Լոռամրգի սոուսն ունի հստակ քաղցր և թթու համ: Հյուսիսային Ամերիկայի երկրներում ընդունված է մատուցել հնդկահավով, Մեծ Բրիտանիայում `հավով, իսկ այլ երկրներում` պանիրով և մսով ուտեստներով: Սա եզակի սոուս է `այն արագ են պատրաստվում, և լոռամրգի բուժիչ հատկությունների շնորհիվ դրա օգուտներն անհերքելի են: Այս հյուսիսային արքայական հատապտուղը հարուստ է օրգանական թթուներով, կարոտինով, եթերայուղերով և C, B, P վիտամիններով:
Հնդկահավի լոռամրգի սոուսի բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է ԱՄՆ-ում լոռամրգի սոուս պատրաստելու համար և այն սովորաբար մատուցվում է Thanksgiving հնդկահավի հետ: Չնայած այս սոուսը հարմար է ցանկացած այլ թռչնամիսից, մսից և նույնիսկ խմորեղենից `ավանդական ռուսական նրբաբլիթներից և նրբաբլիթներից ուտեստների համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 3 բաժակ լոռամիրգ;
- 1 բաժակ հատիկավոր շաքար;
- ½ բաժակ նարնջի հյութ;
- ½ բաժակ կարմիր գինի;
- նարնջի կեղեւ.
Սովորական է լոռամրգի սոուսներ պատրաստել թարմ հատապտուղներից, բայց եթե դրանք մատչելի չեն, սառեցված լոռամիրգները կանեն, որոնք նախ պետք է հալեցնել: Հատապտուղները մանրակրկիտ դասավորել, ողողել հոսող ջրի տակ, այնուհետև նետել քամոցով: Երբ ջուրն ամբողջությամբ չորանա, լոռամիրգը չորացրեք:
Այնուհետեւ լոռամիրգը տեղափոխեք էմալային խորը կաթսա, ավելացրեք հատիկավոր շաքար, մեկ նարինջի մանր քերած համ, լցրեք կարմիր չոր գինի և նարնջի թարմ քամած հյութ: Դրեք ամեն ինչ միջին կրակի վրա: Երբ խառնուրդը եռում է, կրակը նվազեցնում է ցածր և, նրբորեն խառնելով, շարունակում է եռացնել սոուսը:
Երբ լոռամիրգները պայթեն, և սոուսը թանձրանա, կաթսան հանեք կրակից: Սոուսը սառեցրեք և զանգվածը մանրացրեք մինչև խառնուրդը բլենդերով կամ քսեք մաղով: Լոռամրգի պատրաստի սոուսը տեղափոխեք մաքուր, չոր կերակրատեսակ և դրեք սառնարան, որտեղ այն կարելի է երկար պահել:
Լոռամրգի սոուսի բաղադրատոմսը մսի համար
Մսի համադրությունը քաղցր և թթու լոռամրգի սոուսի հետ ուտեստներին տալիս է անսովոր համ և վերածում դրանք տոնական: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված լոռամրգի սոուսը լավ համադրվում է բոլոր տեսակի մսի հետ: Դա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գ լոռամիրգ;
- 150 գ սոխ;
- 300 գ հատիկավոր շաքար;
- 150 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 բաժակ ջուր;
- դարչին;
- աղ;
- սխտորի փոշի;
- պղպեղ աղացած պղպեղ;
- նեխուրի սերմեր:
Անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել լոռամիրգը, տեսակավորել, լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել: Կտրեք սոխը դանակով: Լոռամիրգը և թակած սոխը տեղափոխեք էմալի կաթսա, ծածկեք մի բաժակ ջրով, դրեք միջին կրակի վրա և եռացրեք: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք ցածր, ծածկեք տապակը կափարիչով և շարունակեք 10 րոպե եփ գալ հատապտուղներն ու սոխը:
Դրանից հետո խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրացրեք մինչև հարթ: Դրանից հետո լոռամրգի զանգվածը կրկին դրեք տապակի մեջ և ավելացրեք համեմունքներ. Բառացիորեն մի պտղունց դարչին, սխտորի փոշի, աղացած համեմունք և նեխուրի սերմեր, լցրեք խնձորի քացախ, համեմեք աղով և լավ խառնեք ամեն ինչ: Եռացնել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա խիտ կետչուպ: Դրանից հետո զովացրեք պատրաստի լոռամրգի սոուսը և մատուցեք: Այն լավ համադրվում է ցանկացած մսի հետ ՝ տապակած, խաշած, թխած, շոգեխաշած:
