Կովկասյան ժողովուրդների բաղադրատոմսով ավելի համեղ շիշ քաբաբ չկա, քան շիշ քյաբաբը: Այս համեղ հյութեղ ածուխի գրիլը զարմանալիորեն արագ և հեշտ է պատրաստել:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կիլոգրամ ոսկորազերծ գառ;
- - 500 գրամ սոխ;
- - 50 միլիլիտր խաղողի քացախ;
- - 500 միլիլիտր սառը ջուր;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կովկասյան շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար նախ պետք է սոխ պատրաստել: Դանակով սոխը մաքրեք կեղևներից, ապա մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ: Կլպած սոխը մանր կտրատել միջին հաստության օղակների մեջ և տեղափոխել խոր ամանի մեջ:
Քայլ 2
Վերցրեք մի երիտասարդ գառան միս, մանրակրկիտ լվացեք այն, կտրեք մասերի: Միսը տեղափոխեք մեծ խորը ուտեստ, համտեսեք աղ և սեւ պղպեղ: Ձեռքերով խառնել համեմված գառնուկը և թողնել բաղադրիչները 10-15 րոպե, որպեսզի միսը կլանի աղը և պղպեղը:
Քայլ 3
Վերցրեք խորը ամանի մեջ և լցրեք դրա մեջ 500 միլիլիտր մաքուր սառը ջուր, ավելացրեք խաղողի քացախ և խառնեք: Սոխի օղակները դրեք մսի վրա և ամեն ինչ թափեք արդյունահանվող մարինադով ջրից և քացախից: Dishածկեք ամանը կափարիչով և միսը դրեք սառնարանում, այն պետք է մարինացվի 2-5 ժամ:
Քայլ 4
Կովկասյան շիշ քյաբաբը տապակելուց առաջ պատրաստեք ածխի խորոված: Խորովածի ներքեւի մասում վառելափայտ դրեք և դրանք լուցկիներով վառեք: Հենց որ փայտը այրման կեսը անցնի, փոքր մասերում սկսեք ածուխ ավելացնել:
Քայլ 5
Խառնել ածուխները շամփուրով, թող փայտը այրվի: Հենց կրակն անցնի, և ածուխները սկսեն այրվել, սկսեք պատրաստել քյաբաբը:
Քայլ 6
Հեռացրեք մարինացված միսը և սկսեք գառան կտորները շարել շամփուրի վրա: Կտորների միջեւ պետք է լինի ազատ տարածություն, որի դեպքում միսը լավ կտապակվի բոլոր կողմերից: Կարող եք նաև թթու սոխ անցկացնել կտորների միջև:
Քայլ 7
Ածուխները սկսում են թրմել, քյաբաբը գրիլի վրա դնել և եփել 15-20 րոպե: Յուրաքանչյուր 2-3 րոպեն մեկ պտտեք շամփուրը: Եփելիս շաղ տալ մնացած մարինադը շամփուրների վրա:
Քայլ 8
Պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք ափսեներ և մատուցեք: Դուք կարող եք մատուցել կովկասյան շիշ քյաբաբ ՝ պիտայի հացով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով:
