Zrazy- ը մի տեսակ լցոնված կոտլետ է: Հատկապես գոհացնում է մսով զրեյը: Նրանց տանը պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, պարզապես պատրաստելիս անհրաժեշտ է ճշգրիտ չափել բաղադրիչները և պատրաստել բաղադրատոմսը:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
- սամիթ կանաչիներ `համտեսել;
- հավի ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- աղացած միս - 300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - տապակելու համար:
Սկզբում կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, ապա մաքրեք կեղևը բանջարեղենի մաքրիչով կամ սուր դանակով: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրեք մի քանի մասի: Ներդրեք մի կաթսա ջուր միջին կրակի վրա, երբ այն եռա, կարտոֆիլ նետեք այնտեղ և եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք և կարտոֆիլի պյուրեը տրորեք տրորեք: Այնտեղ ավելացնել ձու, ալյուր և մանրակրկիտ խառնել:
Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլի խմորին ալյուրը ավելացվի աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի կտոր չառաջանա:
Մանրակրկիտ լվանալ սամիթ կանաչիները, մանր կտրատել, ավելացնել կարտոֆիլին: Եթե չափազանց չոր «խմոր» եք ստանում, կարող եք մի փոքր ջուր լցնել: Դրանից հետո անցեք zraz- ի լցոնման պատրաստմանը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը և մանր կտրատեք: Որպեսզի ձեր աչքերը չթափվեն, դուք պետք է պարբերաբար դանակը սառը ջրի մեջ ընկղմեք:
Տեղադրել սոխը նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով, տապակել մինչև թափանցիկ: Դրանից հետո այնտեղ ավելացնել աղացած միս և շարունակել տապակել մինչև միսը եփվի: Շաղ տալ աղով և պղպեղով ձեր ճաշակի հետ:
Դուք կարող եք մրգերի կամ կարտոֆիլի ուտեստների ցանկացած համեմունք ավելացնել խենթին: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ այս համեմունքների մեծ մասն արդեն պարունակում է աղ և պղպեղ:
Բոլոր նախապատրաստական աշխատանքներից հետո կարող եք սկսել քանդակել: Կարտոֆիլի խմորից գլորում ենք խիտ «նրբերշիկը», ապա սուր դանակով կտրում ենք մի քանի սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Խմորի յուրաքանչյուր մասը պետք է մի փոքր հարթեցվի ՝ տորթ պատրաստելու համար, իսկ մեջտեղը մի գդալ աղացած միս դնի (քանակը հարմարեցնի ըստ ճաշակի): Ձրին տարածեք ալյուրավորված մակերևույթի վրա և միմյանցից բավականաչափ հեռավորության վրա, որպեսզի դրանք չմտնեն ալյուրի և «հարևանի» վրա:
Դուք կարող եք կուրացնել zrazy- ն երկու եղանակով. Կամ սեղմել եզրերը, ինչպես պելմենի քանդակելիս, կամ կարտոֆիլի մեկ այլ տորթ տեղադրել աղացած մսի վրա և միացնել եզրերը: Որպեսզի խմորը ձեռքերին չկպչի, ավելի լավ է եփելուց առաջ ափերը խոնավեցնել մաքուր ջրով:
Ապա դուք պետք է զրազամին երկարավուն ձև տաք և զգուշորեն գլորեք ալյուրի մեջ, որպեսզի դրանք չմտնեն տապակի հատակին: Տապակել միջին կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լավագույնը մատուցվում է մեծ սկուտեղի վրա, թթվասերով շաղ տալով:
Zrazy- ը նույնպես շատ լավ համադրվում է սխտոր-թթվասեր սոուսով: Այն պատրաստելու համար բավական է սխտորը մղել հատուկ սարքի, աղի, պղպեղի միջով և խառնել թթվասերի հետ: Այնտեղ լցնել մի փոքր թակած մաղադանոս և սամիթ: Խառնել ամեն ինչ և ծառայել առանձին մրգային նավակում:
Դուք կարող եք նաև դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը `լցոնման մեջ ավելացնելով մի քանի տապակած սունկ, օրինակ` շամպինյոն կամ պինդ խաշած և քերած ձու: Բացի այդ, պանրի սիրահարները և նրանք, ովքեր չեն վախենում կազմվածքից, կարող են կոշտ պանիր քսել (օրինակ ՝ պարմեզան) և ուղղակիորեն ավելացնել կարտոֆիլի խմորին ՝ կստանաք շատ հետաքրքիր կծու համ:
