Ֆրանսիական ոճի միսը զարմանալիորեն համեղ, փափուկ և հագեցնող ուտեստ է: Այն շատ տարածված է և հաճախ առկա է ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքներին: Այն պատրաստելու համար հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում, հիմնականը `ճիշտ միս ընտրել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս - 800 գ;
- պանիր - 300 գ;
- կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- բուսական յուղ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախապատվությունը տվեք փոքր քանակությամբ յուղ պարունակող մսին, որպեսզի այն շատ չչորանա:
Քայլ 2
Խոզի միսը պետք է լինի միատարր, բաց գույնի: Գնելուց առաջ մատով սեղմեք կտորը, եթե այն լավ է զսպում, կարող եք վերցնել այն, իսկ եթե փխրուն է ու փխրուն, թող մնա վաճառասեղանի վրա:
Քայլ 3
Բացի այդ, մի գնեք սառեցված սնունդ ֆրանսիական ոճի մսի համար:
Քայլ 4
Միսը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, մաքրել թղթե մաքուր սրբիչով և կտրել կտորներ մոտավորապես 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 5
Մսի կտորները տեղադրեք տախտակի վրա, ծածկեք սննդի թաղանթով և թույլ հարվածեք հատուկ մուրճով: Յուրաքանչյուր կտոր շփեք բոլոր կողմերից `աղի և պղպեղի խառնուրդով: Եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ:
Քայլ 6
Preեռոցը տաքացրեք 200-220 աստիճանի: Ուղղանկյուն թխում ուտեստը յուղել բուսական յուղով և դրա վրա դնել միսը:
Քայլ 7
Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ, ցանկալի է հնարավորինս բարակ: Այն հավասարապես տարածեք մսի վրա: Կոշտ պանիրը քերել մանր քերիչի վրա և հավասարապես ցանել սոխը:
Քայլ 8
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք սպունգով կամ խոզանակով տաք ջրի մեջ: Չորացրեք, յուրաքանչյուր կարտոֆիլը քսեք բուսական յուղով, փայլաթիթեղի մեջ ամուր փաթաթեք մի քանի շերտերով և դրեք թխելու ամանի եզրերի շուրջ:
Քայլ 9
Տեղադրել ամանը ջեռոցում և թխել 30-35 րոպե: Ստուգեք ուտեստը պատրաստվածության համար: Դա անելու համար միսը սուր դանակով կամ պատառաքաղով զգուշորեն ծակեք, եթե թափանցիկ հյութ է արձակվել, կարող եք ապահով կերպով հանել այն:
Քայլ 10
Թխած միսը ծառայելուց առաջ տեղադրեք լայն ափսեի վրա: Կարտոֆիլը դրեք կողքին, բացեք փայլաթիթեղը և կարտոֆիլի մեջ խոր կտրվածքներ կատարեք դանակով, աղով և ցանեք կանաչ սոխով: Այս ուտեստը լավ համադրվելու է թակած թարմ բանջարեղենի և կարմիր գինու հետ:
