Ինչպե՞ս թխել համեղ տորթ: Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ իրենց այս հարցն են տալիս: Ի վերջո, այնքան հաճելի է ստանալ իր սիրելի ամուսնու գովասանքը, որ նրա կարկանդակները նույնքան համեղ են, որքան մանկության տարիներին ՝ տատիկի հետ: Կարկանդակներ թխելու պատմությունը վերադառնում է հեռավոր անցյալին: Յուրաքանչյուր խոհարարական ավանդույթ ունի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսերը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Իրականում, անուշահոտ կարկանդակներ թխելիս բարդ բան չկա: Չնայած շատ մարդիկ վախենում են խմորիչ խմոր սկսել, բավական է իմանալ մի քանի պայմաններ, որոնց պատճառով խմորը հաստատ կստացվի:
Քայլ 2
Ամենակարևորը ոգեշնչումն է: Առանց դրա խոհանոցում ոչինչ չի կարելի անել: Խոհարարությունը նույն ստեղծագործական գործունեությունն է, ինչ նկարչությունը, պոեզիան: Նույնիսկ եթե քիչ փորձ ունեք, չպետք է վախենաք փորձարկել: Մի կերակրատեսակ չստացվեց, դուք անպայման պետք է փորձեք պատրաստել մյուսը:
Քայլ 3
Եվ երկրորդ հիմնական պայմանը որակյալ ապրանքներն են: Ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր դասարանի, լավ պահպանման ժամկետով: Եթե այն ավարտվի, խմորը կարող է չաշխատել: Սնձանը կորցնում է իր հատկությունները, իսկ խմորը «լողում է», չի հունցվում ցանկալի հետեւողականության վրա: Նման ալյուրից պատրաստված խմորեղենը դժվար է և համեղ: Շատ կարեւոր է ալյուրը մաղել: Այն հագեցած է թթվածնով, և օդային փուչիկները խմորը դարձնում են փափուկ և փափուկ: Կարագը անպայման պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի համաձայն, էժանագին տարածումը պարունակում է չափազանց շատ բուսական ճարպեր: Կեֆիրը, թթվասերը, խմորած թխած կաթը նույնպես պետք է թարմ լինեն: Առավելագույնը երկու-երեք օր ուշացում, հակառակ դեպքում թթու համը կփչացնի խմորը:
Քայլ 4
Խմորի բարձրացումը կախված է խմորիչի որակից. Կարող եք դրանք շաղ տալ գդալներով, բայց արդյունքը չեք ստանա: Ավելին, եթե օգտագործվում է կենդանի խմորիչ: Նրանք պետք է լավ հոտ ունենան, չունենան կծու թթու հոտ, բեժ գույն: Նման խմորիչից անհրաժեշտ է խմոր դնել. Տաք ջուրը լցվում է մի բաժակ ջրի կամ բաժակի մեջ, խառնվում է մի թեյի գդալ շաքար (անհրաժեշտ է խմորիչը կերակրել) և բաղադրատոմսում նշված խմորիչի քանակը կազմում է ավելացրեց. Այս խառնուրդը տեղադրվում է 15-20 րոպե տաք տեղում, առանց գծագրերի: Երբ հայտնվում է փրփուր գլխարկը, խմորը պատրաստ է:
Քայլ 5
Կարկանդակները գալիս են տարբեր միջուկներով ՝ միս, բանջարեղեն, հատապտուղ, կաթնաշոռ և մրգեր: Լցոններ պատրաստելիս կան նաև գաղտնիքներ: Լրացման համար աղացած միսը և ձուկը սովորաբար տապակվում են, և միայն դրանից հետո ավելացվում են կաղամբը, կարտոֆիլը, բրինձը: Եթե դա չի արվել, աղացած միսը կարող է մնալ թաթախված: Լրացման համար հատապտուղներ օգտագործելիս ՝ ելակ, կեռաս, ազնվամորի, դուք պետք է ավելացնեք օսլա: Դա կանխելու է հատապտուղների հյութի արտահոսքը թխելու թերթիկի վրա, որտեղ հյութը կարող է այրվել:
Քայլ 6
Եվ, իհարկե, կարկանդակները գեղեցիկ տեսք ունեն. Կարմրավուն, փայլուն ընդերքը ախորժակ է առաջացնում: Գեղեցիկ ընդերք ստանալու համար կարկանդակների մակերեսը պետք է յուղել հարած ձվով կամ դեղնուցով: Նիհար կարկանդակներ թխելիս ուժեղ թեյի տերևներն օգտագործում են մակերեսը յուղելու համար:
Քայլ 7
Այս պարզ կանոնների համաձայն, խմորը անպայման կստացվի, և ամբողջ ընտանիքը կվայելի համեղ, անուշաբույր և ամենակարևորը ՝ տնական կարկանդակներ:
