովացված սառույցով և կես ժամ դնել սառնարան: Orateարդարել հատապտուղներով:
