Հոտավետ, փխրուն հավի թևերի սիրահարները հաճախ շփոթության մեջ են ընկնում այն մտքի հետ, որ այս ուտեստը չի կարելի անվանել առողջ, քանի որ այն եփում են տաք ճարպի մեջ, և դրա առողջության համար վտանգները լավ հայտնի են: Այնուամենայնիվ, խորը յուղայնությամբ եփելը պարտադիր չէ. Նմանատիպ ուտեստը կարելի է պատրաստել ավելի քիչ յուղով, եթե թևերը թխում են ջեռոցում:
Կծու թեւեր վառարանում
Կծու և կծու թևի համար, որը համտեսում է հայտնի Buffalo Wings- ի նման, ձեզ հարկավոր է.
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 3 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ Worcester սոուս
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 3 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- 1 ½ կիլոգրամ հավի թևեր:
Անցեք սխտորը մամուլով: Միավորել այն ձիթապտղի յուղի, քացախի, պապրիկայի, Worcestershire սոուսի և մեղրի հետ: Յուրաքանչյուր թևը կիսով չափ կտրեք հոդի վրա, լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Տեղադրել մեղրի մարինադի մեջ, ամանը ձգել պլաստիկ ծածկոցով և դնել սառնարան 1-2 ժամ:
Հարմար է մարինացնել սնունդը ոչ միայն ամանի կամ կոնտեյների մեջ, այլև կոշտ տոպրակների մեջ ՝ փականային ամրացմամբ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Հեռացրեք թևերը մարինադից և տեղադրեք դրանք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում մագաղաթով: Թևերը թխեք 30 րոպե, ապա ցամաքեցրեք ավելորդ ճարպը և շաղ տալ թևերը մնացած մեղրի մարինադով: Բարձրացրեք ջերմությունը 200 ° C և թխեք թևերը ևս 30 րոպե, պարբերաբար շրջելով դրանք այնպես, որ բոլորը ծածկվեն փայլուն և քաղցր ցրտահարությամբ:
Ավանդաբար, այս թևերը մատուցվում են թթվասերով, սխտորով և կապույտ պանրի սոուսով:
Saաֆրանի թևեր
Այս թևերի գեղեցիկ, հարուստ ոսկեգույն գույնը և հաճելի բույրը տալիս է համեղ «արքայական» համեմունքը `զաֆրանը: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ հավի թեւեր;
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 ճաշի գդալ փափկացրած կարագ;
- ¼ թեյի գդալ զաֆրան;
- 1 կիտրոն;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 220C: Պատրաստեք թխում թերթիկը սննդի փայլաթիթեղով: Նրբաթիթեղի վրա դրեք փխրեցուցիչ: Կարագը փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, դրան ավելացնում ենք ձիթապտղի յուղ և ավելացնում զաֆրան, քամում կիտրոնի հյութը: Եփել ՝ 2-3 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով:
Լվացեք թևերը հոսող ջրի տակ, մանրակրկիտ չորացրեք և դրեք մետաղալարով: Սիլիկոնային խոզանակ օգտագործելով ՝ զաֆրանի կիտրոնի յուղը քսել հավի վրա: Տապակել 20 րոպե, ապա հանել թխում թերթիկը, ցամաքեցնել հալված ճարպը և թևերը շրջել: Կրկին յուղեք դրանք և եփեք մոտ 10-15 րոպե:
Թայերեն թեւերը վառարանում
Հավի թևերը կարելի է համեղ պատրաստել ոչ միայն արևմտյան, այլ նաև ասիական ոճով: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 կիլոգրամ հավի թեւեր;
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 բաժակ գետնանուշ կարագ;
- ¼ բաժակ տաք ջուր;
- 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի թարմ քերած արմատ;
- 1 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ;
- 1 թեյի գդալ թայերեն ձկան սոուս;
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- ½ թեյի գդալ մանրացրած կարմիր պղպեղի փաթիլներ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Թևերը բաժանեք հոդերով, ողողեք և չորացրեք: Խառնել բուսական յուղը և քնջութի յուղը, ավելացնել աղ և պղպեղ: Թևերը դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վերևում գտնվող դարակաշարի վրա: Խոզանակով կարագով թխել 40-45 րոպե, մի քանի անգամ շրջելով: Մինչ թևերը պատրաստվում են, միացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները սահուն և հարթ սոուսի մեջ: Մատուցելուց առաջ տաք թևերը դնել սոուսի մեջ և մի քանի անգամ թափահարել ամանը, որպեսզի թևերն ամբողջությամբ ծածկվեն:
