Սուրճը ոչ միայն աշխուժացնող ըմպելիք է, այլև հոգեբանական հարմարավետության և բարեկեցության խորհրդանիշ: Երբեմն համեղ սուրճ պատրաստելու արվեստը դառնում է ջերմ հարաբերությունների բաղկացուցիչներից մեկը: Ինչպե՞ս ճիշտ եփել դասական սեւ սուրճը:
Խաշած սուրճը տարբերվում է լուծվող սուրճից նույն կերպ, ինչքան արագորեն ապխտած ծխախոտը տարբերվում է անուշաբույր սիգարից: Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել սեւ դասական սուրճ այնպես, որ հարբած բաժակը ուժ հաղորդի, ունենա գերազանց համ, և այս ըմպելիքի օգտագործումը վերածվի հաճելի ծեսի:
Selectedիշտ ընտրված սուրճ
- Սուրճի հատիկների ճիշտ ընտրությունը կապահովի հաջողության կեսը: Սուրճ ընտրելիս ավելի լավ է օգտագործել վստահելի մատակարարների ծառայությունները:
- Բարձրորակ սուրճի հատիկները երբեք չոր կամ թաց չեն, նրանք ունեն հաճելի բույր `առանց այրված կամ բորբոսնած հոտի:
- Սուրճի հատիկներ գնելուց առաջ մատներով կոտրեք մեկ հատիկ: Ընդմիջման կետը պետք է լինի հարթ, ոչ կոպիտ: Կոտրելիս հացահատիկը մի կողմից չպետք է հիշեցնի խիտ կաուչուկի և չպետք է քանդվի ՝ մյուս կողմից արձակելով փխրուն չոր ճեղք, ինչպես սերմերը կոտրելիս:
- Լավ սուրճն ունի միատարր կառուցվածք, նույնիսկ մուգ շագանակագույն գույն ՝ առանց օտարերկրյա ներդիրների: Շատ մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ լոբիները չափազանց եփված են: Իսկ սուրճը հաճախ տապակվում է թերությունները թաքցնելու կամ խոնավ բորբոսնած հոտը հեռացնելու հույսով:
- Չպետք է լինի ավելորդ, «հղկված» փայլ - լավ որակի սուրճն ունի բնորոշ փայլատ փայլ:
Groundիշտ աղացած սուրճ
- Լոբիները կարող եք մանրացնել պարզ էլեկտրական սրճաղացով: Գուրմանները նախընտրում են սուրճը մանրացնել ձեռքի մեխանիկական սրճաղացով: Տարբերությունն այն է, որ ձեռքի սրճաղացը, որտեղ հատիկներն աղում են «հին ոճով», թույլ է տալիս պահպանել օպտիմալ աղացումը: Իհարկե, եթե այն սպասարկելի է և միայն հնաոճ հետաքրքրություն չի առաջացնում:
- Սուրճը մանրացնելիս պետք է հիշել, որ աղացած սուրճի մեջ պահպանվում է ամենաուժեղ բույրը ՝ միջին հղկմամբ: Չափազանց կոպիտ աղացումը թույլ չի տա, որ եփման գործընթացում հեռացվեն բոլոր համային տեսականիններն ու բույրերը. Շատ նուրբ աղացումը կնվազեցնի համը, կչեզոքացնի բույրը կամ կտա նրան արհեստական երանգ, այնպես որ չպետք է սուրճի հատիկները մանրացնել «փոշու մեջ»:
- Հացահատիկներն ավելի լավ է մանրացնել հենց նախքան որոշեք պատրաստել այս հիանալի ըմպելիքը: Ապագա օգտագործման համար աղացած լոբիները շատ արագ կորցնում են իրենց անուշաբույր հատկությունները, իսկ բաց տարածքում աղացած սուրճի առկայությունը բերում է համի կորստի:
- Եթե հետագայում օգտագործելու համար պետք է սրճել սուրճը, այն դրեք հերմետիկ տարայի մեջ, նախընտրելի է բաժակի կամ կերամիկականի մեջ ամուր կափարիչով: Երբեք աղացած սուրճը չպահեք պոլիէթիլենային տոպրակի կամ պլաստմասե տարայի մեջ, այն կլանի արհեստական հոտը և կկորչի: դրա համը
- Սուրճի ապարատում սուրճ եփելը պահանջում է ավելի նուրբ աղալ, բայց թուրքի մեջ սուրճ եփելիս հնարավոր է աղալը ավելի կոպիտ լինի:
Պատշաճ կերպով համապատասխանեցված սուրճի պատրաստման պարագաներ
Կարող եք սուրճ պատրաստել տարբեր ձևերով ՝ օգտագործելով տարբեր պարագաներ և տարաներ: Բայց սովորական մետաղական գավաթում կամ փոքր կաթսայում գարեջուր սուրճը շատ տարբեր կլինի բոլոր կանոնների համաձայն եփած սուրճից `« ճիշտ »-ով, որը հատուկ նախագծված է սուրճ, սպասք պատրաստելու համար:
- Էլեկտրոնային սուրճ արտադրողն ավտոմատացնում է գործընթացը և թույլ չի տալիս սուրճը դուրս պրծնել, այրվել: Բացի այդ, հրահանգները հստակորեն թելադրում են համամասնությունները, ուստի նման սուրճը փչացնելը գրեթե անհնար է:
- Սուրճի կաթսայում սուրճ պատրաստելու սովորական եղանակը պարզ և հաճելի է, բայց այս մեթոդը հղի է նրանով, որ սուրճը կարող է «եռալ», և պատրաստի ըմպելիքի համը կվատթարանա:
- Հարմար է սուրճը մխոցով պատրաստել թեթև, հատուկ «շարժական» ապակե բաժակի մեջ:Այս դեպքում սուրճը չի եփվում, բայց լցվում է եռացող ջրով (շաքարով կամ առանց դրա), մի քանի րոպե անց սեղմվում է մխոցով և լցվում բաժակների մեջ: Մխոցը լավ զտիչ է, և սուրճի մասնիկները չեն մտնի պատրաստի ըմպելիք: Բոլոր տորթերը կմնան բաժակի մեջ: Նման սարքը հեշտ է մաքրել և օգտագործման համար հարմար է, իսկ պատրաստման եղանակը պարզ է և չի պահանջում հատուկ հմտություններ:
- Սուրճի ըմպելիքների գուրմանները նախընտրում են դասական թուրքերին: Իրական «ձեվավորը» տաք ավազի վրա սուրճի պատրաստումն է: Մի քանի փոքր մասնաբաժին թուրքերի մի հավաքածու `ավազով կամ պարզապես տաքացնող մետաղական մակերեսով, թույլ է տալիս պատրաստել խմիչք առանց շտապելու` թուրքերին տեղափոխելով տաք մակերևույթի վրա: Այս բարդ մեթոդով պարզվում է, որ սուրճը խիտ է ՝ արտահայտված բույրով և հարուստ կայունությամբ:
- Ավելի թեթեւ միջոց է թուրքի մեջ սուրճ պատրաստելը կրակի կամ էլեկտրական վառարանի վրա: Turku- ն պետք է ընտրի բարձրորակ, ծանր, հաստ ներքևով և հարմար բռնակով (իդեալականորեն `փայտե): Ալյումինե էժան թուրքերը խաթարում են համն ու բույրը. Այդպիսի թուրքերում ավելի դժվար է պատրաստել իսկապես համեղ դասական սուրճ:
Coffeeիշտ եփած սուրճ
- Թարմ աղացած սուրճը, չնայած դեռ տաք է, լցվում է տաք տարայի մեջ (հնդկահավ կամ սուրճի կաթսա): Բեռնարկղը կարող եք տաքացնել տաք մակերևույթի վրա, կրակի վրա կամ եռացող ջրով, որը լցվում է սրճեփի ներքին մասի վրա:
- Սուրճը ավելացրեք նախապես տաքացրած դատարկ տարայի մեջ, ցանկության դեպքում ՝ շաքարավազ, ակտիվացրեք և տաք ջուր լցրեք ճիշտ համամասնությամբ: Փորձառու «սուրճի սիրահարները» դա անում են «աչքով»: Բայց սովորաբար համամասնություններն են. 2 թեյի գդալ սուրճի փոշի 150 մլ ջրի մեջ:
- Ուրը լցվում է բարակ հոսքի մեջ, որպեսզի փոշին մնա ներքևում, և ջրի մակերեսով չի սավառնում: Բեռնարկղը դրվում է թույլ կրակի վրա և բերվում է եռալու, բայց ոչ եռացրած: Կարող եք կռահել, որ սուրճը պատրաստ է բարձրացող փրփուրի միջոցով: Հենց փրփուրը բարձրանա ու սողա թուրքերի ծայրերը, սուրճը հանվում է ու մի կողմ դրվում, որպեսզի սուրճի փրփուրը նստի: Դրանից հետո խմիչքը կարելի է լցնել բաժակների մեջ:
- Նրանք, ովքեր գրգռված են եփած աղացած սուրճի հատիկների մասնիկներից, կարող են օգտագործել հատուկ զտիչ ՝ քամիչ:
Հավելանյութեր սուրճի մեջ
Սուրճին կարող եք ավելացնել անուշաբույր և բուրավետիչ համեմունքներ, օրինակ ՝ դարչին և այլ համեմունքներ: Շատերը սովոր են տաք սուրճին ավելացնել կաթ կամ սերուցք, կիտրոնի սեպեր և շաքար: Ոմանք սիրում են աղով կամ պղպեղով սուրճ: Բայց բոլոր տատանումները հեռացում են «դասական» բաղադրատոմսից:
Իրական դասական սեւ սուրճը հավելումներ չունի: Եվ հատկապես պեդանտ գուրմանները կարծում են, որ նույնիսկ շաքարավազն ավելի լավ է ավելացնել միայն սուրճը եփելուց և կրակից հեռացնելուց հետո:
