Հավի ռուլետը համեղ ու հագեցնող ուտեստ է: Լցոնման բազմազանությունը թույլ է տալիս պատրաստել այս ուտեստի տարբեր տարբերակներ: Լրացնելու համար պիտանի են մսամթերքը և ենթամթերքները, սունկը, բանջարեղենը (գազար, կարտոֆիլ, սոխ, ձիթապտուղ, բուլղարական պղպեղ), ինչպես նաև ձվածեղ և խաշած ձու:
Խմորի մեջ հավի գլան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 3 հավի կրծքամիս;
- 500 գ նիհար խոզի փոր;
- 500 գ թարմ շամպինիոն;
- 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 2 ձու;
- 6-7 tbsp. թթվասեր;
- համեմունքներ;
- պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ նիհար խոզի կրծքամիս, չոր և աղացած միս: Աղ և պղպեղ, ավելացնել 4 ճաշի գդալ թթվասեր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Հավի ֆիլեը կտրեք մեծ բարակ շերտերի, ապա լավ հարեք: Դա ավելի հարմար է անել պլաստիկ տոպրակի միջոցով: Համեմել աղով, պղպեղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի: Դրանից հետո պատրաստեք հավի ֆիլեները, որոնք միմյանց համընկնում են, սննդի ֆիլմի վրա ՝ կազմելով ուղղանկյուն շերտ: Պատրաստի աղացած խոզի միսը տարածեք գագաթին և նրբորեն գլորում է շերտը գլանափաթեթով, օգտագործելով սննդի թաղանթ:
Շամպինյոնները մանրակրկիտ սրբեք խոնավ անձեռոցիկով և թխեք ջեռոցում 220 ° C ջերմաստիճանում 15-25 րոպե: Այս ընթացքում սունկը չորանալու է և ուժեղ բույր է հաղորդում: Դրանից հետո թխած շամպինյոնները անցեք մսաղացով, ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր, 1 նախապես հարած ձու, աղ, պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնեք:
Շերտավոր խմորեղենը մագաղաթյա թղթի վրա գլորում ենք մեծ, բարակ շերտով: Դրա կեսին տարածեք շերտի մեջ աղացած եփած սնկով կեսը: Տեղադրել հավի գլանափաթեթը վերևում և զգուշորեն քսել այն բոլոր կողմերից մնացած աղացած սնկով: Դրանից հետո փաթաթեք գլանափաթեթը խմորով, սեղմեք եզրերը, կտրեք ավելորդ խմորը և մակերեսը խոզանակեք հարած ձվով: Դրանից հետո մի քանի փոքր անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, գլանափաթեթը փոխանցել դրա վրա և տեղադրել 220 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Երբ գլանի մակերեսը կարմրվի, ջեռուցման ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C, գլանափաթեթը ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք այն ևս 40 րոպե: Պատրաստի գլանափաթեթը դրեք ամանի վրա և ծածկեք սրբիչով: Առայել տաք, կտրել շերտ:
Հավի գլորում աղացած խոզի միսը կարող է փոխարինվել giblets լցոնմամբ: Սա կպահանջի.
- 100 գ հավի սրտեր;
- 100 գ հավի ստամոքս;
- 100 գ հավի լյարդ;
- 1-2 գլուխ սոխ;
- 20-30 գ կարագ;
- աղ;
- պղպեղ
Հավի նախշեր (սրտեր, ստամոքսներ և լյարդ), լվանալ և եռացնել: Դրանից հետո անցեք մսաղացով: Սոխը մաքրեք կեղևից, մանր կտրեք և կարագի մեջ տապակեք պատրաստի աղացած մաղձի հետ միասին: Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով և լավ խառնել:
