Այս հատապտուղը շատ երկրպագուներ ունի, այն ընտրվում է իր համի, օգտակարության և արտաքին տեսքի համար: Այդ պատճառով ելակները եփում են, գլորում, մանրացնում, սառեցնում ՝ փորձելով ամռան այս քաղցր կտորն ավելի երկար պահել, որպեսզի ձմռան ցուրտ երեկոյան հիշեն տաք օրերը:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ միջին չափի թարմ ելակ, կանաչեղենից կեղևազերծված;
- 2 կգ շաքար (ավազ):
Նախապատրաստում:
- Առաջին քայլը հատապտուղն ողողելն է ՝ խցանումի մեջ ավազ և հող չմտնելուց խուսափելու համար: Մի ամբողջ հատապտուղով ջեմ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքը էմալ կամ ալյումինե ամանեղեն է ՝ լայն հատակով: Նման ամանը թույլ կտա հավասարապես տեղադրել բոլոր հատապտուղները և կանխել դրանց սեփական բեռի տակ կնճռոտվելը:
- Լցնել մեր ելակները նման ամանի մեջ և ծածկել շաքարով: Ոչ մի դեպքում չպետք է որևէ կերպ միջամտեք, ցնցեք հատապտուղը կամ փորձեք հատապտուղը տեղափոխել մեկ այլ ուտեստ: Շաղ տալ հատապտուղը թողնել 3-4 ժամ և կտեսնեք, որ ելակները հյութ են տվել, և շաքարը լուծվել է դրա մեջ:
- Այժմ կարող եք սկսել հետագա պատրաստումը: Տեղադրել ջեմի ամանը փոքր կրակի վրա: Սպասեք, մինչեւ ելակները սկսեն եռալ, իսկ շաքարավազը սկսի լուծվել դրանց մեջ: Այժմ դուք կարող եք խառնել բովանդակությունը նրբորեն թափահարելով ամանը: Դուք չեք կարող խառնվել սպաթուլաներով և գդալներով, քանի որ կարող եք վնասել հատապտուղների ամբողջականությունը, և այդ դեպքում ջեմի մեջ ամբողջական ելակ չեք ստանա:
- Դրանից հետո թողեք ելակի ջեմը եփվի եւս 10 րոպե և անջատեք այն, թողեք սառչի 3-4 ժամ ՝ փակելով կափարիչը, որպեսզի աղբը տեղ չհասնի:
Նման ջեմ պատրաստելիս մեկ այլ հնարք է սահելու տեխնիկան: Եթե ամանը ցնցում եք ոչ թե քաոսային, այլ կիսաշրջանաձև շարժումներով, ապա որոշակի պահի փրփուրը կհավաքվի միայն կենտրոնում, որտեղից հեշտությամբ կարող եք հավաքել այն ամենը:
Սառչելուց հետո արժե կրկնել պատրաստման կարգը 5-6 րոպե ևս մի քանի անգամ: Յուրաքանչյուր պատրաստելուց հետո ջեմը պետք է թույլ տա, որ սառչի 3 ժամ: Եթե ջեմի մեջ հատապտուղները դառնում են թափանցիկ, դա ցույց է տալիս ձեր վերաբերմունքի պատրաստությունը:
