Ինչպես գիտեք, խորովածի վրա կարող եք պատրաստել ոչ միայն միս, այլ նաև ձուկ: Սկումբրիան կատարյալ է փայտածուխի թխելու համար և պարզվում է, որ շատ համեղ է և անուշաբույր:
Բաղադրիչները սկումբրիայի ածուխով խորովելու համար.
- 2-3 հատ: թարմ կամ սառեցված սկումբրիա;
- 3 կիտրոն;
- աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
- իտալական կամ պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդ;
- որոշ կոճապղպեղի արմատ;
- մի գդալ չոր ռեհան;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- բուսական յուղ
Խոհարարություն սկումբրիա ածուխի վրա.
Առաջին քայլը սկումբրիան զգուշորեն պատրաստելն է: Ձկներին անհրաժեշտ է աղիքներ անել, մի քանի անգամ լավ լվանալ ներսից և դրսից, հանել լողերը և չորացնել:
Սկումբրիայի յուրաքանչյուր կողմում պետք է կատարվեն մակերեսային հատումներ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր ձուկ ներսից և դրսից շփեք պղպեղի և աղի խառնուրդով և լավ լցրեք քամած կիտրոնի հյութով:
Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ խառնել քամած սխտորի, կոճապղպեղի քերած արմատով, չոր ռեհանով և իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով:
Պատրաստված մարինադով դուք պետք է լավ քերեք սկումբրիան, փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարան, որպեսզի մարինացվի 2-12 ժամ: Որքան երկար ձուկը մարինացվի, այնքան ավելի համեղ կստացվի:
Դուք պետք է սկումբրիա պատրաստեք գրիլի վրա `քերել յուղը քսելուց հետո: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը մոտ 7-10 րոպե ՝ կախված ածուխի ջերմաստիճանից:
Մի քանի րոպե մինչև պատրաստ կլինի ձուկը քսել մնացած մարինադով: Կարող եք ածուխների վրա թխած սկումբրիա մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստով կամ որպես անկախ ուտեստ ՝ ավելացնելով թարմ խոտաբույսեր:
