Fatարպոտ, փափուկ ծովատառեխը լավ է ինչպես աղցաններում, այնպես էլ որպես անկախ խորտիկ: Սովորաբար այս ձկից ուտեստներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամբողջական ծովատառեխ: Ձեռքի փորագրության հարմար դանակով կարող եք արագորեն ապամոնտաժել ձկները ֆիլեի կոկիկ կտորների:
Դա անհրաժեշտ է
- - ծովատառեխ;
- - դանակ;
- - ձկան պինցետ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձուկը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և տեղադրել այն մաքուր թղթով ծածկված կտրող տախտակի վրա:
Քայլ 2
Կտրեք ծովատառեխի գլուխը: Ավելի հարմար է դա անել ՝ ձկները կողքի տեղադրելով կտրող տախտակի վրա, թեքեք թևերը և դանակի դանակը դնելով սուր դիակի վրա: Կատարեք թեք կտրվածք դեպի ողնաշար:
Քայլ 3
Դիակը շրջեք մյուս կողմը: Կատարեք երկրորդ թեք կտրվածք և կտրեք ողնաշարը: Արդյունքում, խառնուրդը, որը կտրված կլիներ և նետված կլիներ ծովատառեխի գլխի հետ միասին, մնաց դիակի վրա:
Քայլ 4
Կտրեք որովայնի հատակը, մոտ կես սանտիմետր լայնությամբ, կոնքի լողակների հետ միասին: Սա ձկների բավականին ճարպային մաս է, բայց եթե ծովատառեխը լավ որակի է, կտրված փորը կարելի է մաքրել կեղևից և օգտագործել սառը նախուտեստներում:
Քայլ 5
Հեռացրեք ընդերքը և մաքրեք ծովատառեխը: Ավելի հարմար է մաշկը հեռացնել `վերցնելով այն գլխի մոտ, ավելի ճիշտ` այն վայրի մոտ, որտեղ այն գտնվում էր: Մեջքային լողակը կխոչընդոտի երկու կողմերի մաշկը մեկ կտորով հեռացնելուց, այնպես որ քաշեք այն մի կողմից, ապա մյուսից:
Քայլ 6
Հեռացրեք կռնակի լողակը և դանակով քերեք ծովատառեխի փորից մուգ թաղանթը: Պտտեք թուղթը ներսերով և մերժեք այն:
Քայլ 7
Ձեռքերով բաժանեք ֆիլեի կեսը: Ավելի հարմար է ծովատառեխը բաժանել մեջքի երկայնքով ՝ սկսած գլխից: Միևնույն ժամանակ, փորձեք ոչ թե պոկել կողոսկրները ողնաշարից, այլ դրանց միջուկը տեղափոխել դրանցից: Առանձնացրեք ողնաշարը, ներառյալ պոչը, մնացած ֆիլեի կեսից:
Քայլ 8
Մնացած կողոսկրերը հանելու համար օգտագործեք ձկան պինցետ: Հարմար է դա անել ՝ ֆիլեի կեսը թեքելով այն կողմի հետ, որը գտնվում էր որովայնի ներսում: Ֆիլեը պատրաստ է, այն կարող եք կտրել մասերի, ինչպես պահանջում է ճաշատեսակի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում եք եփել:
