Հավի ձվերը հարմար չեն երկարաժամկետ պահպանման համար: Խեցին ունի ծակոտիներ, որոնց միջոցով ջուրը գոլորշիանում է, ինչի արդյունքում ձվի ներսում օդ է լցվում, այսպես կոչված, խրտվիլակ: Որքան մեծ է վախը, այնքան մեծ է ձուն: Օդի միջոցով պատյանների ծակոտիներով մանրէները թափանցում են ձվի մեջ ՝ փչացնելով արտադրանքը:
Դա անհրաժեշտ է
8% ջրի և աղի լուծույթ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թափահարել ձուն: Հնացած ձվի մեջ ներսից առաջանում է այսպես կոչված «շաղակրատիչ», որը լսվում է ձվի nutria- ի բնորոշ փչոցով ՝ թափահարելիս:
Քայլ 2
Ուսումնասիրեք ձվի մակերեսը: Նոր դրված ձվի կճեպը ունի փայլատ մակերես: Հին, հնացած ձվերի կեղևը երկար պահեստից դառնում է փայլուն, փայլուն, կապույտ երանգով:
Քայլ 3
Լեզվով հերթով շոշափեք ձվի սուր և բութ ծայրերը: Թարմ ձվով բութ ավարտը ավելի տաք է, քան սուր ծայրը: Իսկ հնացած մեկում, երկու ծայրերի ջերմաստիճանը նույնն է:
Քայլ 4
Ձուն թաթախեք 8% ջրի և աղի լուծույթի մեջ: Եթե ձուն պառկած է հատակին, ապա դրա տարիքը 1-ից 6 օր է: Եթե այն գտնվում է 45 աստիճանի անկյան տակ, կտրուկ ծայրով դիպչում է հատակին, ապա դրա տարիքը 7-ից 10 օր է: Եթե ձուն ներքեւում գրեթե ուղղահայաց է, ապա այն արդեն 11-12 տարեկան է: Եթե ձուն լողում է լուծույթի մեջ, ապա ձուն 13-ից 17 օր է: Եթե բութ վերջը դուրս է գալիս ջրից, ապա ձուն ավելի քան 17 օր է:
Քայլ 5
Ձուն կոտրեք տապակի մեջ: Թարմ ձվի մեջ սպիտակ գույնը սովորաբար չի տարածվում և դեղնուցի շուրջ բարձր օղակ է կազմում: Բայց այս մեթոդը լիարժեք երաշխիք չի տալիս, որ ձուն թարմ չէ: Քանի որ սպիտակուցի տարածումը կարող է պայմանավորված լինել հավերի հատուկ սննդակարգով:
