Տոնական սեղանին շատ հաճախ մատուցվում են կարկանդակի շքեղ ուտեստներ: Համեղ և առողջ կարկանդակի միսը, պարզվում է, անսովոր նուրբ և հյութալի է: Դրանից կոտլետները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով:
Դա անհրաժեշտ է
- Pike կոտլետներ ջեռոցում.
- - 1, 2 կգ պիկ;
- - 180 գ կարագ;
- - 4 բան: սոխ;
- - 3 գազար;
- - 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- - լոլիկի կետչուպ և բուսական յուղ;
- - համեմունքներ, աղ ՝ ըստ քո ճաշակի:
- Տապակած կարկանդակի կոտլետներ.
- - 2 կգ պիկ;
- - 260 գ խոզի ճարպ;
- - 120 գ սպիտակ հաց;
- - 220 մլ թարմ կաթ;
- - որոշ բուսական յուղ;
- - պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
- Pike կոտլետներ պանրով.
- - 730 գ պիկե ֆիլե;
- - 1 թեյի գդալ մշկընկույզ;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 2 ձու;
- - 120 գ պանիր;
- - որոշ բուսական յուղ;
- - մի փոքր ալյուրի հացաթխման համար;
- - աղ ՝ ըստ քո ճաշակի:
- Խոզի կոտլետներ խոզի միսով.
- - 830 գ պիկե ֆիլե;
- - 830 գ խոզի միս;
- - 3 սոխ գլուխ;
- - ալյուր և բուսական յուղ;
- - պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pike կոտլետներ վառարանում
Պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կլպեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Թակած սոխի կեսը դնել տապակի մեջ, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո մաքրել գազարը, քերել միջին քերիչով: Ավելացնել այն սոխին, մի փոքր տապակել:
Վերցրեք մի կարկանդակ, զգուշորեն առանձնացրեք մաշկն ու ոսկորները: Անցեք կարկանդակի միսը սոխի հետ միասին, որը մնում է մսաղացով: Աղացած միսին ավելացնել տապակած բանջարեղենը, համեմունքներն ու հացահատիկը, համտեսել աղը և լավ խառնել:
Աղացած միսը փոքր կաթնաշոռներով պատրաստեք և դրեք թխում թերթիկի վրա: Դրանից առաջ յուղեք յուղով: Preեռոցը տաքացրեք 190 ° C, այնտեղ կոտլետներ տեղադրեք: Դրանից հետո դրանք լցրեք լոլիկի կետչուպով (նախապես նոսրացրեք ջրով) եփեք մոտ 30 րոպե: Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել հնդկացորենով կամ կարտոֆիլով:
Քայլ 2
Տապակած կճուճ կոտլետներ
Ձկան վերցրեք, լավ մաքրեք կեղևից, հանեք ոսկորները: Պատրաստի միսը կտրեք փոքր սեպերով: Դրանից հետո կտորները դրեք մսաղացի մեջ, այնտեղ տեղադրեք բեկոնը (նախապես մանրացրեք) և թակած սոխը: Ուշադիր ոլորեք ամեն ինչ: Հացը քանդեք առանձին ափսեի մեջ և ծածկեք կաթով: Սպասեք, մինչեւ հացը թրջվի, ապա դրեք աղացած ձկան վրա: Համեմել աղով և պղպեղով ՝ քո սրտով, խառնել: Պատրաստված զանգվածից պատրաստեք կոտլետներ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և տեղադրել կոտլետները: Տապակել դրանք երկու կողմերից: Դրանք կդառնան փափուկ և հյութալի, եթե թավայի մեջ մի քիչ կաթ կամ ջուր ավելացնեք, ապա դրանք 12 րոպե եփեք կափարիչի տակ:
Քայլ 3
Պիկով կոտլետներ պանրով
Լվացեք ձկան ֆիլեը և մանրակրկիտ մանրացված սոխի հետ միասին զգուշորեն անցեք մսաղացով: Տեղադրել առանձին ափսեի մեջ: Այնտեղ ավելացնել ձու, մշկընկույզ և աղ, լավ խառնել բաղադրիչները: Պանիրը քերիչով անցկացնել միջին քերիչի վրա, փոքր ամանի մեջ: Աղացած ձկներից պատրաստեք տորթեր, տորթերի հենց կենտրոնում քերած պանիր դրեք և կոտլետներ պատրաստեք: Ընկղմեք դրանք semolina- ի մեջ: Կաթսայի մեջ ավելացնել բուսական յուղ և տապակել տապակները մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4
Խոզի կոտլետներ խոզի միսով
Լվանալ խոզի միսը և կտրել փոքր կտորներ: Կլպել եւ կտրել սոխը: Դրանից հետո ողողեք ձկան ֆիլեն և դրեք այն մսաղացի մեջ, այնտեղ ավելացրեք խոզի միս և սոխ: Everythingգուշորեն բաց թողեք ամեն ինչ: Տեղադրել աղացած միսը ամանի մեջ: Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղով ՝ ըստ քո ճաշակի, ավելացնել ձու: Խառնել բաղադրիչները: Հաջորդը պատրաստի աղացած միսից կաղապարներ պատրաստեք: Ընկղմել դրանք ալյուրի մեջ, դնել տապակի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ:
