Հնդկահավի ժելե միսը դասական ռուսական ուտեստի ավելի դիետիկ և առողջ տարբերակն է: Հարմար է տոնական (հատկապես Ամանորի) սեղանի համար, գեղեցիկ տեսք ունի և լավ համադրվում է այլ ուտեստների հետ:
Հնդկահավի ժելե միս պատրաստելու մեթոդները շատ չեն տարբերվում այս ուտեստի սովորական բաղադրատոմսերից: Դուք կարող եք ժելե միս պատրաստել սովորական եղանակով, կարող եք ավտոմատացնել գործընթացը և ապահովել «շոգեխաշելու» ռեժիմ ունեցող ցանկացած ընկերության սովորական մուլտիխոհարարով պատրաստում:
Դոնդողացված միս պատրաստելու ավանդական եղանակ
Դասական հնդկահավի ժելե միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 5-6 հնդկահավի ոտքեր կամ 10-12 թևեր, 1 սոխ, 1-2 գազար (ըստ ճաշակի), խոտաբույսեր (մաղադանոս, ցիլանտրո, սամիթ) և համեմունքներ (սեւ պղպեղը լավ համադրվում է դոնդողացված միս ոլոռ, մեխակ, դափնու տերև): Աղ նույնպես պետք է: Geելատին ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, քանի որ մսի մեջ արդեն պահանջվող քանակությամբ խտացնող նյութեր կան:
Բաղադրատոմսը ինքնին բավականին պարզ է: Միսը եփում են սովորական քանակությամբ ջրի մեջ ապուրի համար (մոտ 2 լիտր) շատ թույլ կրակի վրա 4 ժամ: Սոխը, գազարը, աղը և համեմունքները կարելի է արգանակի մեջ դնել եռացնելուց անմիջապես հետո և մինչև փափկացնելը (որպես կանոն, գազարը եփում են ոչ ավելի, քան 1 ժամ): Պատրաստ լինելուց հետո գազարը պետք է հանել արգանակից ու գեղեցիկ կտրել: Երբ միսը պատրաստ է (պատրաստության աստիճանը որոշվում է միսը ոսկորներից բաժանելու հեշտությամբ), անհրաժեշտ է այն հանել արգանակից և մանր կտրատել: Դրանից հետո միսը և ոսկորները թող եփվեն արգանակի մեջ ևս 1 ժամ:
Պատրաստի միսը, գազարը և նախապես կտրատած կանաչիները պետք է բաժանվեն ձուլվածքների (կարող եք օգտագործել տարբեր չափերի սիլիկոնային ձուլվածքներ կամ սովորական մակերեսային ամաններ) և լցնել ստացված խիտ արգանակի վրա: Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո այն կարող եք տեղադրել սառնարանում (բայց ոչ սառնարանում) ամբողջ գիշեր (կամ առնվազն 6-8 ժամ): Ստացված ուտեստը հանելու ամենադյուրին ճանապարհը տաք ջրի մեջ 1 րոպե թաթախելն է, այնուհետև շրջելը ափսեի վրա: Բայց դուք կարող եք մասերի բաժանել հենց ձևի մեջ և այնտեղից պատառաքաղով և խոհանոցային սպաթուլայով հանել դոնդողացված միսը:
Դանդաղ կաթսայում դոնդողանման միս պատրաստելը
Դանդաղ կաթսայում դոնդողանման միս պատրաստելու համար հարկավոր է հում միս, բանջարեղեն, աղ և համեմունքներ տեղադրել տապակի մեջ, ջուրը լցնել առավելագույնը և պահպանել «շոգեխաշելու» ռեժիմը առնվազն 6 ժամ (ավելի պարզ տարբերակ) ամբողջ գիշեր ռեժիմը միացնելն է): Դրանից հետո անհրաժեշտ է հեռացնել միսը եւ մնացած արգանակը 1 րոպե դնել «եռալ» ռեժիմի վրա: Ինչպես դասական բաղադրատոմսում, նուրբ թակած միսն ու բանջարեղենը պետք է լցնել ստացված արգանակի վրա, թողնել սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և դնել սառնարան: Դանդաղ կաթսայում պատրաստելը թույլ է տալիս խոհարարին պարզեցնել պատրաստման կարգը, բայց նաև սահմանափակում է դոնդողացված մսի քանակը, որը հնարավոր է եփել:
