Հունական խոհանոցը բնորոշ է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանին: Մեծ քանակությամբ բանջարեղեն օգտագործվում է ուտեստների պատրաստման ժամանակ: Միշտ շատ կանաչիներ են դնում: Փորձեք հունական հնդկահավը: Այս ուտեստը պատրաստման մեջ պարզ է, և միևնույն ժամանակ, շատ յուրօրինակ համով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հնդկահավի ֆիլե,
- չոր սպիտակ գինի;
- կիտրոնի հյութ;
- միջին չափի սոխ;
- սխտոր;
- 3 թարմ վարունգ;
- երեք թարմ լոլիկ;
- 2-3 թարմ քաղցր պղպեղ;
- մաղադանոս
- ուրց
- ռեհան;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- ալյուր հացաթխման համար;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք հնդկահավի ֆիլեը և մանրակրկիտ չորացրեք անձեռոցիկներով: Յուրաքանչյուր ֆիլե կարող եք կիսով չափ կտրել, եթե կտորները ձեզ համար չափազանց մեծ են: Կաթել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: 3-5 րոպե մի կողմ դրեք, որպեսզի միսը մի փոքր մարինացվի:
Քայլ 2
Տապակը լավ տաքացրեք և վրան լցրեք բուսական յուղը: Մսի յուրաքանչյուր կտոր ընկղմեք ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և տապակել երկու կողմերից բարձր կրակի վրա ՝ փխրուն ընդերք կազմելու համար: Մի թափեք ճարպը, բայց մի պահ հանեք տապակը վառարանից:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել: Փորձեք սխտորը քերել, այն տապակելիս կորցնում է իր տեսքը և անճաշակ է թվում: Bottomանր հատակով տապակած տապակում դրանք տապակել բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Մաղադանոսը, ռեհանն ու ուրցը լավ լվացեք, տեսակավորեք, հանեք խիտ կոթունները: Չորացնել և մանր կտրել: Բաժանել երկու մասի:
Քայլ 5
Տեղադրել խաշած հնդկահավի ֆիլեը տապակած տապի մեջ սոխի և սխտորի վրա: Ավելացնել հարյուր գրամ գինի և ցանել թակած խոտաբույսերի կեսը:
Քայլ 6
Գրիլով բարձր կրակի վրա երկու-երեք րոպե նրբորեն խառնելով: Դրանից հետո կրճատեք ջերմությունը և ծածկեք ուտեստը: Եփ գալ մոտ 15-25 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ կախված ֆիլեի կտորների չափից:
Քայլ 7
Մինչ միսը շոգեխաշում է, լվացեք բուլղարական պղպեղը և զգուշորեն մաքրեք ցողունն ու սերմերը: Կտրեք 0,5 սմ հաստ օղակների մեջ և տապակել հնդկահավի տապակած մնացորդի յուղի մեջ:
Քայլ 8
Վարունգը և լոլիկը լավ լվացեք, կտրեք շերտ և ավելացրեք պղպեղին փափուկ վիճակում: Բանջարեղենը պետք է թույլ կարմրի: Համեմել աղով, պղպեղով և հարել:
Քայլ 9
Երբ վարունգը փափուկ է, բուսական խառնուրդը տեղափոխեք հնդկահավի տապակած տապակի մեջ: Եփ գալ եւս 3-5 րոպե:
Քայլ 10
Մատուցելուց առաջ պատրաստված ուտեստը ցանել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ խոտաբույսերով: Կարտոֆիլը եփել կողմնակի ճաշատեսակի համար:
