Մունգի լոբին կարելի է եփել տարբեր ձևերով: Դրա փափկության աստիճանը որոշվում է այն ուտեստով, որի մեջ դրված է: Այսպիսով, աղցանների համար մունգ լոբին կարող է մի փոքր դժվար լինել: Իսկ հացահատիկային և ապուրների համար այն պետք է եփվի:
Սնկով ապուր
Մաշայի մեկ այլ անուն. Մունգ լոբի: Նրանք մեզ մոտ եկան Հնդկաստանից: Սովորական ոլոռի համեմատ այս լոբիները փոքր, կանաչ և օվալաձեւ են: Մունգի լոբին պարունակում է շատ սպիտակուցներ և այլ օգտակար հետքի տարրեր: Սնկով ապուրը բուսական է: Բայց դա աներևակայելի համեղ և սննդարար է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 լիտր ջուր, 2/3 բաժակ մունգ լոբի, 2 կարտոֆիլ, 1 գազար, 100 գրամ ծաղկակաղամբ կամ սպիտակ կաղամբ, մաղադանոս, սամիթ, 60 գրամ թթվասեր, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Համեմունքների համար օգտագործեք սեւ պղպեղ, asafoetida, 2 դափնու տերև, չաման և չաման:
Խոհարարությունից առաջ համոզվեք, որ տեսակավորեք մունգը, քանի որ դրա մեջ կարող են հանդիպել խճաքարեր: Դրանից հետո լվացեք մունգ լոբին: Putուրը դրեք վառարանի վրա, և երբ այն եռա, այնտեղ նետեք մանի լոբի և դափնու տերև: Վառարանը միացրեք միջին ջերմության: Կարտոֆիլն ու կաղամբը կտրատեք խորանարդի, իսկ ծաղկակաղամբն ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը այն պահին, երբ մանգը սկսում է եռալ: Այս պահին յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և կարմրեք չամանն ու գազարը: Գազարները պետք է լինեն փափուկ և բաց շագանակագույն: Երբ ապուրի բանջարեղենը գրեթե պատրաստ լինի, գազարն ավելացրեք կաթսայից: Ապուր աղ. Թող այն եփվի եւս 3-5 րոպե: Դրանից հետո թթվասերը լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել պղպեղ և 0,5 թեյի գդալ: ասաֆեոտիդներ
Մաշ ապուրը Կենտրոնական Ասիայի բնակիչների ավանդական ուտեստն է: Բացի թթվասերից, այն կարող եք լցնել թթվասեր կաթով: Բանջարեղենից ապուրին կարող եք ավելացնել տապակած լոլիկ:
Պատանի մունգը եփելուց առաջ պետք է 1 ժամ թրջել սառը ջրի մեջ: Եթե մունգը հին է, ապա ամենալավն այն ներծծելն է մեկ գիշերվա ընթացքում: Դրա համար ջուր վերցրեք երկու անգամ ավելի շատ, քան տրորածը: Եթե ցանկանում եք, որ մունգ լոբը մնա անձեռնմխելի, ապա եփեք այն ոչ ավելի, քան 40 րոպե:
Սնկով մունգով աղցան
Outիլերով մանգան հաճախ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելու համար: Այսպիսով, վիտամինային աղցան պատրաստելու համար վերցրեք 300 գրամ հնդկահավ, 1 բաժակ բողբոջված մունգ լոբի, 1 գազար, աղցանների համար սոյայի սոուս, 1 tbsp. շաքար, համտեսել աղ: Կտրեք գազարը շերտերով և տապակել բուսական յուղի մեջ: Հնդկահավի միսը տապակել առանձին տապակի մեջ: Տապակելիս ավելացնել մի գդալ շաքար: Միսը եռացրեք ջրով, բայց մի եփեք: Թող մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ նստի: Այս վերամշակման շնորհիվ աղցանի մունգը փխրուն կլինի: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և ծածկել սոյայի սոուսով: Աղցան պատրաստ է:
Մունգի լոբու մեկ այլ բողբոջյալ աղցան. Վերցրեք 400 գրամ լոբու լոբի, 2-3 մեխակ սխտոր, 1 փունջ համեմունք, 0,5 թեյի գդալ: աղացած չիլի, սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի, 1 սոխ, 40 մլ բուսական յուղ, 2 tbsp. սոյայի սոուս, կես կիտրոն:
Կտրեք սխտորը դանակով կամ սխտորի մամլիչով, դրեք այն ափսեի մեջ: Կտրել սոխը և ավելացնել սխտորը: Կլասը մանր կտրատեք: Մանրակրկիտ ողողեք տրորիչը ծորակի տակ և մի փոքր թողեք մի կողմ: Կաթսայի կեսը լցնել ջրով և կրակի վրա դնել: Երբ ջուրը եռա, դրան ավելացնել մունգ լոբի և եփել 1-2 րոպե: Դրանից հետո անջատեք տաք օջախը: Կաթսայի պարունակությունը լցնել քամոցի միջով:
Կիտրոնից հյութը քամեք. Աղցանի համար անհրաժեշտ է ընդամենը 0.5 tbsp. հյութ Այժմ բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Տեղադրել սոխը և չիլին տապակի մեջ և տապակել: Կեքսին ավելացնել սոխով տապակած տապակ, cilantro, սխտոր, աղ և սեւ պղպեղ: Աղցանը համեմել սոյայի սոուսով և կիտրոնի հյութով: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ: Նշենք, որ սոյայի սոուսը շատ աղի է: Հետեւաբար, աղ ավելացրեք միայն անհրաժեշտության դեպքում:
