Թռչնամիսը լավագույնս համակցված է քաղցր-թթու սոուսների հետ, իսկ լավագույն տարբերակը լոռամիրգն է: Լոռամրգի սոուսը հիանալի կերպով բարելավում է ուտեստի համը `դրանով տալով հատուկ համ:
Լոռամրգի բադի սոուս. Բաղադրատոմս
Sauceիտրուսային նոտաները համադրելով անիսոնի քաղցր բույրով `այս սոուսն ավելի լավ է աշխատում բադի կրծքի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գրամ լոռամիրգ;
- 100 մլ նավահանգիստ;
- մեկ նարնջի հյութ և դրա համով;
- մի պտղունց դարչին;
- մեկ անիսոն;
- կարագի գդալ;
- 300-350 մլ հավի արգանակ:
Տապակել բադի կրծքը, տապակելուց հետո մի լվացեք տապակը: Հեռացրեք կուրծքը, տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել պորտը դրա մեջ: Թողեք նավահանգիստը երկու րոպե եփվի (պահանջվում է ալկոհոլի գոլորշիացման համար), ապա ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները (դարչին, անիսոն, նարնջի հյութ և համ, լոռամիրգ և արգանակ): Եփել զանգվածը մինչև հեղուկի կեսից ավելին եռա, և սոուսն ինքը ստանա ցանկալի հաստությունը: Հեռացրեք սոուսը կրակից և ավելացրեք կարագը (կրեմը կարող եք փոխարինել յուղալի յուղով): Բադի սոուսը պատրաստ է:
Լոռամրգի սոուս բադի համար
Ձեզ հարկավոր է.
- կես բաժակ կարմիր գինի;
- կես բաժակ շաքար;
- 300 գրամ լոռամիրգ;
- դափնու տերև;
- մի ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ;
- մանանեխի մի ճաշի գդալ:
Վերցրեք մի փոքր կաթսա, դրան ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք կարմիր գինի և դափնու տերև, ապա դրեք թույլ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով սպասեք մինչ շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Շարունակեք եռացնել խառնուրդը եւս հինգ րոպե, ապա ավելացնել լոռամիրգները և եփ գալ սոուսը 10 րոպե:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք մանանեխը (ավելի լավ է մանանեխը փոշու մեջ օգտագործել) և քացախը, ստացված խառնուրդը դնել տաք սոուսի մեջ և հարել ամեն ինչ:
Բադ լոռամրգի սոուսով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված սոուսը հարմար է ինչպես բադին մատուցելու համար, այնպես էլ դրա մեջ միս թխելու, ուտեստը ապակեպատելու համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 մլ ջուր;
- 50 գրամ շաքար;
- մի բաժակ լոռամիրգ;
- մի ճաշի գդալ մեղր;
- գդալ գինու քացախ;
- 30 մլ կարմիր գինի:
Կաթսայի մեջ խառնել ջուրն ու շաքարավազը, կրակի վրա դնել: Հենց խառնուրդը եռա, դրան ավելացրեք լոռամիրգ և եփեք այնքան, մինչեւ հեղուկի կեսից ավելին եռա, և հատապտուղներն ինքնուրույն պայթեն: Ստացված խառնուրդին ավելացնել գինի, մեղր և քացախ, զանգվածը կրկին եռացնել կիսով չափ: Լոռամրգի սոուսը պատրաստ է:
Հարկ է նշել, որ սոուսի համն ավելի ինտենսիվ է դառնում, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործեք միանգամից երկու տեսակի հատապտուղներ, այն է `լոռամիրգ և լորենու: Ավելին, հագնվելու համը չի փոխվի, եթե պատրաստեք պատրաստելու համար թարմ հատապտուղների փոխարեն պաղպաղակ:
