Մսով կերակրատեսակները միշտ համեղ են, հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ: Ֆրանսիական միսը նուրբ ու շատ համեղ ուտեստներից է: Այն սովորաբար եփում են ջեռոցում խոզի մսից: Այնուամենայնիվ, կարող եք նաև օգտագործել այլ ֆիլե, օրինակ ՝ տավարի կամ հավի ֆիլե:
Դասական ֆրանսիական մսի բաղադրատոմս
Չնայած այն հանգամանքին, որ ֆրանսիական մսի բաղադրատոմսը, ասես, մեկ անուն ունի, այս ուտեստի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբություններն ու պատրաստման առանձնահատկությունները: Dishաշատեսակը կարող է պարունակել հավելումներ, ինչպիսիք են սնկերը, պանիրը, սոխը և այլն: Յուրաքանչյուր ավելացված արտադրանք ուտեստին ավելացնում է իր առանձնահատկությունը, իր համը:
Ուտեստի համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 կգ խոզի իրան
- 2 սոխ
- համտեսել աղ, պղպեղ
- 150 գ թթվասեր (կամ մայոնեզ)
- 250 գ կարագ
- 250 գ կոշտ պանիր
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ
- Լվանալ միսը: Չոր Բաժանել այն 5 մասի: Կտորը պետք է լինի 200 գ. Յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով: Դրեք այն տախտակի վրա և լավ ծեծեք խոհանոցի մուրճով: Այս ընթացակարգից հետո մսի կտորը պետք է ունենա մոտավորապես 3-5 մմ հաստություն: Ֆիլեի բոլոր կտորները պետք է ծեծվեն:
- Պատրաստեք թխում թերթիկ: Coverածկեք այն մագաղաթյա թղթի վրա: Քսել այն բուսական յուղով (մեկ գդալը բավարար է): Մսի կտորներ դրեք թղթի վրա: Միսը համեմել աղով և պղպեղով: Եթե միսը պատրաստվում է դասական եղանակով, ապա աղը և համեմունքները պետք է նվազագույնի հասցվեն: Բայց կարող եք նաև օգտագործել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ: Վրան եռացրած ջուր լցրեք: Պահեք 5 րոպե: Լավ ճզմեք: Պանիր քերել կոպիտ քերիչի վրա: Վերցրեք պանիրը այնպես, որ այն հետագայում ծածկի միսը գեղեցիկ ախորժելի ընդերքով:
- Ուտեստի ձևավորում: Մսի դրված կտորի վրա դրեք կարագի խորանարդ, որը միսը կտա փափկություն և հյութեղություն այն սկսելուց հետո այն հալվելուց հետո: Այս ապրանքի 20-25 գ բավարար քանակը մսի յուրաքանչյուր մասի համար: Դրանից հետո կարագի վրա դրեք մի պտղունց սոխ: Սոխը տարածեք բոլոր կտորների վրա, ինչպես նաև պանիրը, որը հավասարապես ցողում է մսի բոլոր մասերը: Վերջապես, բայց ոչ պակաս, անցեք պանիրը թթվասերի կամ մայոնեզի կաթիլով: Դա արվում է համեղ փխրուն ընդերք կազմելու համար:
- Theեռոցը տաքացրեք 180C ջերմաստիճանի պայմաններում: Թխել միսը 40 րոպե: Նրա պատրաստակամությունը նկատելի կլինի գեղեցիկ թխած ընդերքի կողմից:
Խոհարարական խորհուրդներ
Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել այս համեղ կերակուրը:
- Ուտեստը յուրահատուկ համ կստանա, եթե միսը նախ որոշ ժամանակ պահվի կարմիր գինու մեջ:
- Պանիրն ու մայոնեզը ֆրանսերենով միս պատրաստելու համար կարող են փոխարինվել ֆետա պանիրով և թթվասերով: Այս փոխարինումից ուտեստը կստացվի բոլորովին այլ համ `բարակ ախորժաբեր և անսովոր ընդերքով:
- Շատերը չեն սիրում սոխ: Այսպիսով, սոխը կարող է ամբողջությամբ բացառվել, փոխարենը ՝ խնձոր ավելացնել: Ոմանք սնկով պահածոներ են դնում:
- Ֆրանսիական միսով կարող եք մատուցել տարբեր բանջարեղեն և աղցաններ, որոնք լավ են համակցում դրան:
