Սկումբրիայով շերտավորված աղցանը հետաքրքիր և անսովոր ուտեստ է, որը կարող է հիանալի կերպով համապատասխանում ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ամենօրյա տնային ընտրացանկին: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է նման աղցան պատրաստել, իսկ աշխատանքի արդյունքը լիովին կբավարարի նրանց կարիքները, ովքեր սիրում են համեղ ուտել:
Բաղադրությունը:
- 200 գ թարմ սառեցված սկումբրիա;
- ¼ մեծ սոխ;
- 1 կանաչ բողկ;
- 4 փոքր կարտոֆիլի պալար;
- 2 խաշած հավի ձու;
- 300 գ թթու կաղամբ (գազարով);
- 150 գ թթվասեր (20%);
- Յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ սուսամբար, մանանեխ, քրքում, պապրիկայի փոշի, կոճապղպեղի չոր փոշի;
- թարմ խոտաբույսեր;
- սննդի աղ:
Նախապատրաստում:
- Հալված սկումբրիայի դիակը կտրեք 4-5 սմ կտորների (ներառյալ ոսկորներն ու մաշկը): Այն պետք է եփել մի քանի 15-20 րոպե, եփելուց հետո սառը:
- Կարտոֆիլը կեղևով եփել, սառը, կեղևել: Խաշած ձու: Որպեսզի ռումբերն ավելի լավ դուրս գան մաքրման ժամանակ, տաք և պատրաստ ձվերը պետք է հովացվեն սառը ջրի մեջ:
- Հեռացրեք կեղեւը բողկից: Ընտրեք մի մեծ սոխ, կտրեք եռամսյակների մեջ, և մեկ չորրորդը աղցանի համար:
- Աղցանի սոուսը կլինի թթվասեր ՝ նշված համեմունքներով: Թթվասերը դնել ամանի կամ փոքր ամանի մեջ, մեջը լցնել չոր բաղադրիչները `սուսամբար, պապրիկա, կոճապղպեղ չորացրած, քրքում, ծովի աղ և ավելացնել մանանեխ, խառնել մինչև հարթ:
- Կարտոֆիլը քերել կոպիտ քերիչով և դնել ափսեի մեջ առաջին շերտի մեջ:
- Շոգեխաշած սկումբրիան ձեռքերով մաքրեք մաշկից և ոսկորներից, պոկեք այն մանրաթելերի մեջ, դրեք կարտոֆիլի վրա ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն:
- Նյութի մանր կտրեք սոխի քառորդ մասը շերտերի, նրբորեն տրորեք ձեռքերով և դրեք ձկներին:
- Հում բողկը քերել կոպիտ քերիչով, դնել չորրորդ շերտի մեջ, ազատորեն յուղել թթվասերի համեմունքներով համեմունքներով:
- Եփած ձվերը բաժանել սպիտակների և դեղնուցների: Քերել սպիտակուցները կամ կտրել շերտերը, դնել հագնվելու գագաթին:
- Հաջորդ շերտը թթու կաղամբն է և կրկին յուղել թթվասերի սոուսով:
- Դեղնուցները մանր կտրատեք, բայց շիլա չդառնաք, աղցանի մակերեսը շաղ տալ - սա կլինի վերջին շերտը, հարկավոր չէ դրանք շաղ տալ: Decարդարել թարմ խոտաբույսերով (շաղ տալ դեղնուցների վրա):
- Շերտավոր «տորթը» պետք է ներծծվի սառնարանում մեկ ժամ, որից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանի վրա դրված բաժիններով ափսեներում:
