Մեղրը մարինացնելու համար իդեալական է մեղրն ու մանանեխը: Այս բաղադրիչների շնորհիվ խոզի միսը, պարզվում է, փափուկ և հյութալի է, ունի զարմանալի բույր, և միսը ձեռք է բերում հաճելի քաղցր համ: Այս ուտեստը լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, և այն պատրաստելը հեշտ և պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
- -1,5 կգ խոզի խոզապուխտ (առանց ոսկոր)
- -150 գ բալիկ
- -1 նարնջագույն
- -2 ճաշի գդալ մանանեխի փոշի
- -2 ճաշի գդալ հեղուկ կամ հալված մեղր
- -1 դարչինի փայտ
- -7-8 ոլոռ սեւ պղպեղ
- - աղ `ըստ ճաշակի
- Մարինադի համար.
- -4 լիտր եռացրած ջուր
- -120 գ աղ
- -120 գ շաքար
- -1 սոխ
- -2-3 մեխակ սխտոր
Հրահանգներ
Քայլ 1
4 լիտր ջրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը:
Քայլ 2
Նյութի մանր կտրատել սոխը և սխտորը, դարչինի փայտը կոտրել մի քանի մասի, նարնջի միջուկը հանել և քամել հյութը:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ թակած սոխ, սխտոր, դարչին, պղպեղի հատիկներ, նարնջի հյութ:
Քայլ 4
Լվացեք միսը, դրեք մարինադով տարայի մեջ և դրեք սառնարան 12 ժամ: Մարինացված միսը լվանալ ջրով և խստացնել թելով:
Քայլ 5
Խոզի միսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխում ամանի մեջ: Խոզապուխտը թխել մեկուկես ժամ 180-200 աստիճանի պայմաններում:
Քայլ 6
Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեղրը, մանանեխի փոշին և նարնջի համը:
Քայլ 7
Մեկուկես ժամ հետո միսը հանեք ջեռոցից, խոզանակ պատրաստեք սոուսով: Կտրեք բոքոնը բարակ կտորների մեջ և դրեք մսի գագաթին:
Քայլ 8
Թխել խոզի միսը փայլաթիթեղը 25-30 րոպե հեռացնելուց հետո ՝ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Որպեսզի միսը չորանա, պարբերաբար բացեք վառարանը և հյութը լցրեք մսի վրա:
