Դա բարձրորակ և թարմ աղացած միսից է, որը կարող եք իսկապես համեղ ուտեստ պատրաստել: Բայց, ցավոք, մսամթերքի ոչ բոլոր արտադրողները հոգ են տանում գնորդի առողջության մասին, այնպես որ դուք պետք է իմանաք անորակ աղացած մսի հիմնական կանոններն ու «ախտանիշները»:
Աղացած միս ընտրելու կանոններ
Իհարկե, ամենահուսալի ձևը մսամթերք գնելն է միայն վստահելի արտադրողներից, ովքեր իրենց ապացուցել են ընկերների կամ ծանոթների կարծիքները, հեռուստատեսային թեստային գնումներում հայտնվել են որպես որակյալ և պարզապես բազմիցս փորձարկվել են:
Unfortunatelyավոք, առաջին կանոնը չի կարողանա պաշտպանել ձեզ անորակ գնումներից: Երկրորդ առաջարկությունը, եթե, օրինակ, շուկայում գնում եք աղացած միս, դա մասնագիտացված լաբորատորիայի առկայությունն է, որը վերահսկում է բոլոր ապրանքները առանձին վաճառքի կետում: Մի ծույլ եղեք, վաճառողից հարցրեք, թե արդյոք մսամթերքը անցել է այս թեստը կամ խնդրեք համապատասխան եզրակացություն:
Խորհուրդ է տրվում նաև աղացած միս գնել ոչ թե ըստ քաշի, այլ փաթեթավորված `նշելով պիտանելիության ժամկետը, կազմը, պահեստավորման ջերմաստիճանը, սննդային և էներգիայի արժեքը, ապրանքային նշանը և որոշակի արտադրողի հասցեն:
Ապրանքի գույնը և հետևողականությունը կօգնեն ձեզ կողմնորոշվել գնման մեջ: Cookedիշտ եփած աղացած միսը պետք է լինի միատարր, առանց նկատելի ներդիրների, ոսկորների և մաշկի մասնիկների: Համեղ աղացած միսի գույնը բաց վարդագույն կամ մուգ կարմիր է ՝ կախված նրանից, թե որքան տավարի կամ խոզի միս է պարունակվում արտադրանքի մեջ:
Ոչ մի դեպքում մի գնեք մոխրագույն աղացած միս, քանի որ այս գույնը ցույց է տալիս երկարաժամկետ և ոչ ամբողջովին ճիշտ պահեստավորում: Productիշտ արտադրանքը պետք է լինի պայծառ ու փայլուն, իսկ մուգ ու սայթաքուն-լպրծուն մասնիկները ցույց են տալիս, որ դրա մեջ անորակ մսի մասնիկներ են մտել:
Ինչպես պահել աղացած միսը
Եթե մի քանի օր ապրանքը ձեռք եք բերել, ապա ամենալավն այն է, որ այն տեղադրեք մաքուր և չոր տարայի մեջ և ծածկեք այն պլաստիկե ծածկոցով, որի տակ աղացած միսը կտեւի 1-1,5 օր: Ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք մի քանի ցրտահարություն և կրկնակի հալեցում, քանի որ այդ գործընթացները մեծապես կանդրադառնան արտադրանքի համի վրա:
Ընդհանուր առմամբ, սառեցրած աղացած մսի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 2-6 աստիճան ցելսիուսի սահմաններում է, բայց, ըստ ԳՕՍՏ-ի ստանդարտների, այս ձևով այն պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 20 ժամ: Եթե ապրանքը սառեցվում է մինչև -12 աստիճան Celsius, ապա դրա պահպանման ժամկետը բարձրանում է մինչև 30 օր, իսկ -18 աստիճանում `նույնիսկ մինչև 3 ամիս:
Եթե դուք գնել եք սառեցված աղացած միս և ցանկանում եք դրանից կոտլետ պատրաստել, ապա ավելի լավ է չշտապել: Միսը սենյակային ջերմաստիճանում կամ տաք ջրի մեջ թողնելու ռուսական սովորությունը հիմնովին սխալ է: Լավագույնն այն է, որ ժամանակ տրամադրեք և ապրանքը գիշերը թողեք սառնարանում, որի ընթացքում աղացած միսը հալեցնում է և պատրաստ կլինի հետագա պատրաստման:
