Բանջարեղենը պահպանելու միջոցներից մեկը մարինադ լցնելն է դրանց վրա: Թթու բանջարեղենը ավելացվում է աղցաններին, կողմնակի ճաշատեսակներին, ապուրներին և նաև մատուցվում է առանձին ՝ որպես նախուտեստ: Բացի այդ, օգտակար միկրոէլեմենտներից և վիտամիններից մի քանիսը պահպանվում են թթու բանջարեղենի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- - 10 լիտր ջուր;
- - 80-120 գ 80% քացախի էություն;
- - 500 գ աղ;
- - 400 գ շաքար;
- - 40 գ ծովաբողկ;
- - 100 գ սամիթ;
- - նեխուրի և մաղադանոսի տերևներից յուրաքանչյուրը 50 գ;
- - 15 գ տաք պղպեղ;
- - 5 գ դափնու տերեւ;
- - 40 գ սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք մարինադի միջուկը: Լվանալ համեմունքները: Նյութի մանր կտրատել սխտորը, ծովաբողկը, կանաչին: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղն ու շաքարավազը և եփել 10-15 րոպե: Լցնել քացախի մեջ, ավելացնել համեմունքներ: Տապակը փակեք կափարիչով և մեկ օր թողեք այնպես, որ լուծույթը հագեցած լինի համեմունքների համով և բույրով: Դրանից հետո զտեք պատրաստի մարինադը շոռակարկղի և ջերմության միջով:
Քայլ 2
Թթու բանջարեղենը փայտե տակառներում կամ ապակե բանկաների մեջ: Լվանալուց առաջ և գոլորշու տարաներ: Պատրաստեք մարինադներ մեկ բանջարեղենի կամ բանջարեղենի խառնուրդով (խառը բանջարեղեն): Տեսակավորել բանջարեղենը `ընտրեք միայն ամբողջական մրգեր` առանց փտելու, կապտուկների: Դրանից հետո լվացեք դրանք, պատրաստեք մարինացման համար, սերտորեն դրեք տարայի մեջ, լցրեք տաք մարինադով և փակեք կափարիչը:
Քայլ 3
Հեռացրեք ցողունները վարունգից, դդմիկից, դդմիկից և լոլիկից: Կտրեք մեծ պտուղները: Հեռացրեք բուլղարական կաղամբի վերին տերևները, կտրեք կոճղը, կտրեք և լցրեք եռացող ջրով:
Քայլ 4
Caաղկակաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկեփնջերի: Միավորել 10 գ աղ, 0.5 գ կիտրոնաթթու մեկ լիտր ջրի հետ: Կլպեք գազարը, եփեք 2-4 րոպե և կտրեք շերտ: Եփել ճակնդեղը մոտ մեկ ժամ, կեղևազերծել, լվանալ սառը ջրով: Արմատային բանջարեղենը կտրեց փոքր խորանարդի, շերտերի կամ կտորների:
Քայլ 5
Թարմացրեք սխտորը 2 ժամ տաք ջրի մեջ, մաքրեք կեղևը և լվացեք: Մաքրել ծովաբողկը, քերել կամ մանր կտրատել: Կլպեք սոխը, կտրեք արմատային բլթը, 2-3 րոպե ընկղմեք եռացող ջրի մեջ, ապա լցրեք այն սառը ջրով: Կլպեք դդումը, հանեք սերմերը, լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ:
Քայլ 6
Թթու բանջարեղենը պահել 0-2 ° C ջերմաստիճանում: Լցնելուց հետո բանջարեղենը պատրաստ կլինի 1, 5-2 ամիս հետո:
